BENEFICIS DE LA CARBASSA

Ja que en el menú apareix la carbassa, a continuació en veurem diferents aspectes beneficiosos. Fent una mica de recerca he trobat que aquest aliment conté betacarotens, que l’organisme transforma en vitamina A, la qual és necessària per mantenir la pell sana i pel bon funcionament del sistema inmunitari, tub digestiu i vies respiratories. A més, també conté vitamines B1, B5, B3, B6, C,K, calci, coure, ferro, magnesi, fósfor, potasi, seleni, zinc i és rica en proteïna, fibra e hidrats de carboni complexes.

Segur que la carbassa aporta molts beneficis al nostre organisme, a continuació en detallo alguns:

Conté diverses substàncies amb efecte anticancerígen

Un dels compostos de la carbassa, la cucurbitacina, ha demostrat que és efectiva en assajos de laboratori contra el creixement de cèl·lules cancerígenes de còlon, pit, pulmons i sistema nerviós central, i també que té  efectes antiinflamatoris. També s’ha vist que una altra substància, la curcumosina, present sobretot en les llavors de la carbassa, és molt efectiva al laboratori contra el càncer de pàncrees inhibint el creixement i incentivant la mort de les cèl·lules cancerígenes. També ha demostrat ser efectiva al laboratori contra càncer de fetge.  Una tercera substància, l’albúmina 2S de carbassa, ha tingut resultats potents al laboratori contra el creixement de cèl·lules de diferents càncers: de pit, d’ovari, de pròstata i de fetge. Finalment, sembla que una quarta substància, la moscatina, té efectes beneficiosos contra el càncer de pell (melanoma).

 Protegeix el cor

Una dieta basada en vegetals (verdures i fruites) té un efecte protector davant d’una gran quantitat de malalties tan greus com el càncer, la diabetis, els problemes cardiovasculars i la hipertensió. L’any 1982, el nutricionista Nathan Pritilin va arribar a aquesta conclusió quan es va curar d’un problema de cor observant i aplicant la dieta que duien els habitants d’Uganda. De fet, l’any 2012 es va publicar un article que destaca que entre la població africana d’Uganda pràcticament no hi ha malaltia cardiovascular. Un dels aliments bàsics en la dieta d’aquesta població són les carbasses.

Ara bé, com cuinem la carbassa?

La carbassa es pot menjar: crua, cuinada lleugerament al vapor, bullida, estofada, al forn… I permet fer infinitat de plats: rallada crua com a ingredient de l’amanida, passada per la batedora per fer-ne una crema, o com ingredient d’unes postres. Ara bé, recordeu que, si voleu evitar la pèrdua de vitamina C, la millor forma de cocció és al vapor durant un màxim de quinze minuts.

 Un truc per pelar-la millor!

Pelar la carbassa sempre m’ha suposat un problemàs, amb el perill de tallar-me afegit! ja que la pell  és dura i cal fer força. He llegit que si l’escaldes sencera a l’olla grossa, després la peles sense problemes perquè la pell li salta amb molt facilitat. Cal tenir-la uns cinc minuts en aigua bullent.

Anuncios

Buon appetite!

PAS A PAS…

1. Posar la pasta a bullir amb una mica de sal. Jo he escollit uns macarrons grossos que es diuen Penne Rigatoni. Primer deixarem que l’aigua bulli i després afegirem la pasta, si t’agrada que quedi al dente, amb uns 12′ serà suficient.
2. Escurrirem la pasta amb aigua freda i la reservarem.
3. Calentar l’oli d’oliva verge extra en una paella a foc moderat. Quan estigui calent, fregir all a làmines (al gust), una punteta de bitxo.
4. Afegirem les angules i es deixen coure uns minutets, remenant amb compte, perquè les angules no es trenquin.
5. Retirem les angules i les barrejarem amb la pasta.
6. Amb la paella que hem fet les angules, passem una mica més d’all, uns pinyons i al final unes fulles d’alfàbrega. Ho passem pel turmix juntament amb una mica de formatge parmesà, perquè quedi tot ben integrat.
7. Barregem la salsa amb la resta dels ingredients.

8. Afegim uns llangostins cuits, que sols falti pelar, els afegim al plat i ja està llest. Cook&Eat

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES.

Punta de bitxo

Pinyons al gust

2 grans d’all

fulles d’alfàbrega

angules 150 gm

pasta 200gm (o una mica menys ja que hi han altres ingredients)

6 llangostins (o al gust)

Menú setmanal nº2

menu 2 paint

味噌汁 Sopa de Miso especial, per una bona amiga!

La sopa de miso es basa amb dos ingredients escencials, dashi, que és la base de la sopa i miso (pasta aromatitzada de soja. Els ingredients més habituals d’aquesta sopa són el tofu en forma de cubs, les algues wakame i ceba o puerro. Però també podem afegir verduretes com patata, pastanaga o xampinyons.

La que faig jo és molt senzilla.

1. Compro un pot de Bio Miso. El pots trobar en qualsevol botiga de productes eco.

2. Posa a calentar aigua (segons el número de persones) i quan estigui calenta però no bullint, disolt una cullerada de Miso i prova si el gust és el desitjat. Pots afegir-ne més, si vols un gust més intens.

3. Si pot ser, cous al vapor ,si no les pots bullir en aigua o passar-les per la paella, les verduretes que desitgis. Jo acostumo a posar pastanaga i xampinyons. Si ho desitges també pots hidratar unes algues, boníssim!!

4. M’agrada afegir-hi uns trossets de tofu passats per la paella 2′. El Tofu el trobaràs en qualsevol botiga eco.

5. Cous uns fideus d’arròs en una olleta 3′ i afegeixes tots els ingredients en un bol.

6. Cook&Eat   P.D afegeix unes fulletes de julivert i unes llavors de sèsam!!!

La compra intel·ligent

Comprar és una part molt important de l’acte de cuinar. De fet, comencem a cuinar en el moment d’anar a comprar, per tant, el resultat final dels nostres plats deprendrà en bona aprt de la compra.

Consells  útils:

Fixa’t sempre en l’origen i l’estacionalitat. Comprar productes de pròximitat (km0) i si pot ser ecològics. A més d’afavorir el teu entorn, també ho notarà el teu cos.

Desconfia de les fruites i verdures perfectes.

  • Escull els plàtans amb puntets negres, són més dolços.
  • Les peres amb taquetes marrons són més sucoses i tendres.
  • Troba mandarines i taronges que conservin les fulles, això indica que la fruita és fresca.
  • Els carbassons petits són els més gustosos perquè contenen menys aigua.

Sobre el peix, pregunta la seva procedència, com més a prop més fresc i més sostenible.

Sobre els ous. Sabies que el primer número del codi dels ous indica la manera de cria de les gallines?

  • 3. Gallines criades en gàbies amb mobilitat pràctiment nul·la
  • 2. Gallines criades al terra, on es mouen lliurement dins d’una nau.
  • 1. Gallines de camp criades en naus però lamb possibilitat de sortir a l’aire lliure.
  • 0. Gallines de producció ecològica.

Després d’aquest núremo hi ha un codi de 2 lletres del país d’on procedeixen.

Decàleg de la bona compra.

  1. No és recomanable anar a comprar amb gana, per evitar temptacions.
  2. Planifica els menjars. CONSULTA LES ENTRADES DE PLANIFICACIÓ DE MENÚS SETMANALS DEL BLOG.
  3. Fes llista de la compra.
  4. Compara preus.
  5. Compra productes frescos, de proximitat i de temporada.
  6. Tingues sempre un fons d’armari que no flatin els productes bàsics. Alguna conserva, llegums, farina,etc..
  7. Compra sostenible, evita els envasos innecessaris.
  8. Familiaritza’t amb la distribució dels productes al mercat o supermercat.
  9. Utilitza internet per comparar preus o planificar menús.
  10. Consulta amb els botiguers i demana’ls consell

 

De la cuina a la taula en 10′ !!!

La recepta que us explicaré a continuació, és molt senzilla i molt saludable!!!

1. Escull les verdures que vulguis o tinguis a casa. En aquest cas tenim bròquil verd, pastanaga, ceba, xampinyons i carbassó.

2. Les cuinem al vapor. Jo utilitzo l’estoig Lékué. Primerament posarem a coure el carbassó perquè necessita 7′, quan hagin passat 4′ introduim el bròquil, la ceba i la pastanaga, ja que necessiten 3′. Després els xampinyons que estan llestos en 2′ de cocció. Sempre es millor que les verdures estiguin un punt crues, ja que concervaran les seves vitamines i minerals molt millor i per tant el nostre cos les assimilarà.

3. La recepta podria acabar aquí, solament faltaria un raig d’oli d’oliva, i especies i llavors al gust!. Però, també afegirem la quinoa. La quinoa és considerada por la OMS y la FAO, uno dels aliments més complertsde la naturalesa, pel seu alt contingut en proteïna. És un aliment molt nutritiu i fàcil d’assimilar i digerir.

4. Per tant, posarem dos punys de quinoa, per persona, a bullir 15′ aprox. la colem i ja està llesta per ser menjada. Quan veiem que el gra despren un petit cercle al seu voltant, vol dir que ja està a punt!

5. Podem acabar el plat amb unes llavors de carabassa o sèsam, un toc de pebre i cúrcuma i un bon raig d’oli d’oliva. Cook&Eat