Amanida de llegums- Dinar de carmanyola

Presentem un dinar ràpid per emportar, fàcil de fer i ràpid de preparar i menjar.

Ingredients:

Cigrons cuits al gust

Espinacs

Un gra d’all

Ametlla

Tomata

llavors

Procediment: Passarem l’ametlla trossejada i l’all per la cassola amb un raig d’oli, després tirarem els espinacs tallats a bocins i en pic s’hagin reduït afegirem els cigrons (prèviament escorreguts amb aigua) i la tomata a trossos per últim llavors i pebre al gust.. Cook&Eat

Cocktail antiox

Per prendre entre hores, mig matí, mitja tarda…. batut de fruita fast&fresh !!

1 platan

2 o 3 tallades de meló (segons preferiu més líquid o més dens)

Un bon grapat de nabius

Llavors per decorar (sèsam,llinosa, etc…)

Per saber-ne més…..Perquè creieu que creix any rere any el consum mundial de nabius? Potser és perquè aquesta petita fruita del bosc amaga grans propietats antioxidants i moltes aplicacions terapèutiques?

Acció antioxidant potent
En general, les fruites del bosc són riques en antioxidants (antocians i carotenoides), que neutralitzen l’acció dels radicals lliures, nocius per a l’organisme. Els efectes fisiològics poden ser molt diversos: antiinflamatoris, d’acció antibacteriana, estimuladors del sistema immunitari i de reducció del risc de desenvolupar malalties degeneratives, cardiovasculars o fins i tot càncer. Revisant la bibliografia científica, en relació amb els antioxidants dels nabius, trobem els estudis següents:

• Antioxidant potencial que podria limitar les malalties cardiovasculars, incloent l’arteriosclerosi, la isquèmia, les malalties neurodegeneratives i l’envelliment. Aquestes propietats s’han demostrat en cultius in vitro en què els compostos dels nabius (flavonoides com ara les antocianidines, proantocianidines i l’àcid ursòlic) contraresten l’estrès oxidatiu, disminueixen la inflamació i modulen l’expressió dels gens associats al progrés de les malalties (7).
• Un estudi de revisió de 93 estudis d’intervenció (8) conclou que concentracions elevades de procianidines han mostrat (in vitro) que milloren el sistema vascular, incloent la capacitat antioxidant del plasma sanguini. Tot i això, l’estudi subratlla que, comparats amb els efectes in vitro, els efectes in vivo dels polifenols, encara que significants, són més limitats i que caldria aprofundir-hi per veure les conseqüències d’un consum a llarg termini.
• Un estudi d’intervenció (9) sembla que demostra la millora en l’oxidació del colesterol LDL, la capacitat antioxidant del plasma sanguini, la dislipèmia i el metabolisme de la glucosa. Els beneficis s’observen tant en individus sans com en d’altres que tenen riscos metabòlics. Una altra revisió d’estudis d’observació clínica (10) apunta en la mateixa direcció. Hi ha estudis específics fets en dones amb síndrome metabòlica que indiquen també una reducció de l’oxidació de les lipoproteïnes, però en canvi no tenen efecte sobre la pressió sanguínia, els nivells de glucosa o el perfil lipídic.           Font: Ets el que menges

Amanida Thai.

La proposta d’avui és una amanida vegetariana amb tocs orientals, per a dos persones.

Ingredients:

100 gr de fideus d’arròs

brots de soja

1/2 alvocat

Bolets variats : shiitake, etc..

Algues estil espagueti de mar (previament hidratades durant 15 minuts)

tires de col lombarda ( ho podeu substituir per qualsvol altra verdura, brots verds, cogombre, pebrot vermell…)

ametlla o qualsevol fruit sec picat, per espolvorejar al damunt.

Salsa de soja

Unes gotes de llimona

Sèsam

Herbes aromàtiques fresques ( menta, coriandre, cibulet, alfàbrega, etc…)

Procediement Posem a hidratar les algues i posem a bullir els fideus entre 3 i 5 minuts. Tallem l’alvocat i el distribuim al plat juntament amb els fideus escorreguts i la col lombarda. A continuació passem per la paella els bolets i els brots de soja, amb unes gotes de salsa de soja, sal i oli. Escorrim les algues i les afegim al saltat de la paella. Afegim al plat la barreja anterior i decorem amb les herbes aromàtiques tallades finament, la picada de fruits secs, unes gotes de llimona i un raig d’oli. Cook&Eat

Verde que te quiero verde!

Aliment deliciós i cremós, que es pot utilitzar com a substitut sa de la mantequilla o la margarina.

Buidem mig alvocat i el trossegem  perquè quedi cremós, si us agrada la ceba, en piqueu un tros ben finet i ho incorporeu a la crema d’alvocat, juntament amb un bon raig d’oli d’oliva i pebre al gust. A continuació passem unes gambes per la planxa o si ho preferiu també podeu utilitzar llangostins cuits, les pelem, les partim amb parts petites i les afegim a la crema, omplim la meitat de l’alvocat i llestos. Cook&Eat

Voleu esmorzar una combinació de greixos, fibra, vitamines i antioxidants quasi perfecta? Doncs trieu un alvocat! Sota una pell cruixent de color poc atraient hi trobareu una carn de textura cremosa amb un sabor neutre que combina bé tant amb dolç com amb salat.

L’alvocat és un d’aquells aliments privilegiats al laboratori, ja que ha estat objecte de molts estudis científics que confirmen l’evidència de les propietats que tradicionalment li han atribuït els pobles que fa milers d’anys que el consumeixen: ajuden a tenir un cor sa, a regular els nivells de sucre en sang, a envellir millor, a tenir una vista més bones i una pell més saludable… Font: Ets el que menges

Zamburiñas. Sabor del nord

Entrant amb sabor del nord. Les zamburiñas són similars a les vieires, són capturades principalment a les costes de Galícia. De mida inferior a la vieira, aprox. 2 o 3 vegades menor. Concentra un sabor i textura de millor qualitat. És coneguda internacionalment per ser un dels ingredients de la famosa empanada gallega. També es serveix sola a la planxa. Són fàcils de trobar en peixateries.

Procediment: Disposem les zamburiñas a la planxa pel costat de la valva i esperem que la carn es coigui, després les girem uns segons perquè la carn faci una capa de torradet al damunt i les retirem. Aprox. 3′ tot el procès.

Podem acompanyar-les d’una petita amanida de brots verds variats i en aquest cas he posat també tomatetes i ravanetes. Bon raig d’oli d’oliva i sal grossa a les zamburiñas. Cook&Eat

Happy toast :-)

Ingredients: espinacs al gust (ja sabeu que es redueixen molt), 3 xampinyons, tomatetes cherry, picada d’avellana, un ou i llesca de pa d’espelta. També podeu afegir alguna herba aromàtica i all.

Procediment: passem els xampinyons per la paella i poc després afegim els espinacs. Per últim aboquem l’ou i ho remenem tot. Emplatem i afegim les tomates i la picada. Cook&Eat

Sobre el pa d’espelta…. Els pans elaborats a base d’espelta han esdevingut en poc temps un producte de gran demanda a les fleques gràcies a les propietats nutricionals associades a aquest cereal. Des del punt de vista nutritiu, el seu consum origina menys al·lèrgies que el blat però com que també conté gluten no és apte per als celíacs.

Si sou vegans, podeu substituir l’ou o simplement no posar-ne. Com el podem substituir? per exemple utilitzant 3 cullerades de iogurt no làctic o 3 cullerades de tofu batut. També podem batre 2 cullerades de farina amb un cullerades d’aigua.

Amanida fast&fresh

A l’estiu ens agrada menjar coses ràpides i fresques. Aquesta amanida pot ser un àpat de dinar o perfecta per sopar. Està composta per un llit de tomata amanida amb oli, sal grossa i pebre. Damunt afegim trossos petits de bacallà esqueixat i cigronets. L’última capa la composem d’uns seitonets macerats al vinagre. Per finalitzar, bon raig d’oli d’oliva i herbes aromàtiques com menta, cibulet, alfàbrega i ralladura de llimona. Com sempre, podem barrejar i utilitzar els ingredients que tinguem a la nevera, per exemple si no teniu bacallà, doncs podem posar tiretes de salmó marinat, o lloms d’una bona tonyina… imaginació al poder!! Cook&Eat