MAGDALENES DE PASTANAGA I KAMUT

Magdalenes casolanes per fer amb nens, súper esponjoses!!

A més a més, el gust dolç de la pastanaga i la farina de kamut es complementen perfectament perquè l’edulcorant que vulguem afegir (si és el cas) sigui el mínim.

magdalenes

Ingredients:

4 pastanagues

4 ous

150 gr de farina de kamut

Edulcorant al gust

1 sobre de llevadura en pols

Comencem rallant la pastanaga que quedi ben fina, podem utilitzar una picadora, un rallador… i reservem. A continuació separem les clares dels rovells,. Barregem en un bol la pastanaga, l’edulcorant (jo he utilitzat 70 gr de panela) i els rovells. A part muntem les clares  a punt de neu i anem incorporant la farina de kamut i la llevadura.  Finalment ho barregem tot intentant que no baixi la barreja. Disposem en motlles de silicona o en un motlle normal amb paper de forn i al forn 25 minuts a 180 graus.

Propietats nutricionals del Kamut:

El cert és que amb el blat kamut tot són avantatges: d’entrada és més dolç que el blat convencional, característica que el fa més agradable al paladar. També té una elevada quantitat de minerals, en especial de seleni, zinc i magnesi. El seleni, combinat amb la vitamina E que conté, produeix un important efecte antioxidant (es calcula que un 30% per més que el blat comú); això és important en cas de problemes cardiovasculars i de colesterol.  En comparació amb el blat convencional, presenta entre dues i quatre vegades més densitat de minerals como el calci, potassi, magnesi, fòsfor i ferro, el doble de vitamines B1 i B2,  i cinc vegades més quantitat de niacina (vitamina B3) i vitamina E.

És ric en lisina, un aminoàcid que escasseja en la resta de cereals: en general té una concentració entre un 20 i un 40% superior de proteïnes que el blat convencional i té una quantitat important d’àcids grassos saludables.

També és especialment ric en hidrats de carboni complexos que aporten molta energia.

No té gaire fibra, cosa que millora la seva digestibilitat. Font: Ets el que menges

Sobre la pastanaga, dir que…. és un dels aliments que contenen més betacarotè, (provitamina A), un potent antioxidant que té moltíssimes propietats beneficioses per a l’organisme.

Anuncios

GALETES D’ESPELTA I CIVADA

 

Galetes nutritives per a tota la família!!! Una opció perfecta per fer amb nens i disfrutar de l’esmorzar o del berenar.

Ingredients:

80 gr de flocs de civada

80 gr de farina d’espelta

30 gr d’oli d’oliva

Llevadura  ½ sobre

1 poma

Canyella en pols

Edulcorant al gust, per exemple panela.

galetes espeltaicivada

Preparació:

Primer de tot pre calentem el forn a 180 graus. A continuació,  pelem la poma i la triturem a la batedora o en qualsevol altre processador d’aliments. Afegim la resta d’ingredients  i  tornem a batre. La barreja ens quedarà tova i humida, per tant serà difícil de treballar-la amb les mans, per això,  ens ajudarem d’una cullera i una llengua de gat per col·locar la pasta damunt d’un paper de forn. Deixeu espai entre galeta i galeta perquè creixeran una mica. Sols ens falta coure-les 20 minuts a 180 graus, les deixeu refredar  i  llestes per menjar!!

GALETES DE KAMUT

Recepta de galetes ràpides, fàcils, saludables i aptes per petits i grans!!

M’agrada tenir alguna galeta per picar entre hores o per oferir-la als petits de la família, però no sempre és fàcil trobar-ne sense grans quantitats de sucres afegits, sense olis refinats o que la farina sigui de qualitat. Per a fer-les utilitzarem farina de kamut, prové originàriament de l’Egipte i és una varietat de blat antiga i carregada d’excel·lents propietats nutricionals. Si ets celíac, atenció, perquè conté gluten. També és especialment ric en hidrats de carboni complexos que aporten molta energia.

P1030500

Ingredients:

200 gr farina de Kamut

1 cullerada de jengibre en pols o rallat

1 cullerada de canyella

1 cullerada de bicarbonat

1 ou

30 gr d’oli d’oliva verge extra

Edulcorant al gust: panela, mel, xarop d’atzavara, etc..

Barregem en un bol la farina, el bicarbonat, les espècies, incorporem l’ou, l’oli i l’edulcorant. Si ens queda poc compacta podem afegir més oli, probablement en el cas d’utilitzar panela o sucre. Si utilitzem mel, s’ha de vigilar que la massa no perdi consistència per poder donar forma a les galetes, si és el cas, podem afegir una mica més de farina.

Mentres pre escalfem el forn, anem fent boles o utilitzar talladors de formes. Col·loquem les galetes sobre paper vegetal damunt d’una plata de forn i les coem a 180ºC durant 10-12 minuts. Deixem refredar i llestes per menjar.