ARRÒS VERMELL AMB CALAMARSONS, CAMAGROCS I ALL NEGRE

Ingredients:

  • Camagrocs deshidratats de la Baronia de Rialb
  • Arròs vermell ecològic
  • Xipironets de Sant Carles de la Ràpita
  • Pinyons de Vilasana
  • All i julivert
  • Alga kombu
  • All negre
  • Oli de Vallbona de les Monges
  • Sal grossa

foto

Procediment:

  • Posem a hidratar els bolets.
  • Aprofitem l’aigua dels bolets un cop hidratats, per posar a bullir l’arròs vermell. Afegirem més aigua a mesura que passin els minuts. 40 ‘ aprox. Juntament amb el trosset d’alga kombu.
  • Passem els camagrocs per la la paella amb una mica d’oli 5’. Els últims minuts afegim la picada d’all i julivert i els pinyons.
  • Netegem els xipirons i els passem per la paella 3’ i els tallem a trossos petits.
  • Presentem el plat barrejant l’arròs i els xipirons en un cilindre i els camagrocs al damunt i pel costat.
  • Maxaquem l’all negre i el posem al costat.
  • Raig d’oli i una mica de sal grossa.
Anuncios

1r concurs de cuina amater de Balaguer

Aquest cap de setmana s’ha realitzar la Fira Q da Balaguer. També el 1r concurs de cuina amater, al qual m’he presentat. Primer s’havia d’enviar una recepta a l’organització i si la trobaven adient et seleccionaven per la final, en la qual s’havia de cuinar o acabar de cuinar la recepta i presentar-la, en un temps de 10′ aproximadament. Ha estat una experiència molt gratifiacant, divertida i original. Jo no havia fet mai una cosa semblant, i la veritat es que aprens molt dels companys. El nivell ha estat molt alt, a mi personalment m’ha sorprès molt.

La recepta que he presentat, la podeu trobar molt similar al bloc.

https://mercebresco.wordpress.com/2015/01/30/arros-vermell-acompanyat-de-cloisses-xipirons-i-camagrocs-que-vingui-de-gust/

Consisteix en un arròs vermell, amb calamarsons, camagrocs, i all negre.

Allí en directe, he fet els calamarsons i he passat els camagrocs per la paella amb una picada d’all i julibert i també pinyons. He emplatat un timbal d’arròs, calamarsons i camagrocs i pel voltant he afegit més camagrocs amb la picada i una mica d’all negre, que li dona un contrast molt especial,un toc a fum i regalèssia.

Si voleu saber més sobre els beneficis de l’arròs vermell, aquí us deixo l’enllaç d’un post que vaig escriure fa un temps.

https://mercebresco.wordpress.com/2015/01/31/per-saber-ne-mes-arros-vermell/

Us deixo una foto de la recepta.

foto

Dinar lleuger!!!!

Avui per dinar hem preparat una mica de cus cus (bullir 3′ i escorrer), hem cuit bròcoli al vapor, hem passat els espinacs per una olla amb una mica d’oli, els xampinyons, l’all i les ametlles. Per últim afegirem els cigrons a la barreja. Bo boníssim!!! i fàcil per digerir. Cook&Eat

Ingredients:

– Cus cusDSC_0982

– Espinacs

– Brócoli

– cigrons

– Xampinyons

-Ametlles

– All

-Pa de sègol

– Tomata per sucar

– Oli d’oliva

Escamarlans amb ceba!!

És evident que el preu no és comparable amb el del peix blau, però tampoc cal menjar ostres cada dia. Dins del concepte “marisc”, hi ha moltes possibilitats que també són aptes per a tot tipus de butxaques i que ens permetran beneficiar-nos de les seves propietats.Ets el que menges.

Entre els beneficis d’ingerir marisc. “Té un 40% de proteïnes amb aminoàcids importants (com l’àcid aspàrtic i àcid glutàmic) per a les persones que se sentin cansades o amb falta d’energia; un 35% de minerals com el zinc i coure, que són minerals indispensables per desintoxicar el cos i per a les anèmies” Xevi Verdaguer

A més, també és ric en iode, i, per tant, és indicat per a la gent amb la tiroides poc activa

gam

Procediment: Tallem la ceba a tires fines i la coiem a la paella amb oli a foc lent durant 20′ o més, podem afegir una mica d’all picat ben fi al final de tot. Després afegim pebre vermell picant i dolç i anem remenant. Fem els escamarlans a la planxa entre 3 i 5′ a foc fort i els anem vestint amb oli d’oliva verge i una mica de sal. Finalment barregem tots els ingredients a la paella i els servim! Cook&Eat

p.d És una bona recepta per sorprendre i llepar-se’n els dits!!!

Carbassó lluna !!

c

Ingredients:

– Cuscus

– Pastanaga

– Ceba

– All

– Espàrrecs verds

– Llavors variades: sèsam, rosella, llavors de carbassa, etc.

– Oli, flor de sal, pebre i vinagreta de mel.

Primer tallarem la part de dalt dels carbassons (la tapa) i els buidarem amb una cullereta, la típica de fer boles de meló. Després posarem a bullir el cuscus 3′ i després d’apagar el foc, el deixarem uns minuts més dins l’olla amb la tapa. Courem al vapor la pastanaga el espàrrecs, la ceba, l’all i part del carbassó que no tingui llavors.

Passem el cuscus pel colador, ho barregem tot i afegim la vinagreta, les llavors, l’oli i el pebre. A continuació farcim els carbassons. Cook&Eat

Quinoa!!!

Al blog podeu consultar diferents receptes i també tenir més informació sobre la quinoa:

https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/21/quinoa-super-aliment-i-sense-gluten/

Aquest el presentem amb brócoli i algues espagueti de mar. P1070959

Ingredients:

– Quinoa

– Pebrot vermell

– Ceba

– All

– Pastanaga

– Algues espagueti de mar

– Brócoli

Primerament posarem la quinoa a bullir com expliquem a l’enllaç del principi del post, després courem les vedures al vapor amb l’estoig LÉKUÉ,uns 4 minuts. Barrejarem els ingredients en un vol i afegirem espècies al gust, cúrcuma, pebre negre, etc. Per últim hidratarem unes quantes algues i ho emplatarem.

Falafel de col de Brussel·les

Els falafels, pot ser una manera divertida de menjar llegums i verdures, sobretot pels més petits ja que poden participar preparant i fent la barreja dels ingredients. Ja se sap, que si ho fan ells, també entra millor a la boca!

Ingredients: Amb aquestes proporcions en van sortir uns 12 aprox.

– 6 cols de Brussel·lesDSC_0948

– Un tros de pebrot vermell

–  Mitja ceba

– 2 dents d’all

– 250 gr de cigrons de pot ja cuits.

– Farina integral.

– Pebre negre

– Cúrcuma

Primer poso a coure al vapor les cols previament netejades, el pebrot a trossos, la ceba a làmines i l’all. Uns 3 minuts-4′ és suficient. Mentrestant Rento els cigrons i els xafo amb el morter. Un cop les verdures estan cuites, ho tallo tot amb el gavinet ben petit i fi. Barregem tots els ingredients i per últim afegim pebre i cúrcuma. Fem boletes  del tamany que més us agradi, les passeu per farina i les fregiu lleugerament amb un bon oli d’oliva, just perquè tinguin un toc dorat. A mi, algunes de les boles, al fregir-les es van ‘espaxurrar’ una mica, altres no. Resultat, no està malament, i es una manera de menjar col pels qui no us agrada massa, ja que el gust queda molt dissimulat amb els altres ingredients. Si us repeteix el pebrot o no us agrada, el podeu substituir per pastanaga o altres. Feu les barreges que vulgueu segons les verdures que tingueu. Cook&Eat