Amanida bacallà fumat

Amanida refrescant per l’estiu calorós.

Ingredients:

Rucula

Rodanxes de taronja

Bacallà fumat

Parmesà

Olives negres

Disposar la rucula, amb les rodanxes de taronja tallades ben fines, al damunt làmines de bacallà i encenalls de parmesà. Per acabar triturarem olives negres i les repartirem, un bon raig d’oli i bon profit!!!

IMG_20160708_185337

 

 

 

Amanida

Amanida fresca a base de:DSC_1261

Cuscus 80gr

Algues espagueti de mar (previament hidratades)

1 llauna de tonyina

Espinacs

Tomates

Formatge fresc

Primer de tot hidratarem les algues i mentrestant farem el cuscús. Posem aigua a bullir i posem el cuscús durant 3′. Tanquem el foc i deixem reposar 3′ més. Netegem les fulles d’espinacs i enllestim el plat.

Per saber-ne més…

Les algues són les verdures del mar i, com a tals, tenen poques calories, però un valor nutricional molt alt. Per això és un aliment essencial a la cuina.

En aquest article, destaquem només les propietats de les algues, per potenciar el creixement i l’enfortiment d’ungles, cabells i ossos, gràcies al fet que són molt riques en minerals com el calci, magnesi, fòsfor… Si hi sumem la vitamina D, que l’obtenim del sol, aconseguim una bona sinergia i un creixement òptim i natural. Però les propietats de les algues van més enllà.

Cal destacar que 15 g d’algues hidratades equivalen al calci d’un got de llet, i amb una absorció i biodisponibilitat molt bones. Aquesta ració és per a un adult; al final de l’article parlem de les recomanacions per als nens.

Les proteïnes que aporten (amb tots els aminoàcids essencials, entre d’altres) són molt valuoses per potenciar el creixement fins a l’adolescència. Així doncs, són fantàstiques per acabar de completar alguns plats i fer-los molt més nutritius.

Font: Ets el que menges.

Amanida de: Mongeta verda amb Rap

Aquesta hortalissa tan habitual a la nostra cuina és, en realitat, de la família de les lleguminoses, però consumida verda l’assimilem a verdura. Conté nutrients i minerals molt interessants i, a més, ens permet preparar plats refrescants de primavera i estiu.

Ingredients:P1080544

2 talls de rap

un manat de mongeta verda

6 tomates cherry

Sèsam

Oli

Salsa de soja

Mel

Cuinem les mongetes al vapor amb l’estoig LÉKUÉ 3′ a màxima potència. Mentrestant, escalfem la planxa i passem els dos talls de rap. Emplatem juntament amb les tomates i decorem amb el sèsam i amb la vinagreta feta amb l’oli, unes gotes de soja i una punteta de mel, tot ben barrejat. Podem acompanyar d’una llesca de pa d’espelta. Cook&Eat

P1080547

Timbal d’estiu – Cru i cuit

És important combinar aliments crus i cuits en una mateixa menjada. Presentem un timbal cru molt ràpid i fàcil de fer amb un acompanyament cruit de soja i bolets variats.

P1080148

P1080150

Ingredients:

Bacallà esqueixat

1/2 alvocat

2 Tomates petites

Seitons en conserva

Brots de soja

Bolets variats ( shitakes….

Brots verds

Salsa de soja i oli al gust.

Procediment: Emplenarem un aro de cuina amb el bacallà tallat a bossins, després afegirem l’alvocat i per últim la tomata. Decorarem amb uns seitonets o un tros de llom de tonyina en conserva. A continuació saltarem a la paella els brots de soja i els bolets amb una mica de sal, oli i salsa de soja. Podem afegir uns brots verds també. Cook&Eat

Amanida de llegums- Dinar de carmanyola

Presentem un dinar ràpid per emportar, fàcil de fer i ràpid de preparar i menjar.

Ingredients:P1080311

Cigrons cuits al gust

Espinacs

Un gra d’all

Ametlla

Tomata

llavors

Procediment: Passarem l’ametlla trossejada i l’all per la cassola amb un raig d’oli, després tirarem els espinacs tallats a bocins i en pic s’hagin reduït afegirem els cigrons (prèviament escorreguts amb aigua) i la tomata a trossos per últim llavors i pebre al gust.. Cook&Eat

Zamburiñas. Sabor del nord

P1080124

Entrant amb sabor del nord. Les zamburiñas són similars a les vieires, són capturades principalment a les costes de Galícia. De mida inferior a la vieira, aprox. 2 o 3 vegades menor. Concentra un sabor i textura de millor qualitat. És coneguda internacionalment per ser un dels ingredients de la famosa empanada gallega. També es serveix sola a la planxa. Són fàcils de trobar en peixateries.

Procediment: Disposem les zamburiñas a la planxa pel costat de la valva i esperem que la carn es coigui, després les girem uns segons perquè la carn faci una capa de torradet al damunt i les retirem. Aprox. 3′ tot el procès.P1080122

Podem acompanyar-les d’una petita amanida de brots verds variats i en aquest cas he posat també tomatetes i ravanetes. Bon raig d’oli d’oliva i sal grossa a les zamburiñas. Cook&Eat

Amanida fast&fresh

P1080128

A l’estiu ens agrada menjar coses ràpides i fresques. Aquesta amanida pot ser un àpat de dinar o perfecta per sopar. Està composta per un llit de tomata amanida amb oli, sal grossa i pebre. Damunt afegim trossos petits de bacallà esqueixat i cigronets. L’última capa la composem d’uns seitonets macerats al vinagre. Per finalitzar, bon raig d’oli d’oliva i herbes aromàtiques com menta, cibulet, alfàbrega i ralladura de llimona. Com sempre, podem barrejar i utilitzar els ingredients que tinguem a la nevera, per exemple si no teniu bacallà, doncs podem posar tiretes de salmó marinat, o lloms d’una bona tonyina… imaginació al poder!! Cook&Eat

Flors de carbassó!!

Les flors comestibles s’han utilitzat durant segles en les arts culinàries, com a condiments i aromatitzants i en algunes confitures. Actualment, experimenten una popularitat renovada i es comencen a utilitzar en cru tant en restauració com en l’àmbit domèstic per acompanyar o guarnir plats.

Avui presentem unes flors de carbassó farcides i arrebossades.

flors de carbasso

Ingredients per farcir 6 flors:

2 talls de rulo de cabra

1/4 de poma granny smith

orenga

3 tomates cherry

1 ou

pa rallat

Primer de tot farem una barreja amb un dels talls de formatge més la poma rallada amb un rallador ben finet.

La segona barreja la farem amb l’altre tall de formatge, més l’orenga i les tomates tallades a trossets ben petits.

Farcirem amb les barreges 3 flors de cada. Després les passarem per ou i pa rallat i les fregirem.

Són boníssimes!!! Cook&Eat

p.d ja que anem de flors, he acabat de completar el plat amb una petita amanida i flors de pensament!!!

Plat multicolor, cromoteràpia!!!

amanidaAvui per sopar, res millor que una bona amanida. En aquesta hi he posat mesclum de brots verds. Com que algunes no en conec la traducció, copiaré directament tal i com mostra la bossa: mizuna, acelga roja, diente de león, mostaleza, acedera, cuerno de ciervo, ficoide glaciale, manzanilla, rúcula, cebollino chino, etc.

A més a més, també he afegit flors aromàtiques i decoratives com els pensaments. Altres ingredients són: germinal d’alfals, ravanetes, tomatetes, alvocat, remolatxa i llavors varies (sèsam, pipes, llavors de girasol, llavors de lli…)

En la següent fotografia es pot observar les flors de pensament.

M’interessa el tema de la cromoteràpia i he trobat una mica d’informació sobre el tema relacionat amb l’alimentació. Aquí us la deixo per si és del vostre interès!!

Vegem més concretament qamanida 2uè aporta cada color en la nostra alimentació:

–    Els aliments grocs contenen flavonoides, que ajuden a combatre les inflamacions cròniques i reforcen l’endoteli, un teixit que recobreix la zona interna dels vasos sanguinis i del cor. Trobarem aquests beneficis en aliments cítrics, com mandarines, taronges, pinya, pastanagues, carbasses i fruites exòtiques.
–    Els aliments blaus tenen com a tasca la protecció de les cèl•lules, per evitar que es tornin malignes, gràcies als antocians. Formen una mena de barrera protectora dels capil•lars i les artèries. En aquesta gamma trobarem els peixos, tant blancs com blaus, les albergínies, els nabius i la col llombarda.
–    Pel que fa als pigments vermells, propis de les fruites vermelles, el tomàquet i la carn, són rics en carotenoides i solen aliar-se amb els aliments grocs (flavonoides i antocians) en accions antioxidants i en la protecció dels ossos. Hem de vigilar de no prendre més de 2 vegades per setmana carn vermella, ja que té un alt contingut en greixos saturats.
–    Els verds estan determinats per la clorofil•la, que, en cas necessari, cobreix el groc o vermell dels carotenoides. També en els aliments verds trobem antocianines, tot i que poden variar segons el pH, ja que s’oxida i forma colors vermells, violetes, blaus o grocs.

Com podem veure, moltes de les substàncies que cuiden el nostre organisme funcionen millor si les combinem amb aliments d’altres colors, ja que les substàncies dels diferents pigments s’alien en la protecció del cos i potencien el seu efecte. Per això, val la pena prendre aliments de diferents colors per nodrir-nos com cal

Possible menú setmanal

Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres
Esmorzar:

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Esmorzar:

Te de 3 anys amb umeboshi.

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Esmorzar:

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Esmorzar:

Te de 3 anys amb umeboshi

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Esmorzar:

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes. Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes. Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes. Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes. Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes.
Dinar: Amanida verda variada

Filets de pexuga de pollastre rebossats

Dinar: Amanida de tomata i orenga.

Truita de patates. 2 llesques de pa.

Dinar: mongetes azuki amb calamari, ceba I all.

Dinar: Quinoa amb salmó i ceba al vapor. Pebre i cúrcuma

Dinar: Espaguetis d’espelta i tomata, cúrcuma i pebre.
Berenar: Batut de fruites. Berenar: Batut de fruites. Berenar: Batut de fruites. Berenar: Batut de fruites. Berenar: Batut de fruites.
Sopar:cuscus amb brócoli, ceba i all. Sopar: Sardina  i amanida de remolatxa, alvocat i pastanaga rallada. Sopar: amanida complerta. Brots verds, tomata, tonyina, remolatxa i olives. 1 llesca de pa. Sopar: Pizza de xampinyons, espàrrecs verds i ceba, tomata i pernil dolç. Sopar: Esqueixada de bacallà amb tomata, ceba, pebrot vermell, verd i olives. 2 llesques de pa.