Amanida

Amanida fresca a base de:

Cuscus 80gr

Algues espagueti de mar (previament hidratades)

1 llauna de tonyina

Espinacs

Tomates

Formatge fresc

Primer de tot hidratarem les algues i mentrestant farem el cuscús. Posem aigua a bullir i posem el cuscús durant 3′. Tanquem el foc i deixem reposar 3′ més. Netegem les fulles d’espinacs i enllestim el plat.

Per saber-ne més…

Les algues són les verdures del mar i, com a tals, tenen poques calories, però un valor nutricional molt alt. Per això és un aliment essencial a la cuina.

En aquest article, destaquem només les propietats de les algues, per potenciar el creixement i l’enfortiment d’ungles, cabells i ossos, gràcies al fet que són molt riques en minerals com el calci, magnesi, fòsfor… Si hi sumem la vitamina D, que l’obtenim del sol, aconseguim una bona sinergia i un creixement òptim i natural. Però les propietats de les algues van més enllà.

Cal destacar que 15 g d’algues hidratades equivalen al calci d’un got de llet, i amb una absorció i biodisponibilitat molt bones. Aquesta ració és per a un adult; al final de l’article parlem de les recomanacions per als nens.

Les proteïnes que aporten (amb tots els aminoàcids essencials, entre d’altres) són molt valuoses per potenciar el creixement fins a l’adolescència. Així doncs, són fantàstiques per acabar de completar alguns plats i fer-los molt més nutritius.

Font: Ets el que menges.

Timbal d’estiu – Cru i cuit

És important combinar aliments crus i cuits en una mateixa menjada. Presentem un timbal cru molt ràpid i fàcil de fer amb un acompanyament cruit de soja i bolets variats.

Ingredients:

Bacallà esqueixat

1/2 alvocat

2 Tomates petites

Seitons en conserva

Brots de soja

Bolets variats ( shitakes….

Brots verds

Salsa de soja i oli al gust.

Procediment: Emplenarem un aro de cuina amb el bacallà tallat a bossins, després afegirem l’alvocat i per últim la tomata. Decorarem amb uns seitonets o un tros de llom de tonyina en conserva. A continuació saltarem a la paella els brots de soja i els bolets amb una mica de sal, oli i salsa de soja. Podem afegir uns brots verds també. Cook&Eat

Plat multicolor, cromoteràpia!!!

Avui per sopar, res millor que una bona amanida. En aquesta hi he posat mesclum de brots verds. Com que algunes no en conec la traducció, copiaré directament tal i com mostra la bossa: mizuna, acelga roja, diente de león, mostaleza, acedera, cuerno de ciervo, ficoide glaciale, manzanilla, rúcula, cebollino chino, etc.

A més a més, també he afegit flors aromàtiques i decoratives com els pensaments. Altres ingredients són: germinal d’alfals, ravanetes, tomatetes, alvocat, remolatxa i llavors varies (sèsam, pipes, llavors de girasol, llavors de lli…)

En la següent fotografia es pot observar les flors de pensament.

M’interessa el tema de la cromoteràpia i he trobat una mica d’informació sobre el tema relacionat amb l’alimentació. Aquí us la deixo per si és del vostre interès!!

Vegem més concretament què aporta cada color en la nostra alimentació:

–    Els aliments grocs contenen flavonoides, que ajuden a combatre les inflamacions cròniques i reforcen l’endoteli, un teixit que recobreix la zona interna dels vasos sanguinis i del cor. Trobarem aquests beneficis en aliments cítrics, com mandarines, taronges, pinya, pastanagues, carbasses i fruites exòtiques.
–    Els aliments blaus tenen com a tasca la protecció de les cèl•lules, per evitar que es tornin malignes, gràcies als antocians. Formen una mena de barrera protectora dels capil•lars i les artèries. En aquesta gamma trobarem els peixos, tant blancs com blaus, les albergínies, els nabius i la col llombarda.
–    Pel que fa als pigments vermells, propis de les fruites vermelles, el tomàquet i la carn, són rics en carotenoides i solen aliar-se amb els aliments grocs (flavonoides i antocians) en accions antioxidants i en la protecció dels ossos. Hem de vigilar de no prendre més de 2 vegades per setmana carn vermella, ja que té un alt contingut en greixos saturats.
–    Els verds estan determinats per la clorofil•la, que, en cas necessari, cobreix el groc o vermell dels carotenoides. També en els aliments verds trobem antocianines, tot i que poden variar segons el pH, ja que s’oxida i forma colors vermells, violetes, blaus o grocs.

Com podem veure, moltes de les substàncies que cuiden el nostre organisme funcionen millor si les combinem amb aliments d’altres colors, ja que les substàncies dels diferents pigments s’alien en la protecció del cos i potencien el seu efecte. Per això, val la pena prendre aliments de diferents colors per nodrir-nos com cal

Timbal d’escalivada i salmó. Boníssim i lleuger!!!

L’albergínia és aigua en un 92% i té un contingut en proteïnes baix, hidrats de carboni i cap greix. Comparada amb altres verdures i hortalisses, conté una quantitat mitjana de fibra. El seu contingut en vitamines no és específicament rellevant en comparació amb la resta d’hortalisses.

L’efecte negatiu més destacable de l’albergínia és a causa del seu contingut en solanina: és molt adequat restringir el consum de solanàcies (patates, tomàquets, albergínies i pebrots) en cas de tenir inflamació a les articulacions o problemes d’ossos. La raó és que aquesta substància extreu el calci dels ossos i l’acumula en forma de cristalls, cosa que contribueix encara més a la descalcificació i la inflamació. Font: Ets el que menges

M’agrada molt l’escalivada feta al foc, de fet no em cansaria mai de menjar-ne. Però no sempre es troba el moment per fer-ne. Dilluns va ser un d’aquests dies afortunats, i vaig aprofitar per escalivar 5 pebrots i 4 albergínies. Vaig congelar-ne més de la meitat i una part la vaig deixar a la nevera per anar-la gastant. És un plaer inconfundible el sabor del foc i de la llenya en aquestes hortalises. Sempre ho embolicava tot amb paper de diari, però aquesta vegada no vaig embolicar les albergínies, perquè havia llegit que així la carn queda més blanca i no agafa el color verd fosc; i si, va resultar cert.

Ingredients:

– escalivada al gust

– 1 tall de salmó petit cuit al vapor ( 2′ 30”)

– Brots verds.

– Oli i sal 

Amanida multicolor!!!

És temps d’amanides, omplim el plat de colors, vitamines i minerals!!!

Ingredients: Brots verds, espinacs, col lombarda, rabanetes, remolatxa, alvocat, tonyina, tomates, fonoll, formatge blau, llavors variades i oli d’oliva!!!

Feu les amanides segons el que teniu a la nevera!!! Cook&Eat