Brunch de diumenge -light pancakes-

El matí de diumenge, en general acostuma a ser més relaxat, el temps s’estira i sovint esmorzem tard, o pels més matiners, necessitaran una aportació extra de nutrients abans d’atacar un dinar.

El brunch és un neologisme entre els mots ‘breakfast + lunch’ introduït, com no, per la cultura  anglosaxona.

Els pancakes, són com unes creps franceses però amb una base diferent.

Amb les proporcions següents m’han sortit 6 pankes, més o menys del tamany del palmell de la mà.

1 plàtan

1ou

flocs de civada al gust (3-4 punys)

P1080703.JPG

Primer xafem el plàtan amb una forquilla, dins d’un bol. Seguidament incorporem els flocs de civada i en un bol a part batem l’ou i l’incorporem a la barreja anterior. Remenem bé i calentem una paella ( que sigui antiadherent, si no no podreu donar-los la volta)

Afegim dos o tres cullerades soperes de la barreja a la paella i fem un petit cercle amb cert gruix per poder-les girar. A foc mig, un cop s’han torrat d’un costat, amb l’ajuda d’una espàtula la girem.

Els podem decorar al gust, a mi m’agrada posar-hi fruita, mel, fruits secs… Cook&Eat

Si voleu veure una altra entrada sobre pancakes

https://mercebresco.wordpress.com/2015/09/26/pancakes/

P1080702.JPG

Si voleu veure una altra entrada sobre pancakes

https://mercebresco.wordpress.com/2015/09/26/pancakes/

Anuncios

Timbal d’estiu – Cru i cuit

És important combinar aliments crus i cuits en una mateixa menjada. Presentem un timbal cru molt ràpid i fàcil de fer amb un acompanyament cruit de soja i bolets variats.

P1080148

P1080150

Ingredients:

Bacallà esqueixat

1/2 alvocat

2 Tomates petites

Seitons en conserva

Brots de soja

Bolets variats ( shitakes….

Brots verds

Salsa de soja i oli al gust.

Procediment: Emplenarem un aro de cuina amb el bacallà tallat a bossins, després afegirem l’alvocat i per últim la tomata. Decorarem amb uns seitonets o un tros de llom de tonyina en conserva. A continuació saltarem a la paella els brots de soja i els bolets amb una mica de sal, oli i salsa de soja. Podem afegir uns brots verds també. Cook&Eat

Cocktail antiox

Per prendre entre hores, mig matí, mitja tarda…. batut de fruita fast&fresh !!
P1080147

1 platan

2 o 3 tallades de meló (segons preferiu més líquid o més dens)

Un bon grapat de nabius

Llavors per decorar (sèsam,llinosa, etc…)

Per saber-ne més…..Perquè creieu que creix any rere any el consum mundial de nabius? Potser és perquè aquesta petita fruita del bosc amaga grans propietats antioxidants i moltes aplicacions terapèutiques?

Acció antioxidant potent
En general, les fruites del bosc són riques en antioxidants (antocians i carotenoides), que neutralitzen l’acció dels radicals lliures, nocius per a l’organisme. Els efectes fisiològics poden ser molt diversos: antiinflamatoris, d’acció antibacteriana, estimuladors del sistema immunitari i de reducció del risc de desenvolupar malalties degeneratives, cardiovasculars o fins i tot càncer. Revisant la bibliografia científica, en relació amb els antioxidants dels nabius, trobem els estudis següents:

  • Antioxidant potencial que podria limitar les malalties cardiovasculars, incloent l’arteriosclerosi, la isquèmia, les malalties neurodegeneratives i l’envelliment. Aquestes propietats s’han demostrat en cultius in vitro en què els compostos dels nabius (flavonoides com ara les antocianidines, proantocianidines i l’àcid ursòlic) contraresten l’estrès oxidatiu, disminueixen la inflamació i modulen l’expressió dels gens associats al progrés de les malalties (7).
  • Un estudi de revisió de 93 estudis d’intervenció (8) conclou que concentracions elevades de procianidines han mostrat (in vitro) que milloren el sistema vascular, incloent la capacitat antioxidant del plasma sanguini. Tot i això, l’estudi subratlla que, comparats amb els efectes in vitro, els efectes in vivo dels polifenols, encara que significants, són més limitats i que caldria aprofundir-hi per veure les conseqüències d’un consum a llarg termini.
  • Un estudi d’intervenció (9) sembla que demostra la millora en l’oxidació del colesterol LDL, la capacitat antioxidant del plasma sanguini, la dislipèmia i el metabolisme de la glucosa. Els beneficis s’observen tant en individus sans com en d’altres que tenen riscos metabòlics. Una altra revisió d’estudis d’observació clínica (10) apunta en la mateixa direcció. Hi ha estudis específics fets en dones amb síndrome metabòlica que indiquen també una reducció de l’oxidació de les lipoproteïnes, però en canvi no tenen efecte sobre la pressió sanguínia, els nivells de glucosa o el perfil lipídic.           Font: Ets el que menges

Verde que te quiero verde!

P1080120

Aliment deliciós i cremós, que es pot utilitzar com a substitut sa de la mantequilla o la margarina.

Buidem mig alvocat i el trossegem  perquè quedi cremós, si us agrada la ceba, en piqueu un tros ben finet i ho incorporeu a la crema d’alvocat, juntament amb un bon raig d’oli d’oliva i pebre al gust. A continuació passem unes gambes per la planxa o si ho preferiu també podeu utilitzar llangostins cuits, les pelem, les partim amb parts petites i les afegim a la crema, omplim la meitat de l’alvocat i llestos. Cook&Eat

Voleu esmorzar una combinació de greixos, fibra, vitamines i antioxidants quasi perfecta? Doncs trieu un alvocat! Sota una pell cruixent de color poc atraient hi trobareu una carn de textura cremosa amb un sabor neutre que combina bé tant amb dolç com amb salat.

L’alvocat és un d’aquells aliments privilegiats al laboratori, ja que ha estat objecte de molts estudis científics que confirmen l’evidència de les propietats que tradicionalment li han atribuït els pobles que fa milers d’anys que el consumeixen: ajuden a tenir un cor sa, a regular els nivells de sucre en sang, a envellir millor, a tenir una vista més bones i una pell més saludable… Font: Ets el que menges

Happy toast :-)

P1080126

Ingredients: espinacs al gust (ja sabeu que es redueixen molt), 3 xampinyons, tomatetes cherry, picada d’avellana, un ou i llesca de pa d’espelta. També podeu afegir alguna herba aromàtica i all.

Procediment: passem els xampinyons per la paella i poc després afegim els espinacs. Per últim aboquem l’ou i ho remenem tot. Emplatem i afegim les tomates i la picada. Cook&Eat

Sobre el pa d’espelta…. Els pans elaborats a base d’espelta han esdevingut en poc temps un producte de gran demanda a les fleques gràcies a les propietats nutricionals associades a aquest cereal. Des del punt de vista nutritiu, el seu consum origina menys al·lèrgies que el blat però com que també conté gluten no és apte per als celíacs.

Si sou vegans, podeu substituir l’ou o simplement no posar-ne. Com el podem substituir? per exemple utilitzant 3 cullerades de iogurt no làctic o 3 cullerades de tofu batut. També podem batre 2 cullerades de farina amb un cullerades d’aigua.

Brunch perfecte!!!!!

Ingredients:

– 1 ouremenat

– uns daus de carbassa

– 3 xampinyons

– espinacs al gust

– 1/2 ceba petita

– 5 avellanes picades

– 1 all negre

– 1 llesca de pa d’espelta

– tomata, oli i sal grossa.

– espècies: pebre i comí.

Primer de tot passarem els talls de carabassa finets per oli  en una cassola. després afegim els xampinyons i els espinacs. Per últim afegim l’ou . Decorem amb all negre i espècies.