Happy toast :-)

P1080126

Ingredients: espinacs al gust (ja sabeu que es redueixen molt), 3 xampinyons, tomatetes cherry, picada d’avellana, un ou i llesca de pa d’espelta. També podeu afegir alguna herba aromàtica i all.

Procediment: passem els xampinyons per la paella i poc després afegim els espinacs. Per últim aboquem l’ou i ho remenem tot. Emplatem i afegim les tomates i la picada. Cook&Eat

Sobre el pa d’espelta…. Els pans elaborats a base d’espelta han esdevingut en poc temps un producte de gran demanda a les fleques gràcies a les propietats nutricionals associades a aquest cereal. Des del punt de vista nutritiu, el seu consum origina menys al·lèrgies que el blat però com que també conté gluten no és apte per als celíacs.

Si sou vegans, podeu substituir l’ou o simplement no posar-ne. Com el podem substituir? per exemple utilitzant 3 cullerades de iogurt no làctic o 3 cullerades de tofu batut. També podem batre 2 cullerades de farina amb un cullerades d’aigua.

Amanida fast&fresh

P1080128

A l’estiu ens agrada menjar coses ràpides i fresques. Aquesta amanida pot ser un àpat de dinar o perfecta per sopar. Està composta per un llit de tomata amanida amb oli, sal grossa i pebre. Damunt afegim trossos petits de bacallà esqueixat i cigronets. L’última capa la composem d’uns seitonets macerats al vinagre. Per finalitzar, bon raig d’oli d’oliva i herbes aromàtiques com menta, cibulet, alfàbrega i ralladura de llimona. Com sempre, podem barrejar i utilitzar els ingredients que tinguem a la nevera, per exemple si no teniu bacallà, doncs podem posar tiretes de salmó marinat, o lloms d’una bona tonyina… imaginació al poder!! Cook&Eat

Plat multicolor, cromoteràpia!!!

amanidaAvui per sopar, res millor que una bona amanida. En aquesta hi he posat mesclum de brots verds. Com que algunes no en conec la traducció, copiaré directament tal i com mostra la bossa: mizuna, acelga roja, diente de león, mostaleza, acedera, cuerno de ciervo, ficoide glaciale, manzanilla, rúcula, cebollino chino, etc.

A més a més, també he afegit flors aromàtiques i decoratives com els pensaments. Altres ingredients són: germinal d’alfals, ravanetes, tomatetes, alvocat, remolatxa i llavors varies (sèsam, pipes, llavors de girasol, llavors de lli…)

En la següent fotografia es pot observar les flors de pensament.

M’interessa el tema de la cromoteràpia i he trobat una mica d’informació sobre el tema relacionat amb l’alimentació. Aquí us la deixo per si és del vostre interès!!

Vegem més concretament qamanida 2uè aporta cada color en la nostra alimentació:

–    Els aliments grocs contenen flavonoides, que ajuden a combatre les inflamacions cròniques i reforcen l’endoteli, un teixit que recobreix la zona interna dels vasos sanguinis i del cor. Trobarem aquests beneficis en aliments cítrics, com mandarines, taronges, pinya, pastanagues, carbasses i fruites exòtiques.
–    Els aliments blaus tenen com a tasca la protecció de les cèl•lules, per evitar que es tornin malignes, gràcies als antocians. Formen una mena de barrera protectora dels capil•lars i les artèries. En aquesta gamma trobarem els peixos, tant blancs com blaus, les albergínies, els nabius i la col llombarda.
–    Pel que fa als pigments vermells, propis de les fruites vermelles, el tomàquet i la carn, són rics en carotenoides i solen aliar-se amb els aliments grocs (flavonoides i antocians) en accions antioxidants i en la protecció dels ossos. Hem de vigilar de no prendre més de 2 vegades per setmana carn vermella, ja que té un alt contingut en greixos saturats.
–    Els verds estan determinats per la clorofil•la, que, en cas necessari, cobreix el groc o vermell dels carotenoides. També en els aliments verds trobem antocianines, tot i que poden variar segons el pH, ja que s’oxida i forma colors vermells, violetes, blaus o grocs.

Com podem veure, moltes de les substàncies que cuiden el nostre organisme funcionen millor si les combinem amb aliments d’altres colors, ja que les substàncies dels diferents pigments s’alien en la protecció del cos i potencien el seu efecte. Per això, val la pena prendre aliments de diferents colors per nodrir-nos com cal

Llesques per berenar… diferents!!!

A vegades no sabem que menjar per berena. El millor és evitar les opcions de bolleria industrial i personalment els embotits. No sempre cal menjar pa per berenar, podem fer un batut (al bloc en trobareu diferents opcions) menjar una peça de fruita acompanyada d’uns fruits secs…. o un dia si us atreviu podeu provar aquestes convinacions.

En aquesta opció untarem la llesca de pa d’espelta amb iogurt de cabra, llavors varies com sèsam, lli, rosella i carabassa. Decorarem amb rabanetes i ho regarem amb un raig de mel. Contraste de gustos: dolçor de la mel, amargó del les rabanetes, l’acidesa del iogurt… bo i diferent.1396161084276
DSC_0975

La segona opció és una llesca de pa de sègol untada amb alvocat ( ben madur) mermelada de gers, llavors variades com la primera opció i un rajolí de mel.

Cook&Eat

Escamarlans amb ceba!!

És evident que el preu no és comparable amb el del peix blau, però tampoc cal menjar ostres cada dia. Dins del concepte “marisc”, hi ha moltes possibilitats que també són aptes per a tot tipus de butxaques i que ens permetran beneficiar-nos de les seves propietats.Ets el que menges.

Entre els beneficis d’ingerir marisc. “Té un 40% de proteïnes amb aminoàcids importants (com l’àcid aspàrtic i àcid glutàmic) per a les persones que se sentin cansades o amb falta d’energia; un 35% de minerals com el zinc i coure, que són minerals indispensables per desintoxicar el cos i per a les anèmies” Xevi Verdaguer

A més, també és ric en iode, i, per tant, és indicat per a la gent amb la tiroides poc activa

gam

Procediment: Tallem la ceba a tires fines i la coiem a la paella amb oli a foc lent durant 20′ o més, podem afegir una mica d’all picat ben fi al final de tot. Després afegim pebre vermell picant i dolç i anem remenant. Fem els escamarlans a la planxa entre 3 i 5′ a foc fort i els anem vestint amb oli d’oliva verge i una mica de sal. Finalment barregem tots els ingredients a la paella i els servim! Cook&Eat

p.d És una bona recepta per sorprendre i llepar-se’n els dits!!!

Quinoa!!!

Al blog podeu consultar diferents receptes i també tenir més informació sobre la quinoa:

https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/21/quinoa-super-aliment-i-sense-gluten/

Aquest el presentem amb brócoli i algues espagueti de mar. P1070959

Ingredients:

– Quinoa

– Pebrot vermell

– Ceba

– All

– Pastanaga

– Algues espagueti de mar

– Brócoli

Primerament posarem la quinoa a bullir com expliquem a l’enllaç del principi del post, després courem les vedures al vapor amb l’estoig LÉKUÉ,uns 4 minuts. Barrejarem els ingredients en un vol i afegirem espècies al gust, cúrcuma, pebre negre, etc. Per últim hidratarem unes quantes algues i ho emplatarem.

Tonyina amb llit de col lombarda.

Aquest és un plat diferent, divertit, colorista, amb gran diversitat de gustos. Crec que sempre s’ha d’intentar sorprendre amb la presentació dels plats, en aquest cas, l’encarregada serà la col lombarda que ens aportarà aquest color violeta tan sorprenent i un toc dolç. El sèsam, la salsa de soja i la flor de sal, ens ajudaran a donar contrast a la tonyina i per últim la rabaneta amb el germinat ens aporta  un punt de decoració i també un toc amarg. Tot i que en la foto no es pot veure, també i han unes gotes de llimona així també tenim el gust àcid representat.

Ingredients:

– Una rodanxa de tonyinaP1070964

– 3 fulles de col lombarda

-1/2 patata petita.

– 1 rabaneta

– Germinats

– Sèsam

– Flor de sal

– Salsa de soja

– Llimona

Procediment: Primer de tot tallarem la patata i la col lombarda a trossets i les courem al vapor amb l’estoig LÉKUÉ, uns 4′ aprox. després ho passarem pel turmix perquè quedi ben tou, si ho preferiu ho podeu bullir en aigua i potser queda més fi, però jo prefereixo coure al vapor perquè els gustos, a part de les vitamines i minerals, queden intactes.

Després passem la tonyina volta i volta per la planxa i la tallem com més ens agradi. Emplatem i acabem per decorar amb unes gotes de llimona, una mica de salsa de soja, un raig d’oli d’oliva, sèsam i flor de sal. Boníssim!!!  Cook&Eat

Més sobre la col lombarda

Les mongetes azuki

Sobre el llegums… Si us fa mandra comprar-los secs i cuinar-los també els podeu comprar cuits: el que és important és incorporar-los a la dieta. Són rics en hidrats de carboni i en proteïnes i si els combineu amb algun cereal com l’arròs obtindreu una proteïna d’alt valor biològic.

Avui parlarem de les mongetes azuki. Són uns llegums petits i vermell fosc molt populars al Japó.

  • Pel que fa al nutrients contenen:

Vitamines B1, B3, B5, B6, E

betacaroté, biotina, calci, iode, ferro, manganés, magnesi, fófor, potasi, seleni, zinc, fibra, proteïna i també hidrats de carboni.

Tenen un gran contingut en fibra i proteïna respecte les mongetes tradicionals.

Sembla ser que les recomanen a aquelles persones que vulguin perdre pes ja que porten molt potasi que actua com a diurètic natural i per tant eliminen líquid de l’organisme. Té un efecte tonificant sobre el ronyó, les vies urinàries i el cor. Molt recomanable també per problemes d’ossos ja que té efecte alcalinitzant sobre l’organisme.

  • Com la cuinem?

Les deixem en remull tota la nit amb una tireta d’alga kombu, que ajudarà a estovar-les. Quan les vulguem cuinar, colem les mongetes i la tira d’alga kombu i les posem a l’olla amb aigua. Deixem que bulli, a foc lent i deixem que es facin durant 1h 15′ +-. Jo el dia que en faig aprofito per deixar-les cuites per dos menjades, així un altre dia ja tinc el dinar mig preparat!

En algun lloc he trobat pots de mongetes azuki ja cuites, però ha de ser en superficies grans on tenen menjar ecològic i bio.

RECEPTA 1

50gr de mongetes per persona

1 ceba picada

2 dents d’all picats

pebrot verd al gust i pastanaga

Passem la ceba per la paella i quan ja està casi feta, afegim l’all. El pebrot verd i la pastanaga els tallem ben finets. Barregem tots els ingredients juntament amb les mongetes i emplatem. Un bon raig d’oli d’oliva, llavors de sèsam i si us agrada un raig de salsa de soja. Cook&Eat

RECEPTA 2 Amanida verda amb azukis

Brots verds

Tomata a daus

ravanetes tallades fines

mongetes azuki

oli d’oliva, i llavors variades.

Font d’informació: Ets el que menges, El equilibrio a través de la alimentación, 100 alimentos que curan

Esmorzar de diumenge!

Aquest matí, he mirat les fruites que tenia i com que algunes estaven molt madures, una manera de gastar-les es triturant-les i fent batuts o smoothies.

Normalment esmorzo avena, per tant al fons de la tassa, encara que no es vegi hi ha l’avena, passada 3 minuts per aigua.

Amb la batedora he batut, mitja pera, un plàtan, 1 kiwi, 4 maduixes, una mica de pinya, un grapat de nabius i uns quants gerds.

P1070942

On trobo nabius o gers? Al LIDL – de tant en tant en tenen- o als supermercats ESCLAT i BON PREU. Al PLUS a vegades també en tenen, els pots encomanar. En fruiteries petites, on visc jo de moment no en trobo. 

He afegit la barreja a la tassa, i com que la presentació  és molt important, ho he decorat amb uns trossets de fruita que he reservat anteriorment. Les llavors podeu posar les que us vinguin de gust: sèsam, lli, llavors de rosella… aquestes últimes són les que he posat  jo!! Cook&Eat!!!

Si en voleu saber més visiteu …

https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/10/batut-per-berenar/

https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/11/mes-sobre-els-batuts/

Els últims camagrocs del rebost! Recepta d’arròs vermell.

IMG-20150316-WA0000

Ingredients:

– Un tall de salmó.

– Camagrocs dehidratats.

– pinyons.

– all i julivert.

– arròs vermell.

Procediment:

– Posarem un grapat de camagrocs a hidratar amb una mica d’aigua.

– Courem un tall de salmó al vapor, 3 minuts aprox. amb l’estoig LÉKUÉ.

– Posarem a coure l’arròs vermell durant uns 35 minuts aprox. quan els bolets estiguin hidratats, afegirem aquesta aigua a l’olla, ja que així també agafaran el gust.

– Passarem per la paella els bolets, l’all, el julivert i els pinyons.

– Finalment emplatarem l’arròs, amb el salmó i els bolets.

Sobre l’arròs vermell