Cloïsses, font d’aliment!!

Les cloïsses són un excel·lent marisc que té grans qualitats nutritives.

Per començar, cal dir que les cloïsses són riques en ferro. A més, tenen minerals com el fòsfor, el zinc, el potassi, el coure i el seleni.

Les cloïsses tenen al voltant de 150 mil·ligrams d’àcids omega 3 per cada 100 grams, aquests àcids contribueixen a disminuir la incidència de malalties del cor i a més són molt beneficiosos per al rendiment cerebral.

D’altra banda, les cloïsses són un aliment molt proteic, ja que en una petita ració de menys de 100 grams podem trobar 20 grams de proteïna i una quantitat insignificant de greix.

DSC_0777[1] DSC_0775[1]

Ingredients:

1 quilo de cloïsses

1 ceba

2 grills d’all

Julivert

un rajolí de vi blanc, cava o vermut… o d’aquella resta de vi que a vegades ens queda a la nevera.

1 culleradeta de farina. (Jo utilitzo farina interal, però com que en necessitem molt poca, utilitzeu la que tingueu)

Oli d’oliva verge extra

Sal

Preparació:

En una cassola, amb una mica d’oli, ofegueu la ceba tallada primeta.

Quan la ceba comença a ser transparent, afegir l’all picat.

Remeneu una mica.

Afegiu una culleradeta de farina i remeneu una mica més per tal de que la farina es cogui i perdi el gust a farina crua.

Aboqueu el vi.

Deixeu evaporar el líquid durant uns minuts. (3 o 4 minuts)

Incorporeu el julivert  picat a la cassola.

Afegiu les cloïsses, obertes previament al vapor.

Remeneu tot i serviu calent. Cook&Eat

Arròs vermell acompanyat de cloïsses, xipirons i camagrocs. Que vingui de gust!

Aquesta és la recepta del cap de setmana, una recepta top 10 que no us deixarà indiferents. Un plaer pel paladar que requereix una mica de temps. No té cap dificultat aparent però si que hem de tenir en compte un dels seus ingredients estrella: l’arròs vermell. Us la imatge us sembla sugerent, aquí us en deixo el passos. Bon appetite!

Per a dos persones aprox.

– Un parell de punys de camagrocs secs.

– Uns 6 xipironets per cap ( o al gust)

– Un puny cloïsses per cap (o al gust)

– 100 gr. d’arròs vermell per persona (aprox.)

1. Es aconsellable posar en remull l’arròs vermell la nit abans.

2. Deixem hidratar els camagrocs una horeta abans de fer la recepta. És important que estiguin ben coberts d’aigua.

3. Posem l’arròs vermell a coure amb l’aigua dels camagrocs i una mica de caldo de verdures (o en qualsevol cas també ho podem fer amb aigua i avall) Aproximadament necessitarem sobre uns 35′ ben bons per coure l’arròs. Aneu provant a veure si us agrada més fet o al dente.

4. Obrim les cloïsses al vapor i les retirem.

5. Passem el xipironets per la planxa i els tallem a bocins si són massa grans.

6. Escorrem els camagrocs i els saltegem per la paella amb una mica d’all  (però sols una mica, suficient per donar gust sense que ens tapi l’aroma del bolets)

6. Un cop fet l’arròs, el colem i en una cassola ho barregem tot uns minuts a foc baix i remenant constantment, perquè es barregin els aromes.

7. Emplatar i disfrutar! Cook&Eat

P.D En resum, tenir en compte el temps de cocció de l’arròs i la hidraació dels camagrocs.

Maridatge: Podem acompanyar aquest plat amb un vi blanc. He triat “Eixaders” del celler de l’Olivera D.O Costers del Segre, perquè l’arròs vermell té un toc torrat que recorda les nous, aquest vi també té records de torrats i fruits secs. No obstant que cadascú ho acompanyi amb el que li vingui de gust!