Pasta lover!

Aquí no li agrada un bon plat de pasta? És un èxit pels més menuts i per sorprendre els que no ho són tant, ja que cuinar la salsa amb que acompanyarem la pasta, ens obra un món de possibilitats per descobrir.

IMG_20170824_182721_918

Ingredients per a dos persones:

Entre 80gr -100 gr de pasta llarga tipus espaguetis o tallarines per persona

Una ceba mitjana

Un grapat d’anacards (o un altre fruit sec estil pinyons, nous, etc)

Una llauna de crema de coco

2 talls de salmó petits

Especies al gust

Primer de tot daurarem la ceba a la paella a foc lent. Mentrestant, es pot anar coent la pasta, si voleu anar més ràpid, podeu utilitzar pasta fresca! Feu cas del temps de cocció que us indiquin a l’envàs o aneu provant fins que estigui al vostre gust. Un cop cuita, l’escorreu i la reserveu amb un bon raig d’oli perquè no s’empegui. El salmó el podeu coure a la planxa o al vapor, com preferiu! El reserveu i un cop tebi en traieu la pell, les espines i el talleu a daus petits. Després picarem al morter els fruits secs, en aquest cas anacards i els afegirem a la paella amb la ceba perquè es torrin lleugerament. Un cop tenim la ceba al punt, afegim crema de coco (també podeu utilitzar nata, però farem una versió més light), remenem i deixem que s’espesseixi una mica. Emplatem amb la pasta, la salsa i els daus de salmó per damunt. Espècies al gust i bon profit!

Tarda de cine… millor amb crispetes casolanes!!

Abans de penjar la recepta de com fer crispetes a casa, m’ha cridat l’atenció aquest post, el qual podeu trobar sencer a la web Ets el que menges.

Les crispetes dels cinemes no solen ser les més exquisides, a més, porten molt de greix i força sal –100 grams poden representar unes 400 quilocalories” per això, s’han de consumir amb molta moderació.

Les crispetes són un cereal, el blat de moro, en la composició del qual destaquen especialment els hidrats de carboni, és a dir, “els nutrients bàsics per a una alimentació saludable”. Així doncs, literalment, les crispetes es podrien convertir en un “refrigeri saludable”.“Si es preparen a casa, en una paella amb poc oli d’oliva, són una opció ideal. L’opció poc aconsellable són les crispetes de cinema, preparades amb una quantitat important de greixos afegits, saturats o trans, procedents del coco, la palma, etc.Vigilem també, amb les crispetes de microones, ja que “gairebé totes porten molt de greix, i també és de coco i de palma.

Per últim, l’AEDN fa referència a la sal i a la mida de la ració de les crispetes servides als cinemes. “La quantitat de sal és excessiva, i el mateix passa amb el sucre, pel que fa a les crispetes dolces”. I la mida “també és excessiva”. Si es té en compte que al cinema passem unes dues hores asseguts, sense fer cap activitat física i, per tant, sense que el nostre organisme faci una despesa energètica, el desequilibri és evident. “Caldria adequar la mida de la ració de les crispetes, la qual cosa no és possible, perquè són estàndards o, si no, compartir-les sempre”, conclou.

Però al mateix temps aporta punts positius, com és el fet que són un aperitiu sense gluten i, per consegüent, ideal per a criatures celíaques.

El consell, en què coincideixen tots els experts, és elaborar-les a casa en una paella amb poc oli d’oliva i amb un control de la sal i el sucre.

Per fer 2 racions racionals de crispetes casolanes necessitem:

60-70 gr de blat de moro

2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra

una olla alta amb tapa

P1080697

Posem l’oli a l’olla i deixem que agafi temperatura a foc mig. Un cop calent, tirem el blat de moro i deixem que les crispetes es facin, passat uns minuts quan no sentim que exploti cap, les treiem. Segurament us quedaran grans de blat de moro per obri. Jo acostumo a treure les crispetes que ja estan fetes i torno a calentar els altres grans.

Per últim les posem en un bol i al gust del consumidor, sense res, amb un polsim de sal o amb un polsim de sucre. Jo acostumo a menjar-les amb una mica de sal, però molt, molt poca quantitat. Cook&Eat

 

 

Plat multicolor, cromoteràpia!!!

amanidaAvui per sopar, res millor que una bona amanida. En aquesta hi he posat mesclum de brots verds. Com que algunes no en conec la traducció, copiaré directament tal i com mostra la bossa: mizuna, acelga roja, diente de león, mostaleza, acedera, cuerno de ciervo, ficoide glaciale, manzanilla, rúcula, cebollino chino, etc.

A més a més, també he afegit flors aromàtiques i decoratives com els pensaments. Altres ingredients són: germinal d’alfals, ravanetes, tomatetes, alvocat, remolatxa i llavors varies (sèsam, pipes, llavors de girasol, llavors de lli…)

En la següent fotografia es pot observar les flors de pensament.

M’interessa el tema de la cromoteràpia i he trobat una mica d’informació sobre el tema relacionat amb l’alimentació. Aquí us la deixo per si és del vostre interès!!

Vegem més concretament qamanida 2uè aporta cada color en la nostra alimentació:

–    Els aliments grocs contenen flavonoides, que ajuden a combatre les inflamacions cròniques i reforcen l’endoteli, un teixit que recobreix la zona interna dels vasos sanguinis i del cor. Trobarem aquests beneficis en aliments cítrics, com mandarines, taronges, pinya, pastanagues, carbasses i fruites exòtiques.
–    Els aliments blaus tenen com a tasca la protecció de les cèl•lules, per evitar que es tornin malignes, gràcies als antocians. Formen una mena de barrera protectora dels capil•lars i les artèries. En aquesta gamma trobarem els peixos, tant blancs com blaus, les albergínies, els nabius i la col llombarda.
–    Pel que fa als pigments vermells, propis de les fruites vermelles, el tomàquet i la carn, són rics en carotenoides i solen aliar-se amb els aliments grocs (flavonoides i antocians) en accions antioxidants i en la protecció dels ossos. Hem de vigilar de no prendre més de 2 vegades per setmana carn vermella, ja que té un alt contingut en greixos saturats.
–    Els verds estan determinats per la clorofil•la, que, en cas necessari, cobreix el groc o vermell dels carotenoides. També en els aliments verds trobem antocianines, tot i que poden variar segons el pH, ja que s’oxida i forma colors vermells, violetes, blaus o grocs.

Com podem veure, moltes de les substàncies que cuiden el nostre organisme funcionen millor si les combinem amb aliments d’altres colors, ja que les substàncies dels diferents pigments s’alien en la protecció del cos i potencien el seu efecte. Per això, val la pena prendre aliments de diferents colors per nodrir-nos com cal

Brunch perfecte!!!!!

Ingredients:

– 1 ouremenat

– uns daus de carbassa

– 3 xampinyons

– espinacs al gust

– 1/2 ceba petita

– 5 avellanes picades

– 1 all negre

– 1 llesca de pa d’espelta

– tomata, oli i sal grossa.

– espècies: pebre i comí.

Primer de tot passarem els talls de carabassa finets per oli  en una cassola. després afegim els xampinyons i els espinacs. Per últim afegim l’ou . Decorem amb all negre i espècies.

ARRÒS VERMELL AMB CALAMARSONS, CAMAGROCS I ALL NEGRE

Ingredients:

  • Camagrocs deshidratats de la Baronia de Rialb
  • Arròs vermell ecològic
  • Xipironets de Sant Carles de la Ràpita
  • Pinyons de Vilasana
  • All i julivert
  • Alga kombu
  • All negre
  • Oli de Vallbona de les Monges
  • Sal grossa

foto

Procediment:

  • Posem a hidratar els bolets.
  • Aprofitem l’aigua dels bolets un cop hidratats, per posar a bullir l’arròs vermell. Afegirem més aigua a mesura que passin els minuts. 40 ‘ aprox. Juntament amb el trosset d’alga kombu.
  • Passem els camagrocs per la la paella amb una mica d’oli 5’. Els últims minuts afegim la picada d’all i julivert i els pinyons.
  • Netegem els xipirons i els passem per la paella 3’ i els tallem a trossos petits.
  • Presentem el plat barrejant l’arròs i els xipirons en un cilindre i els camagrocs al damunt i pel costat.
  • Maxaquem l’all negre i el posem al costat.
  • Raig d’oli i una mica de sal grossa.

Carbassó lluna !!

c

Ingredients:

– Cuscus

– Pastanaga

– Ceba

– All

– Espàrrecs verds

– Llavors variades: sèsam, rosella, llavors de carbassa, etc.

– Oli, flor de sal, pebre i vinagreta de mel.

Primer tallarem la part de dalt dels carbassons (la tapa) i els buidarem amb una cullereta, la típica de fer boles de meló. Després posarem a bullir el cuscus 3′ i després d’apagar el foc, el deixarem uns minuts més dins l’olla amb la tapa. Courem al vapor la pastanaga el espàrrecs, la ceba, l’all i part del carbassó que no tingui llavors.

Passem el cuscus pel colador, ho barregem tot i afegim la vinagreta, les llavors, l’oli i el pebre. A continuació farcim els carbassons. Cook&Eat

Quinoa!!!

Al blog podeu consultar diferents receptes i també tenir més informació sobre la quinoa:

https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/21/quinoa-super-aliment-i-sense-gluten/

Aquest el presentem amb brócoli i algues espagueti de mar. P1070959

Ingredients:

– Quinoa

– Pebrot vermell

– Ceba

– All

– Pastanaga

– Algues espagueti de mar

– Brócoli

Primerament posarem la quinoa a bullir com expliquem a l’enllaç del principi del post, després courem les vedures al vapor amb l’estoig LÉKUÉ,uns 4 minuts. Barrejarem els ingredients en un vol i afegirem espècies al gust, cúrcuma, pebre negre, etc. Per últim hidratarem unes quantes algues i ho emplatarem.

Falafel de col de Brussel·les

Els falafels, pot ser una manera divertida de menjar llegums i verdures, sobretot pels més petits ja que poden participar preparant i fent la barreja dels ingredients. Ja se sap, que si ho fan ells, també entra millor a la boca!

Ingredients: Amb aquestes proporcions en van sortir uns 12 aprox.

– 6 cols de Brussel·lesDSC_0948

– Un tros de pebrot vermell

–  Mitja ceba

– 2 dents d’all

– 250 gr de cigrons de pot ja cuits.

– Farina integral.

– Pebre negre

– Cúrcuma

Primer poso a coure al vapor les cols previament netejades, el pebrot a trossos, la ceba a làmines i l’all. Uns 3 minuts-4′ és suficient. Mentrestant Rento els cigrons i els xafo amb el morter. Un cop les verdures estan cuites, ho tallo tot amb el gavinet ben petit i fi. Barregem tots els ingredients i per últim afegim pebre i cúrcuma. Fem boletes  del tamany que més us agradi, les passeu per farina i les fregiu lleugerament amb un bon oli d’oliva, just perquè tinguin un toc dorat. A mi, algunes de les boles, al fregir-les es van ‘espaxurrar’ una mica, altres no. Resultat, no està malament, i es una manera de menjar col pels qui no us agrada massa, ja que el gust queda molt dissimulat amb els altres ingredients. Si us repeteix el pebrot o no us agrada, el podeu substituir per pastanaga o altres. Feu les barreges que vulgueu segons les verdures que tingueu. Cook&Eat

L’Espelta!! fàcil de digerir.

Sobre l’espelta i el seu valor nutricional… és un cereal ric en proteïnes d’alt contingut biològic (conté 8 aminoàcids escencials), minerals (fósfor, ferro, magnesi) i vitamines del grup B, E i betacarotens. També destaca pel seu alt contingut en fibra, per tant pot ser que sigui adequat en casos d’estrenyiment.

Atenció celiacs… perquè tot i que és més pobre en gluten que altres cereals, en conté.

Al moment de cuinar-la… s’ha de vigilar perquè és més soluble amb l’aigua que la farina convencional, per tant s’ha de tenir en compte en les receptes de pastisseria amb la qüestió de barreja amb líquids, Per exemple  utilitzar solament 3/4 de la quantitat del líquid.

També s’ha de saber que no augmenta tant al fornejar, si feu pa, la crosta quede més tova.

L’espelta és una bona alternativa per aquells que busquen un cereal més saludable i nutricional.

Que podem fer… podem prepara pasta fresca per plats de pasta, galetes, masses i pans.

Com a base de batuts https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/22/esmorzar-de-diumenge/

Massa per a creps https://mercebresco.wordpress.com/2015/02/04/creps-despinacs-i-mato-bonissim/

Galetes https://mercebresco.wordpress.com/2015/01/09/galetes-despelta-i-nous/

Les mongetes azuki

Sobre el llegums… Si us fa mandra comprar-los secs i cuinar-los també els podeu comprar cuits: el que és important és incorporar-los a la dieta. Són rics en hidrats de carboni i en proteïnes i si els combineu amb algun cereal com l’arròs obtindreu una proteïna d’alt valor biològic.

Avui parlarem de les mongetes azuki. Són uns llegums petits i vermell fosc molt populars al Japó.

  • Pel que fa al nutrients contenen:

Vitamines B1, B3, B5, B6, E

betacaroté, biotina, calci, iode, ferro, manganés, magnesi, fófor, potasi, seleni, zinc, fibra, proteïna i també hidrats de carboni.

Tenen un gran contingut en fibra i proteïna respecte les mongetes tradicionals.

Sembla ser que les recomanen a aquelles persones que vulguin perdre pes ja que porten molt potasi que actua com a diurètic natural i per tant eliminen líquid de l’organisme. Té un efecte tonificant sobre el ronyó, les vies urinàries i el cor. Molt recomanable també per problemes d’ossos ja que té efecte alcalinitzant sobre l’organisme.

  • Com la cuinem?

Les deixem en remull tota la nit amb una tireta d’alga kombu, que ajudarà a estovar-les. Quan les vulguem cuinar, colem les mongetes i la tira d’alga kombu i les posem a l’olla amb aigua. Deixem que bulli, a foc lent i deixem que es facin durant 1h 15′ +-. Jo el dia que en faig aprofito per deixar-les cuites per dos menjades, així un altre dia ja tinc el dinar mig preparat!

En algun lloc he trobat pots de mongetes azuki ja cuites, però ha de ser en superficies grans on tenen menjar ecològic i bio.

RECEPTA 1

50gr de mongetes per persona

1 ceba picada

2 dents d’all picats

pebrot verd al gust i pastanaga

Passem la ceba per la paella i quan ja està casi feta, afegim l’all. El pebrot verd i la pastanaga els tallem ben finets. Barregem tots els ingredients juntament amb les mongetes i emplatem. Un bon raig d’oli d’oliva, llavors de sèsam i si us agrada un raig de salsa de soja. Cook&Eat

RECEPTA 2 Amanida verda amb azukis

Brots verds

Tomata a daus

ravanetes tallades fines

mongetes azuki

oli d’oliva, i llavors variades.

Font d’informació: Ets el que menges, El equilibrio a través de la alimentación, 100 alimentos que curan