Amanida Thai.

La proposta d’avui és una amanida vegetariana amb tocs orientals, per a dos persones.

P1080134

Ingredients:

100 gr de fideus d’arròs

brots de soja

1/2 alvocat

Bolets variats : shiitake, etc..

Algues estil espagueti de mar (previament hidratades durant 15 minuts)

tires de col lombarda ( ho podeu substituir per qualsvol altra verdura, brots verds, cogombre, pebrot vermell…)

ametlla o qualsevol fruit sec picat, per espolvorejar al damunt.

Salsa de soja

Unes gotes de llimona

Sèsam

Herbes aromàtiques fresques ( menta, coriandre, cibulet, alfàbrega, etc…)

P1080136

Procediement Posem a hidratar les algues i posem a bullir els fideus entre 3 i 5 minuts. Tallem l’alvocat i el distribuim al plat juntament amb els fideus escorreguts i la col lombarda. A continuació passem per la paella els bolets i els brots de soja, amb unes gotes de salsa de soja, sal i oli. Escorrim les algues i les afegim al saltat de la paella. Afegim al plat la barreja anterior i decorem amb les herbes aromàtiques tallades finament, la picada de fruits secs, unes gotes de llimona i un raig d’oli. Cook&Eat

Anuncios

Zamburiñas. Sabor del nord

P1080124

Entrant amb sabor del nord. Les zamburiñas són similars a les vieires, són capturades principalment a les costes de Galícia. De mida inferior a la vieira, aprox. 2 o 3 vegades menor. Concentra un sabor i textura de millor qualitat. És coneguda internacionalment per ser un dels ingredients de la famosa empanada gallega. També es serveix sola a la planxa. Són fàcils de trobar en peixateries.

Procediment: Disposem les zamburiñas a la planxa pel costat de la valva i esperem que la carn es coigui, després les girem uns segons perquè la carn faci una capa de torradet al damunt i les retirem. Aprox. 3′ tot el procès.P1080122

Podem acompanyar-les d’una petita amanida de brots verds variats i en aquest cas he posat també tomatetes i ravanetes. Bon raig d’oli d’oliva i sal grossa a les zamburiñas. Cook&Eat

Happy toast :-)

P1080126

Ingredients: espinacs al gust (ja sabeu que es redueixen molt), 3 xampinyons, tomatetes cherry, picada d’avellana, un ou i llesca de pa d’espelta. També podeu afegir alguna herba aromàtica i all.

Procediment: passem els xampinyons per la paella i poc després afegim els espinacs. Per últim aboquem l’ou i ho remenem tot. Emplatem i afegim les tomates i la picada. Cook&Eat

Sobre el pa d’espelta…. Els pans elaborats a base d’espelta han esdevingut en poc temps un producte de gran demanda a les fleques gràcies a les propietats nutricionals associades a aquest cereal. Des del punt de vista nutritiu, el seu consum origina menys al·lèrgies que el blat però com que també conté gluten no és apte per als celíacs.

Si sou vegans, podeu substituir l’ou o simplement no posar-ne. Com el podem substituir? per exemple utilitzant 3 cullerades de iogurt no làctic o 3 cullerades de tofu batut. També podem batre 2 cullerades de farina amb un cullerades d’aigua.

Falafel de col de Brussel·les

Els falafels, pot ser una manera divertida de menjar llegums i verdures, sobretot pels més petits ja que poden participar preparant i fent la barreja dels ingredients. Ja se sap, que si ho fan ells, també entra millor a la boca!

Ingredients: Amb aquestes proporcions en van sortir uns 12 aprox.

– 6 cols de Brussel·lesDSC_0948

– Un tros de pebrot vermell

–  Mitja ceba

– 2 dents d’all

– 250 gr de cigrons de pot ja cuits.

– Farina integral.

– Pebre negre

– Cúrcuma

Primer poso a coure al vapor les cols previament netejades, el pebrot a trossos, la ceba a làmines i l’all. Uns 3 minuts-4′ és suficient. Mentrestant Rento els cigrons i els xafo amb el morter. Un cop les verdures estan cuites, ho tallo tot amb el gavinet ben petit i fi. Barregem tots els ingredients i per últim afegim pebre i cúrcuma. Fem boletes  del tamany que més us agradi, les passeu per farina i les fregiu lleugerament amb un bon oli d’oliva, just perquè tinguin un toc dorat. A mi, algunes de les boles, al fregir-les es van ‘espaxurrar’ una mica, altres no. Resultat, no està malament, i es una manera de menjar col pels qui no us agrada massa, ja que el gust queda molt dissimulat amb els altres ingredients. Si us repeteix el pebrot o no us agrada, el podeu substituir per pastanaga o altres. Feu les barreges que vulgueu segons les verdures que tingueu. Cook&Eat