SOPA D’ESTIU

INGREDIENTS:

-SINDRIA

-TOMÀQUETS

-PEBROT VERD (al gust)

-COGOMBRE ( al gust)

– OLI

– LLAVORS DE ROELLA O SÈSAM

Utilitzarem un processador d’aliments tipus liguadora o en el meu cas una cold press juicery que premsa a baixes revolucions sense oxidar els nutrients dels aliments. Els anirem afegint i variant les quantitats segons gust i comensals. En el meu cas per uns 600ml he afegit una punta de cogombre i pebrot verd, 3 tomaquets, i un tall gruixut de sindria, si es vol més dolç afegirem més síndria o més tomata si es vol aconseguir un toc més àcid. Vagi de gust!!

IMG_20160720_140228

Tarda de cine… millor amb crispetes casolanes!!

Abans de penjar la recepta de com fer crispetes a casa, m’ha cridat l’atenció aquest post, el qual podeu trobar sencer a la web Ets el que menges.

Les crispetes dels cinemes no solen ser les més exquisides, a més, porten molt de greix i força sal –100 grams poden representar unes 400 quilocalories” per això, s’han de consumir amb molta moderació.

Les crispetes són un cereal, el blat de moro, en la composició del qual destaquen especialment els hidrats de carboni, és a dir, “els nutrients bàsics per a una alimentació saludable”. Així doncs, literalment, les crispetes es podrien convertir en un “refrigeri saludable”.“Si es preparen a casa, en una paella amb poc oli d’oliva, són una opció ideal. L’opció poc aconsellable són les crispetes de cinema, preparades amb una quantitat important de greixos afegits, saturats o trans, procedents del coco, la palma, etc.Vigilem també, amb les crispetes de microones, ja que “gairebé totes porten molt de greix, i també és de coco i de palma.

Per últim, l’AEDN fa referència a la sal i a la mida de la ració de les crispetes servides als cinemes. “La quantitat de sal és excessiva, i el mateix passa amb el sucre, pel que fa a les crispetes dolces”. I la mida “també és excessiva”. Si es té en compte que al cinema passem unes dues hores asseguts, sense fer cap activitat física i, per tant, sense que el nostre organisme faci una despesa energètica, el desequilibri és evident. “Caldria adequar la mida de la ració de les crispetes, la qual cosa no és possible, perquè són estàndards o, si no, compartir-les sempre”, conclou.

Però al mateix temps aporta punts positius, com és el fet que són un aperitiu sense gluten i, per consegüent, ideal per a criatures celíaques.

El consell, en què coincideixen tots els experts, és elaborar-les a casa en una paella amb poc oli d’oliva i amb un control de la sal i el sucre.

Per fer 2 racions racionals de crispetes casolanes necessitem:

60-70 gr de blat de moro

2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra

una olla alta amb tapa

P1080697

Posem l’oli a l’olla i deixem que agafi temperatura a foc mig. Un cop calent, tirem el blat de moro i deixem que les crispetes es facin, passat uns minuts quan no sentim que exploti cap, les treiem. Segurament us quedaran grans de blat de moro per obri. Jo acostumo a treure les crispetes que ja estan fetes i torno a calentar els altres grans.

Per últim les posem en un bol i al gust del consumidor, sense res, amb un polsim de sal o amb un polsim de sucre. Jo acostumo a menjar-les amb una mica de sal, però molt, molt poca quantitat. Cook&Eat

 

 

Verde que te quiero verde!

P1080120

Aliment deliciós i cremós, que es pot utilitzar com a substitut sa de la mantequilla o la margarina.

Buidem mig alvocat i el trossegem  perquè quedi cremós, si us agrada la ceba, en piqueu un tros ben finet i ho incorporeu a la crema d’alvocat, juntament amb un bon raig d’oli d’oliva i pebre al gust. A continuació passem unes gambes per la planxa o si ho preferiu també podeu utilitzar llangostins cuits, les pelem, les partim amb parts petites i les afegim a la crema, omplim la meitat de l’alvocat i llestos. Cook&Eat

Voleu esmorzar una combinació de greixos, fibra, vitamines i antioxidants quasi perfecta? Doncs trieu un alvocat! Sota una pell cruixent de color poc atraient hi trobareu una carn de textura cremosa amb un sabor neutre que combina bé tant amb dolç com amb salat.

L’alvocat és un d’aquells aliments privilegiats al laboratori, ja que ha estat objecte de molts estudis científics que confirmen l’evidència de les propietats que tradicionalment li han atribuït els pobles que fa milers d’anys que el consumeixen: ajuden a tenir un cor sa, a regular els nivells de sucre en sang, a envellir millor, a tenir una vista més bones i una pell més saludable… Font: Ets el que menges

Plat multicolor, cromoteràpia!!!

amanidaAvui per sopar, res millor que una bona amanida. En aquesta hi he posat mesclum de brots verds. Com que algunes no en conec la traducció, copiaré directament tal i com mostra la bossa: mizuna, acelga roja, diente de león, mostaleza, acedera, cuerno de ciervo, ficoide glaciale, manzanilla, rúcula, cebollino chino, etc.

A més a més, també he afegit flors aromàtiques i decoratives com els pensaments. Altres ingredients són: germinal d’alfals, ravanetes, tomatetes, alvocat, remolatxa i llavors varies (sèsam, pipes, llavors de girasol, llavors de lli…)

En la següent fotografia es pot observar les flors de pensament.

M’interessa el tema de la cromoteràpia i he trobat una mica d’informació sobre el tema relacionat amb l’alimentació. Aquí us la deixo per si és del vostre interès!!

Vegem més concretament qamanida 2uè aporta cada color en la nostra alimentació:

–    Els aliments grocs contenen flavonoides, que ajuden a combatre les inflamacions cròniques i reforcen l’endoteli, un teixit que recobreix la zona interna dels vasos sanguinis i del cor. Trobarem aquests beneficis en aliments cítrics, com mandarines, taronges, pinya, pastanagues, carbasses i fruites exòtiques.
–    Els aliments blaus tenen com a tasca la protecció de les cèl•lules, per evitar que es tornin malignes, gràcies als antocians. Formen una mena de barrera protectora dels capil•lars i les artèries. En aquesta gamma trobarem els peixos, tant blancs com blaus, les albergínies, els nabius i la col llombarda.
–    Pel que fa als pigments vermells, propis de les fruites vermelles, el tomàquet i la carn, són rics en carotenoides i solen aliar-se amb els aliments grocs (flavonoides i antocians) en accions antioxidants i en la protecció dels ossos. Hem de vigilar de no prendre més de 2 vegades per setmana carn vermella, ja que té un alt contingut en greixos saturats.
–    Els verds estan determinats per la clorofil•la, que, en cas necessari, cobreix el groc o vermell dels carotenoides. També en els aliments verds trobem antocianines, tot i que poden variar segons el pH, ja que s’oxida i forma colors vermells, violetes, blaus o grocs.

Com podem veure, moltes de les substàncies que cuiden el nostre organisme funcionen millor si les combinem amb aliments d’altres colors, ja que les substàncies dels diferents pigments s’alien en la protecció del cos i potencien el seu efecte. Per això, val la pena prendre aliments de diferents colors per nodrir-nos com cal

Possible menú setmanal

Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres
Esmorzar:

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Esmorzar:

Te de 3 anys amb umeboshi.

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Esmorzar:

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Esmorzar:

Te de 3 anys amb umeboshi

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Esmorzar:

Bol de suc de taronja amb avena, mil inflat, mig kiwi, maduixes ,nabius i 3 nous.

1cullerada de pol·len, llevadura de cerveza i llavors de lli.

Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes. Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes. Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes. Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes. Mig mati: 3 dàtils, peça de fruita (plàtan o poma) 5 avellanes.
Dinar: Amanida verda variada

Filets de pexuga de pollastre rebossats

Dinar: Amanida de tomata i orenga.

Truita de patates. 2 llesques de pa.

Dinar: mongetes azuki amb calamari, ceba I all.

Dinar: Quinoa amb salmó i ceba al vapor. Pebre i cúrcuma

Dinar: Espaguetis d’espelta i tomata, cúrcuma i pebre.
Berenar: Batut de fruites. Berenar: Batut de fruites. Berenar: Batut de fruites. Berenar: Batut de fruites. Berenar: Batut de fruites.
Sopar:cuscus amb brócoli, ceba i all. Sopar: Sardina  i amanida de remolatxa, alvocat i pastanaga rallada. Sopar: amanida complerta. Brots verds, tomata, tonyina, remolatxa i olives. 1 llesca de pa. Sopar: Pizza de xampinyons, espàrrecs verds i ceba, tomata i pernil dolç. Sopar: Esqueixada de bacallà amb tomata, ceba, pebrot vermell, verd i olives. 2 llesques de pa.

ARRÒS VERMELL AMB CALAMARSONS, CAMAGROCS I ALL NEGRE

Ingredients:

  • Camagrocs deshidratats de la Baronia de Rialb
  • Arròs vermell ecològic
  • Xipironets de Sant Carles de la Ràpita
  • Pinyons de Vilasana
  • All i julivert
  • Alga kombu
  • All negre
  • Oli de Vallbona de les Monges
  • Sal grossa

foto

Procediment:

  • Posem a hidratar els bolets.
  • Aprofitem l’aigua dels bolets un cop hidratats, per posar a bullir l’arròs vermell. Afegirem més aigua a mesura que passin els minuts. 40 ‘ aprox. Juntament amb el trosset d’alga kombu.
  • Passem els camagrocs per la la paella amb una mica d’oli 5’. Els últims minuts afegim la picada d’all i julivert i els pinyons.
  • Netegem els xipirons i els passem per la paella 3’ i els tallem a trossos petits.
  • Presentem el plat barrejant l’arròs i els xipirons en un cilindre i els camagrocs al damunt i pel costat.
  • Maxaquem l’all negre i el posem al costat.
  • Raig d’oli i una mica de sal grossa.

Quinoa!!!

Al blog podeu consultar diferents receptes i també tenir més informació sobre la quinoa:

https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/21/quinoa-super-aliment-i-sense-gluten/

Aquest el presentem amb brócoli i algues espagueti de mar. P1070959

Ingredients:

– Quinoa

– Pebrot vermell

– Ceba

– All

– Pastanaga

– Algues espagueti de mar

– Brócoli

Primerament posarem la quinoa a bullir com expliquem a l’enllaç del principi del post, després courem les vedures al vapor amb l’estoig LÉKUÉ,uns 4 minuts. Barrejarem els ingredients en un vol i afegirem espècies al gust, cúrcuma, pebre negre, etc. Per últim hidratarem unes quantes algues i ho emplatarem.

Les mongetes azuki

Sobre el llegums… Si us fa mandra comprar-los secs i cuinar-los també els podeu comprar cuits: el que és important és incorporar-los a la dieta. Són rics en hidrats de carboni i en proteïnes i si els combineu amb algun cereal com l’arròs obtindreu una proteïna d’alt valor biològic.

Avui parlarem de les mongetes azuki. Són uns llegums petits i vermell fosc molt populars al Japó.

  • Pel que fa al nutrients contenen:

Vitamines B1, B3, B5, B6, E

betacaroté, biotina, calci, iode, ferro, manganés, magnesi, fófor, potasi, seleni, zinc, fibra, proteïna i també hidrats de carboni.

Tenen un gran contingut en fibra i proteïna respecte les mongetes tradicionals.

Sembla ser que les recomanen a aquelles persones que vulguin perdre pes ja que porten molt potasi que actua com a diurètic natural i per tant eliminen líquid de l’organisme. Té un efecte tonificant sobre el ronyó, les vies urinàries i el cor. Molt recomanable també per problemes d’ossos ja que té efecte alcalinitzant sobre l’organisme.

  • Com la cuinem?

Les deixem en remull tota la nit amb una tireta d’alga kombu, que ajudarà a estovar-les. Quan les vulguem cuinar, colem les mongetes i la tira d’alga kombu i les posem a l’olla amb aigua. Deixem que bulli, a foc lent i deixem que es facin durant 1h 15′ +-. Jo el dia que en faig aprofito per deixar-les cuites per dos menjades, així un altre dia ja tinc el dinar mig preparat!

En algun lloc he trobat pots de mongetes azuki ja cuites, però ha de ser en superficies grans on tenen menjar ecològic i bio.

RECEPTA 1

50gr de mongetes per persona

1 ceba picada

2 dents d’all picats

pebrot verd al gust i pastanaga

Passem la ceba per la paella i quan ja està casi feta, afegim l’all. El pebrot verd i la pastanaga els tallem ben finets. Barregem tots els ingredients juntament amb les mongetes i emplatem. Un bon raig d’oli d’oliva, llavors de sèsam i si us agrada un raig de salsa de soja. Cook&Eat

RECEPTA 2 Amanida verda amb azukis

Brots verds

Tomata a daus

ravanetes tallades fines

mongetes azuki

oli d’oliva, i llavors variades.

Font d’informació: Ets el que menges, El equilibrio a través de la alimentación, 100 alimentos que curan

Amanida de colors. Fruits rojos, germinat i cherry variades.

Ingredients:

  • Fulles verdes variades (enciam de fulla de roure, ruca, canonges…)DSC_0830
  • Alvocat tallat a daus.
  • Tomates cherry (de diferents varietats)
  • Nabius
  • Gerds.
  • Germinat d’alfals
  • Oli d’oliva
  • Una mica de suc de llimona

Les fruites del bosc, un plaer molt saludable… ja que són aliments rics en vitamines, minerals i bioflavonoides, els pigments encarregats de donar a aquest grup d’aliments tota la gamma de colors que van del vermell al violeta i que, a més, tenen propietats antioxidants gràcies a les  vitamines i minerals que contenen. Cook&Eat

Més sobre l’amanida rica en antioxidants i antiinflamatoria

A continuació remarquem els 3 ingredients claus de l’amanida rica en antioxidants i antiinflamatoria.

La col llombarda és una verdura molt rica en antioxidants. Conté molts bioflavonoides, en especial la cianidina, que li confereix el color violat. També és rica en quercetina, flavonoide que actua com a antiinflamatori.

La col morada es pot menjar crua, en amanida, o cuinada, en sopes, estofats, potatges saltada amb all i cansalada, o com a part de molts altres plats

La pastanaga és un dels aliments que contenen més betacarotè, (provitamina A), un potent antioxidant que té moltíssimes propietats beneficioses per a l’organisme. Entre d’altres propietats la provitamina A protegeix contra el càncer i va molt bé contra els problemes de visió nocturns, les infeccions i mals d’oïda, i la sordesa.

La pastanaga també destaca per la gran quantitat de silici que té en comparació a d’altres verdures, un mineral essencial per a l’organisme pel paper que té en el metabolisme del calci i perquè enforteix el teixit connectiu. També té molt ferro, potassi, fòsfor, sodi, calci, magnesi i àcid fòlic. Una de les prinicipals virtuts de la pastanaga és el seu efecte alcalinitzant (és a dir, que elimina o compensa els àcids residuals en la sang, com l’àcid úric) i depuratiu de la sang. Exerceix un gran efecte antiinflamatori sobre les mucoses, és diürètic, estimula l’eliminació de residus i ajuda els ronyons.

Pel que fa a l’alvocat és un còctel molt especial i saludable de vitamines: conté vitamina C i E. Totes dues tenen rols importants a l’hora d’evitar el risc cardiovascular i d’assegurar el bon funcionament del metabolisme. També conté una vitamina molt especial, la K1. Conté vitamines del grup B, especialment la B6 i la B9, que són essencials per al bon funcionament del sistema nerviós. La B6 també està relacionada amb el control de l’homocisteïna, una substància que indica el risc cardiovascular.

A més conté moltíssims antioxidants: carotenoides, luteïna, xantofil·les, zeaxantina… En definitiva, una barreja de substàncies que protegeixen dels radicals lliures provocats per l’estrès, la contaminació, l’exposició al sol, l’envelliment, etc. Destaquem que l’alvocat té el nivell d’antioxidants lipofílics més elevat del món vegetal i, per tant, és especialment beneficiós per protegir-nos del risc cardiovascular.

Font : Ets el que menges