Azukis amb pop de platja!!

Com que el tema de les mongetes azukis interessava, avui us deixo aquesta recepta a veure que us sembla.

Ingredients  per a 2 persones.

• 90gr de mongetes azukis
• 1 pot de platja
• 1/2 ceba
• 1 dent d’all.
• Alga kombu (un tros petit)

Les mongetes les he deixat en remull tota la nit i avui quan les he volgut coure, les he posat a l’olla juntament amb l’alga kombu. Aproximadament han estat 1h o potser una mica menys i tot, de fet l’alga kombu fa disminuir el temps de cocció dels llegums, fent-los més fàcils de digerir. A més a més en millora el seu valor nutritiu, ja que aporta molts minerals entre d’altres.

En una paella hem passat la ceba a foc lent tallada molt fineta i cap al final hem afegit l’all, també molt fi, i el calamar de platja trossejat. Finalment he barrejat tots els ingredients, un raig d’oli i avall!! Cook&Eat

Les mongetes azuki

Sobre el llegums… Si us fa mandra comprar-los secs i cuinar-los també els podeu comprar cuits: el que és important és incorporar-los a la dieta. Són rics en hidrats de carboni i en proteïnes i si els combineu amb algun cereal com l’arròs obtindreu una proteïna d’alt valor biològic.

Avui parlarem de les mongetes azuki. Són uns llegums petits i vermell fosc molt populars al Japó.

• Pel que fa al nutrients contenen:

Vitamines B1, B3, B5, B6, E

betacaroté, biotina, calci, iode, ferro, manganés, magnesi, fófor, potasi, seleni, zinc, fibra, proteïna i també hidrats de carboni.

Tenen un gran contingut en fibra i proteïna respecte les mongetes tradicionals.

Sembla ser que les recomanen a aquelles persones que vulguin perdre pes ja que porten molt potasi que actua com a diurètic natural i per tant eliminen líquid de l’organisme. Té un efecte tonificant sobre el ronyó, les vies urinàries i el cor. Molt recomanable també per problemes d’ossos ja que té efecte alcalinitzant sobre l’organisme.

• Com la cuinem?

Les deixem en remull tota la nit amb una tireta d’alga kombu, que ajudarà a estovar-les. Quan les vulguem cuinar, colem les mongetes i la tira d’alga kombu i les posem a l’olla amb aigua. Deixem que bulli, a foc lent i deixem que es facin durant 1h 15′ +-. Jo el dia que en faig aprofito per deixar-les cuites per dos menjades, així un altre dia ja tinc el dinar mig preparat!

En algun lloc he trobat pots de mongetes azuki ja cuites, però ha de ser en superficies grans on tenen menjar ecològic i bio.

• Recepta
• https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/24/azukis-amb-pop-de-platja/

RECEPTA 1

50gr de mongetes per persona

1 ceba picada

2 dents d’all picats

pebrot verd al gust i pastanaga

Passem la ceba per la paella i quan ja està casi feta, afegim l’all. El pebrot verd i la pastanaga els tallem ben finets. Barregem tots els ingredients juntament amb les mongetes i emplatem. Un bon raig d’oli d’oliva, llavors de sèsam i si us agrada un raig de salsa de soja. Cook&Eat

RECEPTA 2 Amanida verda amb azukis

Brots verds

Tomata a daus

ravanetes tallades fines

mongetes azuki

oli d’oliva, i llavors variades.

Font d’informació: Ets el que menges, El equilibrio a través de la alimentación, 100 alimentos que curan

Esmorzar de diumenge!

Aquest matí, he mirat les fruites que tenia i com que algunes estaven molt madures, una manera de gastar-les es triturant-les i fent batuts o smoothies.

Normalment esmorzo avena, per tant al fons de la tassa, encara que no es vegi hi ha l’avena, passada 3 minuts per aigua.

Amb la batedora he batut, mitja pera, un plàtan, 1 kiwi, 4 maduixes, una mica de pinya, un grapat de nabius i uns quants gerds.

On trobo nabius o gers? Al LIDL – de tant en tant en tenen- o als supermercats ESCLAT i BON PREU. Al PLUS a vegades també en tenen, els pots encomanar. En fruiteries petites, on visc jo de moment no en trobo. 

He afegit la barreja a la tassa, i com que la presentació  és molt important, ho he decorat amb uns trossets de fruita que he reservat anteriorment. Les llavors podeu posar les que us vinguin de gust: sèsam, lli, llavors de rosella… aquestes últimes són les que he posat  jo!! Cook&Eat!!!

Si en voleu saber més visiteu …

https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/10/batut-per-berenar/

https://mercebresco.wordpress.com/2015/03/11/mes-sobre-els-batuts/

Quinoa, súper aliment i sense gluten!!

La quinoa és un bàsic del rebost, és un gra que té una molts nutrients, en especial hidrats de carboni d’assimilació lenta, aminoàcids, vitamines i minerals. El millor de tot, però, és la seva versatilitat a la cuina el seu gust delicat i ple de matisos. La trobareu en herbolaris i botigues i grans superfícies amb productes ecològics en forma de gra (quinoa real)t. Comparada amb altres cereals té un preu considerablement elevat, però és tan nutritiva que no cal menjar-ne molta quantitat i és fàcil combinar-la amb cereals. Per cuinar-la, renteu-la primer amb cura amb un colador i poseu-la a bullir durant uns 20 0 30 minuts amb tres parts d’aigua per una de quinoa (80 grams x persona +-). Quan ja està cuita desprén com un aret al seu voltant. Realment la recomano moltíssim!!!!!

De moment jo le trobada en herboristeries i grans superfícies com l’ ESCLAT. El preu estàsobre el 6,65 euros, es car però cundeix molt, Si algú sap on la venen més barata, que ho digui!!!!!! 🙂

Ingredients:

– Quinoa

– Un tall de salmó cuit al vapor 3-4′ amb l’estoig LÉKUÉ

– xampinyons cuits 2-3 minuts al vapor i tallats molt fins.

– Anet, cúrcuma, pebre i oli d’oliva.

Més receptes amb quinoa:

Carbassó farcit de quinoa. Senzill, nutritiu i fàcil de digerir!!

Amanida de colors. Fruits rojos, germinat i cherry variades.

Ingredients:

• Fulles verdes variades (enciam de fulla de roure, ruca, canonges…)
• Alvocat tallat a daus.
• Tomates cherry (de diferents varietats)
• Nabius
• Gerds.
• Germinat d’alfals
• Oli d’oliva
• Una mica de suc de llimona

Les fruites del bosc, un plaer molt saludable… ja que són aliments rics en vitamines, minerals i bioflavonoides, els pigments encarregats de donar a aquest grup d’aliments tota la gamma de colors que van del vermell al violeta i que, a més, tenen propietats antioxidants gràcies a les  vitamines i minerals que contenen. Cook&Eat

Més sobre l’amanida rica en antioxidants i antiinflamatoria

A continuació remarquem els 3 ingredients claus de l’amanida rica en antioxidants i antiinflamatoria.

La col llombarda és una verdura molt rica en antioxidants. Conté molts bioflavonoides, en especial la cianidina, que li confereix el color violat. També és rica en quercetina, flavonoide que actua com a antiinflamatori.

La col morada es pot menjar crua, en amanida, o cuinada, en sopes, estofats, potatges saltada amb all i cansalada, o com a part de molts altres plats

La pastanaga és un dels aliments que contenen més betacarotè, (provitamina A), un potent antioxidant que té moltíssimes propietats beneficioses per a l’organisme. Entre d’altres propietats la provitamina A protegeix contra el càncer i va molt bé contra els problemes de visió nocturns, les infeccions i mals d’oïda, i la sordesa.

La pastanaga també destaca per la gran quantitat de silici que té en comparació a d’altres verdures, un mineral essencial per a l’organisme pel paper que té en el metabolisme del calci i perquè enforteix el teixit connectiu. També té molt ferro, potassi, fòsfor, sodi, calci, magnesi i àcid fòlic. Una de les prinicipals virtuts de la pastanaga és el seu efecte alcalinitzant (és a dir, que elimina o compensa els àcids residuals en la sang, com l’àcid úric) i depuratiu de la sang. Exerceix un gran efecte antiinflamatori sobre les mucoses, és diürètic, estimula l’eliminació de residus i ajuda els ronyons.

Pel que fa a l’alvocat és un còctel molt especial i saludable de vitamines: conté vitamina C i E. Totes dues tenen rols importants a l’hora d’evitar el risc cardiovascular i d’assegurar el bon funcionament del metabolisme. També conté una vitamina molt especial, la K1. Conté vitamines del grup B, especialment la B6 i la B9, que són essencials per al bon funcionament del sistema nerviós. La B6 també està relacionada amb el control de l’homocisteïna, una substància que indica el risc cardiovascular.

A més conté moltíssims antioxidants: carotenoides, luteïna, xantofil·les, zeaxantina… En definitiva, una barreja de substàncies que protegeixen dels radicals lliures provocats per l’estrès, la contaminació, l’exposició al sol, l’envelliment, etc. Destaquem que l’alvocat té el nivell d’antioxidants lipofílics més elevat del món vegetal i, per tant, és especialment beneficiós per protegir-nos del risc cardiovascular.

Font : Ets el que menges

Batut per berenar!!!!

Una manera diferent de prendre fruita per berenar o a mig mati.

Aquest està compost per:

– 5 maduixes.

– 1 plàtan.

– 4 avellanes.

– 2 dàtils.

– 1 mandarina.

Tot passat pel turmix i llestos!!!! Si vols complementar-lo amb uns hidrats de carboni, una bona opció és afegir una cullerada d’avena.Cook&Eat

P.D La diferència amb l’ smoothie és que aquest últim és més cremós ja que porta una bases de llet, iogurt o fins i tot gelat. Per tant, si voleu convertit el batut de fruita amb un smoothie, us recomano una beguda vegetal com la llet d’avena, o d’ametlles o d’arròs, entre altres.

–

Ser o no ser croqueta, aquesta és la qüestió!

La polenta, o sèmola de blat de moro és força nutritiva, ràpida de cuinar, fàcil de pair i apta per als celíacs.En podem destacar que té un alt contingut en manganès, aporta fibra, conté sucres naturals, no té gluten i és rica en vitamina B1 i provitamina A.

Ja en l’antiguitat italiana era molt comuna el seu consum, mentre que els grecs preparaven un potatge semblant a partir de la farina d’ordi. En temps de l’imperi romà ja es coneixia amb el nom pullmentum, i després d’allí «pullenta», aquest plat que era un dels principals aliments de les legions romanes Les farinetes, amb el nom de polenta o d’altres, es mengen des de llavors a tota la conca mediterrània.

Vaig llegir un article molt interessant sobre la polenta en una revista de Veritas i la veritat és que em va sorprendre gratament. Com que m’agrada provar aliments diferents, doncs en vaig comprar i au! a inventar!!

Boletes de polenta, ceba, xampinyons i espècies.

Ingredients per unes 8-10 boletes, segons la mida.

-65 gr de polenta.

– Un 1/4 de ceba tallada ben fina.

– 1 all tallat ben finet.

– 3 xampinyons laminats.

– anet, pebre i un polsim de sal.

Posem en una cassola una mica d’aigua a bullir i després i tirem la polenta en «forma de pluja». Afluixem el foc i no deixem de remenar. Si veieu que falta aigua, tingueu a prop un vas. Es millor afegir que quedi massa aigualit. Ens interessa fer una massa per fer després les boletes. En una paella passem la ceba, els xampinyons i per últim l’all. Ho barregem tot, juntament amb un polsim de sal i les espècies al gust.

Ho passem per ou i farina i ho fregim lleugerament, perquè quedi més cruixent. Jo en aquest cas no hi vaig posar ou al rebossat, solament pa rallat, pequè ho vaig preparar per sopar ahir i a la nitprefereixo no menjar ou.

Ho podem acompanyar d’una amanida de fulles verdes variades, tomata, rabanetes, tonyina i olives arbequines. Cook&Eat

PINYA al forn

La pinya és és madura i està al punt és boníssima al natural, però, si voleu provar una recepta diferent, podeu provar aquesta.

Ingredients per a 4 persones (aprox)

– 200 ml de suc de raïm

– 1cda. de mel

– 1/2 pinya tallada a rodanxes.

– El suc de 2 taronges

1. Disposem el suc de raïm i al mel en una olla. Calentem i esperem a que comenci a bullir.

2. Afegim la pinya i la coem a foc lent durant 5 minuts.

3. Posem la pinya en una font per anar al forn i la ruixem amb el suc de taronja. Seguidament la posem al forn (pre calentat) a 200º durant 10 minuts.

4. Retirem la pinya del forn i aboquem el suc que ha deixat a la plata a l’olla amb l’altre suc inicial. Els reduïm fins a aobtenir un xarop.

5. Per últim, disposem la pinya de manera graciosa en un plat i afegim la reducció per damunt. Cook&Eat !

A PISOS!!!!

View this post on Instagram

A post shared by Mercè Brescó (@merce_bresco)

Aquest timbal ha anat sorgint poc a poc, ahir em van arribar uns espinacs frescos deliciosos, aquest matí he comprat una arengada… sense saber molt bé què en faria, els daus de carbassa cuinats al vapor els tenia del dia anterior que m’havien sobrat, els xampinyons a la nevera per consumir, pensant amb que em lligaria l’arengada m’ha vingut al cap el raïm, després he passat per una petita botiga de verdures de l’hort hi he vist els tomàquets varietat cor de bou i les ravenetes… i amb tot això m’he dit: Anem a crear alguna cosa!

De fet aquesta recepta és variable segons el que tingueu a la nevera i us vingui de gust. El que necessitem és que la base sigui consistent per manterir l’estructura.

Ingredients utilitzats:

– espinacs (3 punys)

– 3 xampinyons

– mig tomàquet

– 1 raveneta

– 3 gallons de raïm

– 1 arengada petita.

– Carbassa cuita al vapor

– oli d’oliva, escames de sal i reducció de vinagre de mòdena.

Construcció:

– Passem el espinacs per la paella 3′ i els emplatem dins de cercle per cuinar, presionant una mica, però vigilant que no treguin la seva aigua.

– Passem els xampinyons 3′ i fem el mateix.

– Tallem la tomata a làmines molt fines.

– Rallem la raveneta ben fina.

– Tallem el raïm per la meitat i els disposem a dalt de tot del timbal.

– Triem bé l’arengada vigilant que no hi hagin espines i disposem els lloms de manera creativa.

– Decorem amb els daus de carbassa , l’oli, el vinagre i la sal. Cook&Eat

Per aprendre més… El principal component del tomàquet cor de bou és l’aigua i, per tant, el seu valor energètic és molt baix. El contingut en sucres és lleugerament superior a la resta de verdures, la qual cosa fa que tingui un lleuger gust dolç. La seva importància recau en l’elevada aportació de vitamines, minerals i fibra. Té un elevat efecte antioxidant gràcies al seu contingut en vitamina E, vitamina C i carotens