PINYA al forn

La pinya és és madura i està al punt és boníssima al natural, però, si voleu provar una recepta diferent, podeu provar aquesta.

Ingredients per a 4 persones (aprox)

– 200 ml de suc de raïm

– 1cda. de mel

– 1/2 pinya tallada a rodanxes.

– El suc de 2 tarongespinya al forn

1. Disposem el suc de raïm i al mel en una olla. Calentem i esperem a que comenci a bullir.

2. Afegim la pinya i la coem a foc lent durant 5 minuts.

3. Posem la pinya en una font per anar al forn i la ruixem amb el suc de taronja. Seguidament la posem al forn (pre calentat) a 200º durant 10 minuts.

4. Retirem la pinya del forn i aboquem el suc que ha deixat a la plata a l’olla amb l’altre suc inicial. Els reduïm fins a aobtenir un xarop.

5. Per últim, disposem la pinya de manera graciosa en un plat i afegim la reducció per damunt. Cook&Eat !

Anuncios

A PISOS!!!!

Aquest timbal ha anat sorgint poc a poc, ahir em van arribar uns espinacs frescos deliciosos, aquest matí he comprat una arengada… sense saber molt bé què en faria, els daus de carbassa cuinats al vapor els tenia del dia anterior que m’havien sobrat, els xampinyons a la nevera per consumir, pensant amb que em lligaria l’arengada m’ha vingut al cap el raïm, després he passat per una petita botiga de verdures de l’hort hi he vist els tomàquets varietat cor de bou i les ravenetes… i amb tot això m’he dit: Anem a crear alguna cosa!

De fet aquesta recepta és variable segons el que tingueu a la nevera i us vingui de gust. El que necessitem és que la base sigui consistent per manterir l’estructura.

Ingredients utilitzats:

– espinacs (3 punys)

– 3 xampinyons

– mig tomàquet

– 1 raveneta

– 3 gallons de raïm

– 1 arengada petita.

– Carbassa cuita al vapor

– oli d’oliva, escames de sal i reducció de vinagre de mòdena.

Construcció:

– Passem el espinacs per la paella 3′ i els emplatem dins de cercle per cuinar, presionant una mica, però vigilant que no treguin la seva aigua.

– Passem els xampinyons 3′ i fem el mateix.

– Tallem la tomata a làmines molt fines.

– Rallem la raveneta ben fina.

– Tallem el raïm per la meitat i els disposem a dalt de tot del timbal.

– Triem bé l’arengada vigilant que no hi hagin espines i disposem els lloms de manera creativa.

– Decorem amb els daus de carbassa , l’oli, el vinagre i la sal. Cook&Eat

Per aprendre més… El principal component del tomàquet cor de bou és l’aigua i, per tant, el seu valor energètic és molt baix. El contingut en sucres és lleugerament superior a la resta de verdures, la qual cosa fa que tingui un lleuger gust dolç. La seva importància recau en l’elevada aportació de vitamines, minerals i fibra. Té un elevat efecte antioxidant gràcies al seu contingut en vitamina E, vitamina C i carotens

Buon appetite!

PAS A PAS…

1. Posar la pasta a bullir amb una mica de sal. Jo he escollit uns macarrons grossos que es diuen Penne Rigatoni. Primer deixarem que l’aigua bulli i després afegirem la pasta, si t’agrada que quedi al dente, amb uns 12′ serà suficient.
2. Escurrirem la pasta amb aigua freda i la reservarem.
3. Calentar l’oli d’oliva verge extra en una paella a foc moderat. Quan estigui calent, fregir all a làmines (al gust), una punteta de bitxo.
4. Afegirem les angules i es deixen coure uns minutets, remenant amb compte, perquè les angules no es trenquin.
5. Retirem les angules i les barrejarem amb la pasta.
6. Amb la paella que hem fet les angules, passem una mica més d’all, uns pinyons i al final unes fulles d’alfàbrega. Ho passem pel turmix juntament amb una mica de formatge parmesà, perquè quedi tot ben integrat.
7. Barregem la salsa amb la resta dels ingredients.

8. Afegim uns llangostins cuits, que sols falti pelar, els afegim al plat i ja està llest. Cook&Eat

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES.

Punta de bitxo

Pinyons al gust

2 grans d’all

fulles d’alfàbrega

angules 150 gm

pasta 200gm (o una mica menys ja que hi han altres ingredients)

6 llangostins (o al gust)

Menú setmanal nº2

menu 2 paint

Si us agrada el salmó… SAKE 鮭!!!! aquesta és la vostra recepta!

El salmó té una carn molt nutritiva: conté proteïnes d’alt valor biològic –és a dir, amb tots els aminoàcids essencials–, com també un tipus de greix que li serveix de protecció contra el fred –com una mena d’anticongelant – i que, quan l’ingerim, ens resulta molt beneficiós per al cervell i la circulació sanguínia. A més, també és font de vitamines liposolubles A, E i D i minerals com el ferro, el calci, el magnesi i el iode.

Aquest greix tan valuós que conté el salmó és un tipus d’àcid gras anomenat omega-3 que el nostre cos no pot elaborar i que, per tant, hem d’obtenir amb la dieta. Aquests greixos perquè són essencials per al bon funcionament del sistema nerviós,  per al desenvolupament correcte del cervell dels infants, perquè protegeixen la gent gran de les malalties degeneratives del sistema nerviós –com ara l’Alzheimer – i combaten l’envelliment. Aquest peix és també una bona font de ferro i és més fàcil de digerir que la carn, sobretot pels estómacs delicats dels nens o de la gent gran. Però l’aspecte negatiu és que, com que és un peix gran, també acumula altres substancies tòxiques –com el mercuri o altres metalls pesants. Un inconvenient dietètic del salmó que cal tenir present és que conté purines, que en l’organisme es transformen en àcid úric, i, per tant, no és aconsellable consumir-ne en cas d’àcid úric elevat en sang i gota.

Si en vols saber més… consulta http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-salmo

Ara però, passem a una de les receptes estrella que agrada a grans i petits. Farem salmó marinat tenint molta cura en la presentació!! Ja sabeu que tot allò que entra pels ulls com a mínim estem més predisposats a tastar-ho!!

Per fer aquesta recepta lúnic que hem de tenir en compte és, quin dia el voldrem tenir a punt! Ja que hem de comprar el salmó, congerlar-lo 24 hores, per macerar necessitarem 2 dies i llestos!!!! Ara pensareu quina feinada!!!!! Noooooo…. gaire bé es fa tot sol!!!

Anem pas per pas:

1. Hem de demanar a la peixeteria que ens treguin l’espina del salmó i ens separin els dos lloms.

2. A casa decidir quina cantitat volem macerar, si els dos lloms o un de sol, etc…

3. Congelem la part que decidim 24h.

4. Deixem que es descongeli a la nevera.

5. Disposem una plata que tingui una mica de fondaria (les típiques plates de forn) i posem un llit de sal gorda i sucre al fons. Jo no em preocuparia per la cantitat, 50% sal grossa per cuinar al forn i 50% sucre. Feu la barreja en un bol i l’esteneu a la plata. Disposeu el llom de salmó i el cobriu amb la mateixa barreja de sal i sucre. A part, afegiu si teniu uns grans de pebre i també podeu espolvar una mica d’anet (eneldo).

6. Posem la plata a la nevera i la deixem 48 hores.

7. Entre mig, podem enretirar l’aigua de la plata que anirà fent el salmó i presionar amb les mans la barreja superior de sal i sucre perquè deixi anar l’aigua.

8. Ja han passat 48h.!!! Retirem la sal del salmó (el podem esbandir i després eixugar).

9. Ara ja el podem tallar i degustar!! A daus queda molt bé! o també laminat. Trobareu alguna espina, vigileu!!

10. Presentació: Si voleu que us quedi com a la fotografia de dalt, he tallat el salmó a daus i le disposat en una plata allargada. En una punta he posat germinat de ceba, és molt gustós i visualment sorprén. Damunt dels daus de salmó he posat unes llavors de sésam torrat, he espolvorejat anet al gust i també he posat uns grans de pebre per decorar. Per últim un bon raig d’oli d’oliva verge extra.!!! Un un petit recipient a part, podeu posar salsa de soja!!

11. Ara bé el millor!!! És hora de menjar!!!! Cook&Eat

P.D Podeu guardar el salmó marinat que us sobri a la nevera durant  força dies!!! Recepta senzilla, fàcil i així sortiu de les torradetes de mantequilla amb làmines de salmó! 😉

Galetes d’espelta i nous! Cook&Eat

Ingredients:

100gr de mantequilla orgànica /100 gr de mantequilla orgánica

1ou de gallina procedent d’alimentació ecològica/ 1huevo eco

35 gr de sucre integral de canya (a mi m’agrada posar poc sucre) / 35gr de azúcar

200gr de farina d’espelta /200gr de harina de espelta

Un pessic de sal /Pellizco de sal

Una culleradeta de llevadura / Cucharadita de levadura

Bossins de nous al gust /Nueces

1.Un cop tens la mantequilla textura pomada, barreja-la amb el sucre i l’ou. / Mezclar la mantequilla (textura pomada) con el azúcar y el huevo.

2. Tamisa la farina i afegeix-la a la barreja anterior, juntament amb la sal i la llevadura. /Tamizar la harina y añadir a la mezcla junto con la sal y la levadura.

3. Afegeix les nous. /Añadir la nueces.

4. Fer boletes i aplanar-les una mica. / Hacer bolitas con la masa y aplastarlas un poco.

5. Fornejar-les entre 13 i 15 minuts a 195ºC. /Hornear entre 13-15 minutos a 195ºC

6. Ara, a esperar que es refredin i llestes per menjar. /Esperar a que esten frias para retirar del horno. Cook&Eat! Sigue leyendo