Pasta lover!

Aquí no li agrada un bon plat de pasta? És un èxit pels més menuts i per sorprendre els que no ho són tant, ja que cuinar la salsa amb que acompanyarem la pasta, ens obra un món de possibilitats per descobrir.

IMG_20170824_182721_918

Ingredients per a dos persones:

Entre 80gr -100 gr de pasta llarga tipus espaguetis o tallarines per persona

Una ceba mitjana

Un grapat d’anacards (o un altre fruit sec estil pinyons, nous, etc)

Una llauna de crema de coco

2 talls de salmó petits

Especies al gust

Primer de tot daurarem la ceba a la paella a foc lent. Mentrestant, es pot anar coent la pasta, si voleu anar més ràpid, podeu utilitzar pasta fresca! Feu cas del temps de cocció que us indiquin a l’envàs o aneu provant fins que estigui al vostre gust. Un cop cuita, l’escorreu i la reserveu amb un bon raig d’oli perquè no s’empegui. El salmó el podeu coure a la planxa o al vapor, com preferiu! El reserveu i un cop tebi en traieu la pell, les espines i el talleu a daus petits. Després picarem al morter els fruits secs, en aquest cas anacards i els afegirem a la paella amb la ceba perquè es torrin lleugerament. Un cop tenim la ceba al punt, afegim crema de coco (també podeu utilitzar nata, però farem una versió més light), remenem i deixem que s’espesseixi una mica. Emplatem amb la pasta, la salsa i els daus de salmó per damunt. Espècies al gust i bon profit!

Anuncios

Escamarlans amb ceba!!

És evident que el preu no és comparable amb el del peix blau, però tampoc cal menjar ostres cada dia. Dins del concepte “marisc”, hi ha moltes possibilitats que també són aptes per a tot tipus de butxaques i que ens permetran beneficiar-nos de les seves propietats.Ets el que menges.

Entre els beneficis d’ingerir marisc. “Té un 40% de proteïnes amb aminoàcids importants (com l’àcid aspàrtic i àcid glutàmic) per a les persones que se sentin cansades o amb falta d’energia; un 35% de minerals com el zinc i coure, que són minerals indispensables per desintoxicar el cos i per a les anèmies” Xevi Verdaguer

A més, també és ric en iode, i, per tant, és indicat per a la gent amb la tiroides poc activa

gam

Procediment: Tallem la ceba a tires fines i la coiem a la paella amb oli a foc lent durant 20′ o més, podem afegir una mica d’all picat ben fi al final de tot. Després afegim pebre vermell picant i dolç i anem remenant. Fem els escamarlans a la planxa entre 3 i 5′ a foc fort i els anem vestint amb oli d’oliva verge i una mica de sal. Finalment barregem tots els ingredients a la paella i els servim! Cook&Eat

p.d És una bona recepta per sorprendre i llepar-se’n els dits!!!

Carxofes gratinades amb beixamel de salmó !!!

Una manera diferent de menjar carxofes i peix tot junt! Bon profit i bon cap de setmana!!!

Carxofes (8)

salmó fresc :250 grams aprox.
sal: 1 polsim
pebre negre
½ suc de llima
½ litre llet vegetal (o la que gasteu habitualment)
Rajolí d’oli
2 cullerades soperes de farina de blat integral
Nou moscada un polsim
Formatge rallat al gust

Temps estimat: 20 minuts aprox.
Netegem les carxofes apartant les fulles dures i velles, es tallen les puntes. Una vegada netes es posen en un olla a bullir amb aigua i una mica de sal i el suc de mitja llima.
Una vegada bullides es passen per aigua freda i es posen en una safata de forn.
Triem el salmó i el piquem petit. El passem per la paella amb una mica d’oli, sal i pebre.
A part, es prepara la beixamel ficant la llet, una mica d’oli, la farina i la nou moscada en un cassó i es posa a bullir, sense deixar de remenar. Val a dir,que sempre acabo fent la beixamel a ull. Sovint acabo passant el turmix perquè em queden grumolls.

Un cop tebia la beixamel, afegim el salmó, barregem i decorem les carxofes. Per últim un polsim de formatge i les gratinem al forn 4′ a 180º serà suficient, per si a cas, no us allunyeu massa i aneu controlant que no es cremin! Cook&Eat 

Menú setmanal nº2

menu 2 paint

Menú setmanal nº 1

Menú Aquest és el menú que seguiré aquesta setmana, els confecciono tenint en compte el que tinc a la nevera i l’activitat física a realitzar. No inclueixo els postres, tot i que si menjo alguna peça de fruita solament serà “fruites de les 4 P”: poma, pera, pinya o papaya Les altres fruites les reservo per l’esmorzar, mig matí o berenar. Deixa clar, que aquest tipus de menú és el que a mi em funciona i que poc a poc he adaptat.

Si us agrada el salmó… SAKE 鮭!!!! aquesta és la vostra recepta!

El salmó té una carn molt nutritiva: conté proteïnes d’alt valor biològic –és a dir, amb tots els aminoàcids essencials–, com també un tipus de greix que li serveix de protecció contra el fred –com una mena d’anticongelant – i que, quan l’ingerim, ens resulta molt beneficiós per al cervell i la circulació sanguínia. A més, també és font de vitamines liposolubles A, E i D i minerals com el ferro, el calci, el magnesi i el iode.

Aquest greix tan valuós que conté el salmó és un tipus d’àcid gras anomenat omega-3 que el nostre cos no pot elaborar i que, per tant, hem d’obtenir amb la dieta. Aquests greixos perquè són essencials per al bon funcionament del sistema nerviós,  per al desenvolupament correcte del cervell dels infants, perquè protegeixen la gent gran de les malalties degeneratives del sistema nerviós –com ara l’Alzheimer – i combaten l’envelliment. Aquest peix és també una bona font de ferro i és més fàcil de digerir que la carn, sobretot pels estómacs delicats dels nens o de la gent gran. Però l’aspecte negatiu és que, com que és un peix gran, també acumula altres substancies tòxiques –com el mercuri o altres metalls pesants. Un inconvenient dietètic del salmó que cal tenir present és que conté purines, que en l’organisme es transformen en àcid úric, i, per tant, no és aconsellable consumir-ne en cas d’àcid úric elevat en sang i gota.

Si en vols saber més… consulta http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-salmo

Ara però, passem a una de les receptes estrella que agrada a grans i petits. Farem salmó marinat tenint molta cura en la presentació!! Ja sabeu que tot allò que entra pels ulls com a mínim estem més predisposats a tastar-ho!!

Per fer aquesta recepta lúnic que hem de tenir en compte és, quin dia el voldrem tenir a punt! Ja que hem de comprar el salmó, congerlar-lo 24 hores, per macerar necessitarem 2 dies i llestos!!!! Ara pensareu quina feinada!!!!! Noooooo…. gaire bé es fa tot sol!!!

Anem pas per pas:

1. Hem de demanar a la peixeteria que ens treguin l’espina del salmó i ens separin els dos lloms.

2. A casa decidir quina cantitat volem macerar, si els dos lloms o un de sol, etc…

3. Congelem la part que decidim 24h.

4. Deixem que es descongeli a la nevera.

5. Disposem una plata que tingui una mica de fondaria (les típiques plates de forn) i posem un llit de sal gorda i sucre al fons. Jo no em preocuparia per la cantitat, 50% sal grossa per cuinar al forn i 50% sucre. Feu la barreja en un bol i l’esteneu a la plata. Disposeu el llom de salmó i el cobriu amb la mateixa barreja de sal i sucre. A part, afegiu si teniu uns grans de pebre i també podeu espolvar una mica d’anet (eneldo).

6. Posem la plata a la nevera i la deixem 48 hores.

7. Entre mig, podem enretirar l’aigua de la plata que anirà fent el salmó i presionar amb les mans la barreja superior de sal i sucre perquè deixi anar l’aigua.

8. Ja han passat 48h.!!! Retirem la sal del salmó (el podem esbandir i després eixugar).

9. Ara ja el podem tallar i degustar!! A daus queda molt bé! o també laminat. Trobareu alguna espina, vigileu!!

10. Presentació: Si voleu que us quedi com a la fotografia de dalt, he tallat el salmó a daus i le disposat en una plata allargada. En una punta he posat germinat de ceba, és molt gustós i visualment sorprén. Damunt dels daus de salmó he posat unes llavors de sésam torrat, he espolvorejat anet al gust i també he posat uns grans de pebre per decorar. Per últim un bon raig d’oli d’oliva verge extra.!!! Un un petit recipient a part, podeu posar salsa de soja!!

11. Ara bé el millor!!! És hora de menjar!!!! Cook&Eat

P.D Podeu guardar el salmó marinat que us sobri a la nevera durant  força dies!!! Recepta senzilla, fàcil i així sortiu de les torradetes de mantequilla amb làmines de salmó! 😉