Amanida fast&fresh

P1080128

A l’estiu ens agrada menjar coses ràpides i fresques. Aquesta amanida pot ser un àpat de dinar o perfecta per sopar. Està composta per un llit de tomata amanida amb oli, sal grossa i pebre. Damunt afegim trossos petits de bacallà esqueixat i cigronets. L’última capa la composem d’uns seitonets macerats al vinagre. Per finalitzar, bon raig d’oli d’oliva i herbes aromàtiques com menta, cibulet, alfàbrega i ralladura de llimona. Com sempre, podem barrejar i utilitzar els ingredients que tinguem a la nevera, per exemple si no teniu bacallà, doncs podem posar tiretes de salmó marinat, o lloms d’una bona tonyina… imaginació al poder!! Cook&Eat

Anuncios

Contra la calor…. un bon gaspatxo ben fresquet!

Tothom fa el gaspatxo a la seva manera i sobretot al seu gust, segur que sempre hi haurà un ingredient estrella que algú posa i els altres no. Jo us proposo aquesta recepta.

  • Gaspatxo “refrescant” Ingredients:
  • (per a 2 persones)
  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 1 cogombre
  • grans d’all
  • 1 pebrot verd
  • 1 cor de ceba
  • comí (opcional)
  • oli d’oliva
  • vinagre negre
  • 1/2 l d’aigua freda
  • sal

gazpacho

1.Comencem a fer el gaspatxo tallant el tomàquet i el cogombre. Ho barregem.

2.Fem petit també el pebrot. Posem en un bol de triturar una mica de comí, l’oli d’oliva verge i el vinagre. Hi afegim un polsim de sal i, després, aigua freda.

3. Ho triturem tot i després ho passem pel colador.Decorem amb cubs de pa fregits i verduretes al gust tallades ben fines.

I ja podrem tastar el gaspatxo! Mireu que n’és, de fàcil! Cook&Eat

Plat multicolor, cromoteràpia!!!

amanidaAvui per sopar, res millor que una bona amanida. En aquesta hi he posat mesclum de brots verds. Com que algunes no en conec la traducció, copiaré directament tal i com mostra la bossa: mizuna, acelga roja, diente de león, mostaleza, acedera, cuerno de ciervo, ficoide glaciale, manzanilla, rúcula, cebollino chino, etc.

A més a més, també he afegit flors aromàtiques i decoratives com els pensaments. Altres ingredients són: germinal d’alfals, ravanetes, tomatetes, alvocat, remolatxa i llavors varies (sèsam, pipes, llavors de girasol, llavors de lli…)

En la següent fotografia es pot observar les flors de pensament.

M’interessa el tema de la cromoteràpia i he trobat una mica d’informació sobre el tema relacionat amb l’alimentació. Aquí us la deixo per si és del vostre interès!!

Vegem més concretament qamanida 2uè aporta cada color en la nostra alimentació:

–    Els aliments grocs contenen flavonoides, que ajuden a combatre les inflamacions cròniques i reforcen l’endoteli, un teixit que recobreix la zona interna dels vasos sanguinis i del cor. Trobarem aquests beneficis en aliments cítrics, com mandarines, taronges, pinya, pastanagues, carbasses i fruites exòtiques.
–    Els aliments blaus tenen com a tasca la protecció de les cèl•lules, per evitar que es tornin malignes, gràcies als antocians. Formen una mena de barrera protectora dels capil•lars i les artèries. En aquesta gamma trobarem els peixos, tant blancs com blaus, les albergínies, els nabius i la col llombarda.
–    Pel que fa als pigments vermells, propis de les fruites vermelles, el tomàquet i la carn, són rics en carotenoides i solen aliar-se amb els aliments grocs (flavonoides i antocians) en accions antioxidants i en la protecció dels ossos. Hem de vigilar de no prendre més de 2 vegades per setmana carn vermella, ja que té un alt contingut en greixos saturats.
–    Els verds estan determinats per la clorofil•la, que, en cas necessari, cobreix el groc o vermell dels carotenoides. També en els aliments verds trobem antocianines, tot i que poden variar segons el pH, ja que s’oxida i forma colors vermells, violetes, blaus o grocs.

Com podem veure, moltes de les substàncies que cuiden el nostre organisme funcionen millor si les combinem amb aliments d’altres colors, ja que les substàncies dels diferents pigments s’alien en la protecció del cos i potencien el seu efecte. Per això, val la pena prendre aliments de diferents colors per nodrir-nos com cal

Brunch perfecte!!!!!

Ingredients:

– 1 ouremenat

– uns daus de carbassa

– 3 xampinyons

– espinacs al gust

– 1/2 ceba petita

– 5 avellanes picades

– 1 all negre

– 1 llesca de pa d’espelta

– tomata, oli i sal grossa.

– espècies: pebre i comí.

Primer de tot passarem els talls de carabassa finets per oli  en una cassola. després afegim els xampinyons i els espinacs. Per últim afegim l’ou . Decorem amb all negre i espècies.

Amanida multicolor!!!

És temps d’amanides, omplim el plat de colors, vitamines i minerals!!!

Ingredients: Brots verds, espinacs, col lombarda, rabanetes, remolatxa, alvocat, tonyina, tomates, fonoll, formatge blau, llavors variades i oli d’oliva!!!

Feu les amanides segons el que teniu a la nevera!!! Cook&Eat

DSC_0980

Amanida amb punta de pastanaga!!

És una simple arrel, però la tradició i la ciència li atorguen múltiples propietats, des de millorar la vista fins a prevenir el càncer. La clau de tot plegat es troba en el seu color taronja, un color que promet salut, i en el fet que sigui una verdura d’arrel, el que li confereix una interessant energia vital

DSC_0768

Ingredients:

– Fulles d’enciams variats.

– Tomata

– Remolatxa

– Pastanaga (tallada en forma de punta)

– Alvocat.

– Olives arbequines.

– Oli d’oliva verge extra.

– Llavors de carabassa.

peladorzanahorias

Amanida amb llenties !!!

Per saber-ne més: Les llenties destaquen perquè contenen molta proteïna: un 20% seques, que es converteix en un 10% cuites, és prou elevat perquè siguin considerades un aliment proteic. Com que no tenen tots els aminoàcids essencials –són deficitàries en metionina–, per poder disposar d’una proteïna completa, només cal combinar-les –en el mateix plat o en un altre àpat del dia– amb cereals com l’arròs o amb llavors, com per exemple el sèsam.

Són riques també en hidrats de carboni (cap a un 50% si són seques i un 25% si són cuites), però es tracta d’hidrats de carboni complexos i d’assimilació lenta que, combinats amb l’elevat percentatge de fibra (soluble i insoluble), generen sensació de sacietat.

Ingredients:DSC_0766

– Fulles d’enciams variats.

– Llenties cuites.

– Ravanetes.

– Tomata

– Tonyina

– Llavors de sèsam.

– Oli d’oliva verge extra.

– Podem acompanyar aquesta amanida d’un tall petit de salmó cuit al vapor, o uns talls de pavo o pollastre a la planxa! Cook&Eat