Cuscús amb verdures

El cuscús és una forma lleugera i refrescant de menjar cereal. S’elabora a partir de la sèmola del blat dur (Triticum durum) que s’obté molent els grans de blat sencers fins a aconseguir una mena de farina gruixuda.P1080548

La paraula cuscús prové de l’àrab, i pren el nom del recipient on es cuina, té una importància cabdal en aquella cultura i es considerat un aliment bàsic. El seu sabor neutre i la seva versatilitat permeten que es pugui cuinar de mil maneres diferents.

Ingredients per persona

cuscús 30gr

mongeta verda (al gust)

1 pastanaga

Sèsam

oli

soja

Primerament, posarem el cuscús a bullir 3′ i després el deixarem a l’olla amb el foc tancat uns 3′ més. Mentrestant, courem la mongeta i la pastanaga al vapor amb l’estoig LÉKUÉ 3′. Emplatem i decorem amb el sèsam i amb la barreja d’oli i unes gotes de salsa de soja. Cook&Eat

Anuncios

Brotxetes de rap amb verduretes

Senzill, nutritiu i una manera divertida de presentar el peix i les verdures.

Ingredients:P1080541

Rap (2 talls per persona)

Carabassó

Pebrot vermell

Auberginia

oli

mel (una punta de cullereta)

salsa de soja (un rajolí)

He fet unes 3 brotxetes per cap, acompanyades d’amanida i taquets de pinya de postre.

Per a 4 persones he necessitat: 8 talls de rap, 1 carabassó, 1/2 pebrot vermell i 1/2 auberginia. Tot dependrà, obviament del la mida. No patiu si no sabeu quantes fer-ne, segur que no en sobrarà cap!!!! i si en sobra alguna, al tupper  per l’endemà!!

Tallarem les verdures una mica dobles i les passarem per la planxa, el carabassó es fa ràpid, però l’auberginia i el pebrot tarden més. Per últim courem el rap 3′ foc mig – baix. Tallem a bossins el rap i muntem les brotxetes alternant els ingredients. Les regarem amb una vinagreta de mel i soja. També podem espolvorejar amb sèsam torrat. Cook&Eat

Carbassó farcit de quinoa. Senzill, nutritiu i fàcil de digerir!!

Fa un parell d’anys vaig descobrir la quinoa i s’ha convertit amb un aliment bàsic del rebost.

En comparació amb altres cereals, té un munt de nutrients, en especial hidrats de carboni d’assimilació lenta, aminoàcids, vitamines i minerals. És un aliment molt versàtil a la cuina amb un gust delicat i ple de matisos. Ha estat un aliment bàsic a Sud-Amèrica, en països com Perú, Bolívia, Equador, Xile i Argentina.

Ingredients per a dos persones.

– Entre dos i tres tassetes de cafè, plenes de quinoa.

– Dos carbassons.

– Ceba (al gust)

– Oli d’oliva, sal, pebre i cúrcuma.

1. Posem la quinoa a coure amb aigua entre 20 i 25 minuts.

2. Buidem els carbassons amb un ganivet de fulla fina i una cullera.

3. Cuinem al vapor, el carbassó tallat ben laminat i la ceba.

4. Colem la quinoa i la barregem amb les verduretes

5. Omplim els carbassons i finalment posem un rajolí d’oli, la sal el pebre i una culleradeta de cafè de cúrcuma! Cook&Eat

Ingredients per a dos persones.

– Entre dos i tres tassetes de cafè, plenes de quinoa.

– Dos carbassons.

– Ceba (al gust)

– Oli d’oliva, sal, pebre i cúrcuma.

1. Posem la quinoa a coure amb aigua entre 20 i 25 minuts.

2. Buidem els carbassons amb un ganivet de fulla fina i una cullera.

3. Cuinem al vapor, el carbassó tallat ben laminat i la ceba.

4. Colem la quinoa i la barregem amb les verduretes

5. Omplim els carbassons i finalment posem un rajolí d’oli, la sal el pebre i una culleradeta de cafè de cúrcuma! Cook&Eat

Menú nº4

menu 4

Cocció al vapor, l’alternativa més saludable!!

Cuinar al vapor és una tècnica culinària molt interessant i cada vegada més utilitzada que ens permet preparar plats deliciosos sense pràcticament cap greix i mantenint totes les vitamines i els minerals dels aliments.

És una tècnica de cuina molt pràctica que ens oferix nombrosos avantatges i, a més, ens permet conservar totes les propietats dels aliments.

La tècnica es basa en l’aprofitament del vapor de l’aigua per a coure els aliments i, encara que generalment s’associa a les verdures, també ens permet cuinar altres tipus d’aliments per aconseguir que cada un conservi el propi sabor sense barrejar-se amb altres, encara que s’hagin cuit en el mateix recipient.

La cuina al vapor ens permet preparar menús fàcils i lleugers en un tres i no res. Ens permet digerir els aliments amb més facilitat, ja que en la cocció al vapor, la fibra dels aliments queda més sencera que amb altres tècniques i això ens facilita la digestió.

Els productes cuinats al vapor, independentment que siguen verdures, carns o peixos, es presenten amb un sabor realçat en comparació amb altres tècniques de cuina.

Per a cuinar les verdures hem de tindre en compte que unes es couen abans que altres, de manera que si volem mesclar-ne algunes en una mateixa cocció, és important anar afegint-les en funció del temps que necessiten.