BENEFICIS DE LA CARBASSA

Ja que en el menú apareix la carbassa, a continuació en veurem diferents aspectes beneficiosos. Fent una mica de recerca he trobat que aquest aliment conté betacarotens, que l’organisme transforma en vitamina A, la qual és necessària per mantenir la pell sana i pel bon funcionament del sistema inmunitari, tub digestiu i vies respiratories. A més, també conté vitamines B1, B5, B3, B6, C,K, calci, coure, ferro, magnesi, fósfor, potasi, seleni, zinc i és rica en proteïna, fibra e hidrats de carboni complexes.

Segur que la carbassa aporta molts beneficis al nostre organisme, a continuació en detallo alguns:

Conté diverses substàncies amb efecte anticancerígen

Un dels compostos de la carbassa, la cucurbitacina, ha demostrat que és efectiva en assajos de laboratori contra el creixement de cèl·lules cancerígenes de còlon, pit, pulmons i sistema nerviós central, i també que té  efectes antiinflamatoris. També s’ha vist que una altra substància, la curcumosina, present sobretot en les llavors de la carbassa, és molt efectiva al laboratori contra el càncer de pàncrees inhibint el creixement i incentivant la mort de les cèl·lules cancerígenes. També ha demostrat ser efectiva al laboratori contra càncer de fetge.  Una tercera substància, l’albúmina 2S de carbassa, ha tingut resultats potents al laboratori contra el creixement de cèl·lules de diferents càncers: de pit, d’ovari, de pròstata i de fetge. Finalment, sembla que una quarta substància, la moscatina, té efectes beneficiosos contra el càncer de pell (melanoma).

 Protegeix el cor

Una dieta basada en vegetals (verdures i fruites) té un efecte protector davant d’una gran quantitat de malalties tan greus com el càncer, la diabetis, els problemes cardiovasculars i la hipertensió. L’any 1982, el nutricionista Nathan Pritilin va arribar a aquesta conclusió quan es va curar d’un problema de cor observant i aplicant la dieta que duien els habitants d’Uganda. De fet, l’any 2012 es va publicar un article que destaca que entre la població africana d’Uganda pràcticament no hi ha malaltia cardiovascular. Un dels aliments bàsics en la dieta d’aquesta població són les carbasses.

Ara bé, com cuinem la carbassa?

La carbassa es pot menjar: crua, cuinada lleugerament al vapor, bullida, estofada, al forn… I permet fer infinitat de plats: rallada crua com a ingredient de l’amanida, passada per la batedora per fer-ne una crema, o com ingredient d’unes postres. Ara bé, recordeu que, si voleu evitar la pèrdua de vitamina C, la millor forma de cocció és al vapor durant un màxim de quinze minuts.

 Un truc per pelar-la millor!

Pelar la carbassa sempre m’ha suposat un problemàs, amb el perill de tallar-me afegit! ja que la pell  és dura i cal fer força. He llegit que si l’escaldes sencera a l’olla grossa, després la peles sense problemes perquè la pell li salta amb molt facilitat. Cal tenir-la uns cinc minuts en aigua bullent.

Anuncios