Dinar energètic. Quinoa

Dinar lleuger, saciant i energètic. Avui quinoa amb verdures fetes al vapor i all i oli d’anacards.

Ingredients per a dos persones:

140gr de quinoa

2 pastanagues

1 ceba

6 xampinyons laminats

6 espàrrecs verds

Per a l’all i oli: Un gra d’all, oli, una cullerada de tahini, un grapat d’anacards.

Rentem bé la quinoa i la posem a bullir 20′, escorrem i reservem. Mentre,tallem a làmines la pastanaga, la ceba i els xampinyons i els coem al vapor. Jo utilitzo l’estoig Lekue, 3′ al microones.

Escalfem els espàrrecs (sense la part llenyosa) 3′ en aigua bullint i després els passem per la paella perquè quedin cruixents.

A part barregem i triturem els ingredients per fer l’all i oli. Comencem picant els anacads en un morter i afegim l’all a bocins petits, un raig d’oli i una cullerada de tahini (pasta de sèsam)

Emplatem i tenim un dinar saludable i energètic!! Coik&eat