Ser o no ser croqueta, aquesta és la qüestió!

La polenta, o sèmola de blat de moro és força nutritiva, ràpida de cuinar, fàcil de pair i apta per als celíacs.En podem destacar que té un alt contingut en manganès, aporta fibra, conté sucres naturals, no té gluten i és rica en vitamina B1 i provitamina A.

Ja en l’antiguitat italiana era molt comuna el seu consum, mentre que els grecs preparaven un potatge semblant a partir de la farina d’ordi. En temps de l’imperi romà ja es coneixia amb el nom pullmentum, i després d’allí “pullenta”, aquest plat que era un dels principals aliments de les legions romanes Les farinetes, amb el nom de polenta o d’altres, es mengen des de llavors a tota la conca mediterrània.

Vaig llegir un article molt interessant sobre la polenta en una revista de Veritas i la veritat és que em va sorprendre gratament. Com que m’agrada provar aliments diferents, doncs en vaig comprar i au! a inventar!!

Boletes de polenta, ceba, xampinyons i espècies.

Ingredients per unes 8-10 boletes, segons la mida.IMG_20150223_214020[1]

-65 gr de polenta.

– Un 1/4 de ceba tallada ben fina.

– 1 all tallat ben finet.

– 3 xampinyons laminats.

– anet, pebre i un polsim de sal.

Posem en una cassola una mica d’aigua a bullir i després i tirem la polenta en “forma de pluja”. Afluixem el foc i no deixem de remenar. Si veieu que falta aigua, tingueu a prop un vas. Es millor afegir que quedi massa aigualit. Ens interessa fer una massa per fer després les boletes. En una paella passem la ceba, els xampinyons i per últim l’all. Ho barregem tot, juntament amb un polsim de sal i les espècies al gust.

Ho passem per ou i farina i ho fregim lleugerament, perquè quedi més cruixent. Jo en aquest cas no hi vaig posar ou al rebossat, solament pa rallat, pequè ho vaig preparar per sopar ahir i a la nitprefereixo no menjar ou.

Ho podem acompanyar d’una amanida de fulles verdes variades, tomata, rabanetes, tonyina i olives arbequines. Cook&Eat

Brownie versió lleugera!

DSC_0454

La xocolata provoca reaccions pel sol fet de pronunciar-ne el nom….. mmmmmm!!!!

Ingredients:

  1. 125 gr de xocolata 90% cacau sense sucres afegits.
  2. 50 gr de nous trocejades.
  3. 3 clares d’ou
  4. 100gr de farina integral
  5. 200gr de margarina vegetal baixa en calories.
  6. Mel al gust
  7. Fruits rojos.

Pas a pas:

Amb les varilles, batrem les clares d’ou a punt de neu. Fonem la xocolata sense deixar de remenar-la i quan estigui fosa, afegim la margarina vegetal i la mel. Barregem les nous picades i els fruits rojos amb la farina i ho incorporem tot lentament a la xocolata, remenant perquè no quedin grumolls. Per últim ho barregem tot amb les clares d’ou. Un cop llest, ho extenem en una safata per anar al forn. 15′ a 210ºC i a punt per ser servit. Cook&Eat

P.D Pots acompanyar-lo d’una bola de gelat de vainilla light.

Segueix el blog introduient el teu mail!

Una de pop!!

1396161080612

No us resistireu a aquest pop!!! Molt fàcil i et permet tinir mig plat preparat per aquella ocasió especial o per un sopar d’última hora a casa! Sovint en faig i em va molt bé de tenir-ne congelat!.

Anem a pams, comprem un pop i el posem a escaldar en una olla plena d’aigua a foc lent durant uns 40′. Un cop passat aquest temps, s’haurà reduït força. El treiem de l’olla i el deixem refredar una mica per poder tallar-lo sense cremar-nos els dits!!. Podem deixar les potes senceres o tallar-lo i deixar-lo preparat per fer ‘pop a la gallega’ (acabat de fer és boníssim) De fet, si no necessito totes les potes senceres, m’agrada molt preparar un platet de pop a la gallega i així poder menjar-ne el mateix dia que és cuit. Tornem al tema, ara solament falta passar les potes volta i volta per la planxa a foc fort perquè es faci una mica de crosta torrada , ho amanim amb escames de sal grossa i un bon raig d’oli d’oliva. Es pot acompanyar de patata al caliu. Jo sovint mentres es fa el pop a l’olla gran, afegeixo un parell de patates així ja surten cuites al mateix temps del pop, 2×1 !!

P.D Que podem fer del pop que sobra ( en el cas que sobri, clar!) Doncs el podem congelar i el podem utilitzar per fer el mateix o fer un aperitiu de pop a la gallega o afegir-lo en una amanida, que també queda molt bé!!!! Cook&Eat

Subscriu-te al blog amb el teu mail!!

Ous de dinosaure!!! per xupar-se els dits!!!! ;-)

uevo

Tatxín, tatxín… aquest és el meu kinder sorpresa!!!!… per sorprendre a tothom!!

Sabeu el què és??…Ous durs amb vinagre de balsàmic

Ingredients per a 4 persones:

– 4 Ous de guatlla.

– 350ml. de vinagre balsàmic.

Preparació:

Posar els ous en una cassola i cubrir-los amb aigua. Quant l’aigua bulli, els deixem coure entre 7′ o 8′, segons el gust de cadascú. Després els passem per aigua freda per parar la coció i així poder pelar-los més facilment. A continuació els posem dins d’un recipient amb el vinagre balsàmic. Els deixem  macerar com a mínim 12 hores fins un màxim de 24 hores. Els escurrim i ja es poden servir.

Jo els he presentat en culleretes de degustació amb un llit de tomata a daus amb orenga, un polsim de pebre, escames de sal grossa i encenalls de parmesà. Bon appetite!! Cook&Eat

Fàcils, gustosos, divertits i sorprenents!!!! Preneu-ne nota!!!

VOL-AU-VENT AMB CREMA DE CARXOFA I TÊTE DE MOINE……Mmmmmmm temptació divina!!!!

A continuació, un presento un petit entrant. És sofisticat, aromàtic i té una presentació que no deixa indiferent.

Sobre el formatge Tête de moine (cap de monjo) es talla amb un aparell anomenat girolle. S‘ha de raspar acuradament amb un ganivet, per tal de desenvolupar-ne els sabors perfumats. Per saber-ne més sobre la carxofa… es menja crua, farcida, confitada,estofada, en minestres, guisada, en sopes, amanides….

1396161082050

Ingredients per a 4 persones:

1 ceba petita picada

6 cors de carxofa cuits

100g de tofu tou (si no en voleu comprar, també podeu utilitzar una mica de formatge d’untar)

6 flors de tête de moine

4 vol-au-vents ja fets

oli d’oliva verge extra

sal

llavors de sèsam negres

Preparació:

1. Primer farem la crema de carxofa, passem la ceba amb un raig d’oli i un pessic de sal fins que estigui tova i trasparent.

2. Triturem la ceba amb els quatre cors de carxofa ja cuits i el tofu fins a obtenir una crema. Si conve, si veieu, que us queda molt espés poseu una mica d’aigua.

3. Escalfeu els vol-au-vents al micro uns minuts, ompliu-los amb la crema i finalment, acabeu-ho amb una flor de formatge i unes llavors. Cook&Eat

Postre de 5 sentits. Flam de formatge amb romaní, mel i pebre…

Aquest postre és  top10 l!! És una aposta segura!!! Per això el vull compartir amb tots vosaltres!!! És suau al paladar, textura esponjosa, olor d’espècies,  entre per la vista… ho té tot!!! No acostumo a utilitzar en gran mesura productes làctics en la meva cuina, ni tampoc sucres, però aquest cop farem una excepció i us presento aquest postre que segur que no us deixarà indiferent. Us animo a provar-lo, a tastar-lo i a veure que us sembla!!! Cook&Eat1396161079193

Ingredients per a 6 – 8 persones (dependrà del tamany dels flams)

5 ous (si són ecològics millor que millor)

400ml de nata líquida

200 ml de llet

100gr de formatge cremós (tipus philadelphia)

75gr de formatge semicurat

5 culleradetes de sucre de canya integral

mel

mermelada de figa (o una altra que t’agradi)

barreja de pebre

romaní fresc

Preparació

1. Bateu els ous amb el sucre, la nata, la llet, el formatge cremós i el formatge semicurat ratllat.

2. En unes flameres individuals, poseu-hi mel i ompliu-les amb la preparació.

3. Poseu-les al forn, al bany maria, uns 45-50 mi, a 170ºC. (Consisteix en coure o escalfar delicadament un aliment introduint el recipient o motlle preparat per la cocció dins d’un altre més gros amb 2 dits d’aigua calenta i sense deixar que aquesta mai arribi a l’ebullició)

4. Quan els flams siguin freds, desemmotlleu-los i serviu-los amb la barreja de pebre i romaní i unes gotes de mel pel damunt.

5. Ho podeu acompanyar amb una mica de mermelada de figa. Cook&Eat

T’ANIMO A FER-TE SEGUIDOR DEL BLOG PER REBRE LES ÚLTIMES NOVETATS!!

Plat complert!!! – Arròs vermell, espinacs i salmó – Mmmmmm….

Avui per dinar… he aprofitat arròs vermell que em va sobrar ahir, espinacs frescos, xampinyons i salmó al vapor.

Segons la filosofia de la dieta macrobiótica, es considera que l’arròs integral és l’aliment més equilibrat de tots. Ajuda a estabilitzar els nivells de glucosa i és un aliment fantàstic si estàs convalescent. A més a més en aquest plat també i posem salmó, que conté àcids grasos escencials per la salut i és una font excel·lent de proteïnes.

IMG_20150212_153502[1]

Anem a pams, en una cassola primer passem un all trinxat molt petit, afegim xampinyons laminats al gust i després els espinacs. Ho passem 3′ i ho anem remenant. Afegim l’arròs vermell (jo ja el tenia cuit, en cas de voler coure’l, consulta el post it Pura Vida sobre l’arròs vermell). A part hem fet un tros de salmó al vapor (3′ de cocció) i l’he trinxat i afegit a la barrega anterior. Un cop emplatat, he posat un polsim de pebre, cúrcuma i ho hem adornat amb reducció de vinagre de Mòdena. Bon profit!! Cook&Eat

SUBSCRIU-TE AL BLOG i fes-te seguidor/a !!

P.d Va molt bé el dia que fem arròs vermell, de fer-ne de més així el dia següent ja tens mig dinar o sopar fet!!!

Ingredients:

– Arròs vermell

– All

– Xampinyons

– Espinacs

– Salmó

– Oli, pebre i cúruma

Per llepar-se’n els dits !! – Calçots amb tempura –

Ara que estem en època de calçots, us deixo una recepta deliciosa, calçots amb tempura. La podem presentar com aperitiu o com un primer plat. Tot i que menjar calçots de la manera IMG_20150209_221118[1]tradicional, embrutant-nos els dits, agrada a grans i petits, a vegades també està bé canviar una mica i provar coses diferents. Personalment, arrebossats amb tempura no ho havia fet mai, algun cop n’havia menjat en restaurants i sempre els he trobat boníssims. Aquest cop però, m’he atrevit a fer-los a casa i el resultat ha estat molt satisfactori.

Ingredients:

– Calçots  (I.G.P Valls)  http://www.productesdelcamp.cat/indicacio-geografica/igp-calcot-de-valls/

– Salsa de calçots ( si sou de Balaguer o proximitats, jo l’he comprat feta a Fruites i Verdures Baldomà, feta de casa i boníssima. Una salsa com cal!)

– Per fer la tempura: sal, cerveza, ou i farina integral.

Pas a pas:

– Primer de tot netegem, pelem els calçots i els tallem a la mida desitjada.

– Els coiem al vapor (amb l’estoig Lékué, 4′ i llestos) Així estàn més tous i guarden tot el gust i propietats.

– Fem la tempura. Aquí si que no us puc donar quantitats, ja que sempre la faig a ull. Poso l’ou i un polsim de sal, i afegeixo cervesa i farina fins a obtindre la textura desitjada. Ha de quedar una mica espessa. S’han de batre els ingredients perquè no quedin grumolls.

– Rebossem els calçots i els fregim amb oli d’oliva verge ben calent.

– Llestos per menjar!! Cook&Eat

P.D si sobra tempura, podeu aprofitar per arrebossar alstres verdures com espàrrecs, pastanaga o tires de ceba, està boníssim i així la gasteu.

P.D. Si veieu que al coure el calçot, la tempura s’escorre cap a les vores, vol dir que no es suficient espessa,

Si voleu saber altres propostes per fer amb calçots, SUBSCRIVIU-VOS AL BLOG i rebreu al correu electrònic altres receptes que us poden interessar!!!

Carxofes gratinades amb beixamel de salmó !!!

Una manera diferent de menjar carxofes i peix tot junt! Bon profit i bon cap de setmana!!!

Carxofes (8)

salmó fresc :250 grams aprox.
sal: 1 polsim
pebre negre
½ suc de llima
½ litre llet vegetal (o la que gasteu habitualment)
Rajolí d’oli
2 cullerades soperes de farina de blat integral
Nou moscada un polsim
Formatge rallat al gust

Temps estimat: 20 minuts aprox.
Netegem les carxofes apartant les fulles dures i velles, es tallen les puntes. Una vegada netes es posen en un olla a bullir amb aigua i una mica de sal i el suc de mitja llima.
Una vegada bullides es passen per aigua freda i es posen en una safata de forn.
Triem el salmó i el piquem petit. El passem per la paella amb una mica d’oli, sal i pebre.
A part, es prepara la beixamel ficant la llet, una mica d’oli, la farina i la nou moscada en un cassó i es posa a bullir, sense deixar de remenar. Val a dir,que sempre acabo fent la beixamel a ull. Sovint acabo passant el turmix perquè em queden grumolls.

Un cop tebia la beixamel, afegim el salmó, barregem i decorem les carxofes. Per últim un polsim de formatge i les gratinem al forn 4′ a 180º serà suficient, per si a cas, no us allunyeu massa i aneu controlant que no es cremin! Cook&Eat 

Creps d’espinacs i mató, boníssim!!!

IMG_20150204_220850[1]

Avui he comprat espinacs, però m’agradaria fer-los d’una manera diferent. He pensat que podrien quedar bé per farcir unes creps. Sempre que cuino espinacs acabo posant el mateix, pinyons i panses, aquesta vegada intentaré canviar. Com que m’agrada molt la carbassa i tenia mató a la nevera per gastar, ja que és un formatge que dura poc temps, els inclouré junt amb els espinacs per farcir les creps.

Base per fer les creps:

125 gr. de farina integral

250 ml d’aigua ( normalment si posa llet, però jo no en prenc i ho substitueixo per aigua)

1 ou

Un pessic de sal

Per el farcit:

400 gr. d’espinacs frescos

200 g de carbassa (podeu substituir per moniato també)

300 gr. de mató

100 g d’avellanes

Un pessic de nou moscada (si us hi agrada)

1 gra d’all

Comencem per les creps. Barregem bé tots els ingredients i deixem reposar un mínim de mitja hora. En una paella , coem les creps mig minut per cada costat. Reservem.

En una paella, posem el gra d’all picat, a foc mig, el coem sense que arribi a torrar i afegim la carbassa. Coem lentament, fins que la carbassa sigui tova. Ara hi posem els espinacs i un pessic de sal. Quan els espinacs hagin perdut l’aigua, afegim les avellanes picades. Fora del foc afegim el mató i remenem. Afegim la nou moscada i si tenim també podem posar una mica de parmesà ratllat. Remenem i farcim les creps. Si ho hem deixat preparat i volem menjar-ho calent, les passem per la paella, o les gratinem al forn.

A mi m’agrada farcir-les com si fossin canelons i després tallar-les a rodanxes perquè es vegi el farciment de dins.

Està boníssim!!! Cook&Eat