Pasta lover!

Aquí no li agrada un bon plat de pasta? És un èxit pels més menuts i per sorprendre els que no ho són tant, ja que cuinar la salsa amb que acompanyarem la pasta, ens obra un món de possibilitats per descobrir.

Ingredients per a dos persones:

Entre 80gr -100 gr de pasta llarga tipus espaguetis o tallarines per persona

Una ceba mitjana

Un grapat d’anacards (o un altre fruit sec estil pinyons, nous, etc)

Una llauna de crema de coco

2 talls de salmó petits

Especies al gust

Primer de tot daurarem la ceba a la paella a foc lent. Mentrestant, es pot anar coent la pasta, si voleu anar més ràpid, podeu utilitzar pasta fresca! Feu cas del temps de cocció que us indiquin a l’envàs o aneu provant fins que estigui al vostre gust. Un cop cuita, l’escorreu i la reserveu amb un bon raig d’oli perquè no s’empegui. El salmó el podeu coure a la planxa o al vapor, com preferiu! El reserveu i un cop tebi en traieu la pell, les espines i el talleu a daus petits. Després picarem al morter els fruits secs, en aquest cas anacards i els afegirem a la paella amb la ceba perquè es torrin lleugerament. Un cop tenim la ceba al punt, afegim crema de coco (també podeu utilitzar nata, però farem una versió més light), remenem i deixem que s’espesseixi una mica. Emplatem amb la pasta, la salsa i els daus de salmó per damunt. Espècies al gust i bon profit!

Quinoa de colors!!

Ingredients:

– 80- 90 gr de Quinoa (per persona aprox)

– 1 tall de salmó petit al vapor

– Xampinyons

– Rúcula

Posarem la quinoa a coure amb aigua sobre uns 20 minuts. A la vegada podem posar a coure al vapor el salmó, 3 minuts com a màxim depenent de la mida del tall, amb l’estoig Lékué. Després fem els xampinyons, a la planxa o també al vapor. Per últim decorem el plat amb uns brots verds de rúcula, un raig d’oli, sal grossa i pebre. Cook&Eat

Timbal d’escalivada i salmó. Boníssim i lleuger!!!

L’albergínia és aigua en un 92% i té un contingut en proteïnes baix, hidrats de carboni i cap greix. Comparada amb altres verdures i hortalisses, conté una quantitat mitjana de fibra. El seu contingut en vitamines no és específicament rellevant en comparació amb la resta d’hortalisses.

L’efecte negatiu més destacable de l’albergínia és a causa del seu contingut en solanina: és molt adequat restringir el consum de solanàcies (patates, tomàquets, albergínies i pebrots) en cas de tenir inflamació a les articulacions o problemes d’ossos. La raó és que aquesta substància extreu el calci dels ossos i l’acumula en forma de cristalls, cosa que contribueix encara més a la descalcificació i la inflamació. Font: Ets el que menges

M’agrada molt l’escalivada feta al foc, de fet no em cansaria mai de menjar-ne. Però no sempre es troba el moment per fer-ne. Dilluns va ser un d’aquests dies afortunats, i vaig aprofitar per escalivar 5 pebrots i 4 albergínies. Vaig congelar-ne més de la meitat i una part la vaig deixar a la nevera per anar-la gastant. És un plaer inconfundible el sabor del foc i de la llenya en aquestes hortalises. Sempre ho embolicava tot amb paper de diari, però aquesta vegada no vaig embolicar les albergínies, perquè havia llegit que així la carn queda més blanca i no agafa el color verd fosc; i si, va resultar cert.

Ingredients:

– escalivada al gust

– 1 tall de salmó petit cuit al vapor ( 2′ 30»)

– Brots verds.

– Oli i sal 

Quinoa, súper aliment i sense gluten!!

La quinoa és un bàsic del rebost, és un gra que té una molts nutrients, en especial hidrats de carboni d’assimilació lenta, aminoàcids, vitamines i minerals. El millor de tot, però, és la seva versatilitat a la cuina el seu gust delicat i ple de matisos. La trobareu en herbolaris i botigues i grans superfícies amb productes ecològics en forma de gra (quinoa real)t. Comparada amb altres cereals té un preu considerablement elevat, però és tan nutritiva que no cal menjar-ne molta quantitat i és fàcil combinar-la amb cereals. Per cuinar-la, renteu-la primer amb cura amb un colador i poseu-la a bullir durant uns 20 0 30 minuts amb tres parts d’aigua per una de quinoa (80 grams x persona +-). Quan ja està cuita desprén com un aret al seu voltant. Realment la recomano moltíssim!!!!!

De moment jo le trobada en herboristeries i grans superfícies com l’ ESCLAT. El preu estàsobre el 6,65 euros, es car però cundeix molt, Si algú sap on la venen més barata, que ho digui!!!!!! 🙂

Ingredients:

– Quinoa

– Un tall de salmó cuit al vapor 3-4′ amb l’estoig LÉKUÉ

– xampinyons cuits 2-3 minuts al vapor i tallats molt fins.

– Anet, cúrcuma, pebre i oli d’oliva.

Més receptes amb quinoa:

Carbassó farcit de quinoa. Senzill, nutritiu i fàcil de digerir!!

Els últims camagrocs del rebost! Recepta d’arròs vermell.

Ingredients:

– Un tall de salmó.

– Camagrocs dehidratats.

– pinyons.

– all i julivert.

– arròs vermell.

Procediment:

– Posarem un grapat de camagrocs a hidratar amb una mica d’aigua.

– Courem un tall de salmó al vapor, 3 minuts aprox. amb l’estoig LÉKUÉ.

– Posarem a coure l’arròs vermell durant uns 35 minuts aprox. quan els bolets estiguin hidratats, afegirem aquesta aigua a l’olla, ja que així també agafaran el gust.

– Passarem per la paella els bolets, l’all, el julivert i els pinyons.

– Finalment emplatarem l’arròs, amb el salmó i els bolets.

Sobre l’arròs vermell…

Plat complert!!! – Arròs vermell, espinacs i salmó – Mmmmmm….

Avui per dinar… he aprofitat arròs vermell que em va sobrar ahir, espinacs frescos, xampinyons i salmó al vapor.

Segons la filosofia de la dieta macrobiótica, es considera que l’arròs integral és l’aliment més equilibrat de tots. Ajuda a estabilitzar els nivells de glucosa i és un aliment fantàstic si estàs convalescent. A més a més en aquest plat també i posem salmó, que conté àcids grasos escencials per la salut i és una font excel·lent de proteïnes.

Anem a pams, en una cassola primer passem un all trinxat molt petit, afegim xampinyons laminats al gust i després els espinacs. Ho passem 3′ i ho anem remenant. Afegim l’arròs vermell (jo ja el tenia cuit, en cas de voler coure’l, consulta el post it Pura Vida sobre l’arròs vermell). A part hem fet un tros de salmó al vapor (3′ de cocció) i l’he trinxat i afegit a la barrega anterior. Un cop emplatat, he posat un polsim de pebre, cúrcuma i ho hem adornat amb reducció de vinagre de Mòdena. Bon profit!! Cook&Eat

SUBSCRIU-TE AL BLOG i fes-te seguidor/a !!

P.d Va molt bé el dia que fem arròs vermell, de fer-ne de més així el dia següent ja tens mig dinar o sopar fet!!!

Ingredients:

– Arròs vermell

– All

– Xampinyons

– Espinacs

– Salmó

– Oli, pebre i cúruma

Carxofes gratinades amb beixamel de salmó !!!

Una manera diferent de menjar carxofes i peix tot junt! Bon profit i bon cap de setmana!!!

Carxofes (8)

salmó fresc :250 grams aprox.
sal: 1 polsim
pebre negre
½ suc de llima
½ litre llet vegetal (o la que gasteu habitualment)
Rajolí d’oli
2 cullerades soperes de farina de blat integral
Nou moscada un polsim
Formatge rallat al gust

Temps estimat: 20 minuts aprox.
Netegem les carxofes apartant les fulles dures i velles, es tallen les puntes. Una vegada netes es posen en un olla a bullir amb aigua i una mica de sal i el suc de mitja llima.
Una vegada bullides es passen per aigua freda i es posen en una safata de forn.
Triem el salmó i el piquem petit. El passem per la paella amb una mica d’oli, sal i pebre.
A part, es prepara la beixamel ficant la llet, una mica d’oli, la farina i la nou moscada en un cassó i es posa a bullir, sense deixar de remenar. Val a dir,que sempre acabo fent la beixamel a ull. Sovint acabo passant el turmix perquè em queden grumolls.

Un cop tebia la beixamel, afegim el salmó, barregem i decorem les carxofes. Per últim un polsim de formatge i les gratinem al forn 4′ a 180º serà suficient, per si a cas, no us allunyeu massa i aneu controlant que no es cremin! Cook&Eat 

Menú setmanal nº2

Si us agrada el salmó… SAKE 鮭!!!! aquesta és la vostra recepta!

El salmó té una carn molt nutritiva: conté proteïnes d’alt valor biològic –és a dir, amb tots els aminoàcids essencials–, com també un tipus de greix que li serveix de protecció contra el fred –com una mena d’anticongelant – i que, quan l’ingerim, ens resulta molt beneficiós per al cervell i la circulació sanguínia. A més, també és font de vitamines liposolubles A, E i D i minerals com el ferro, el calci, el magnesi i el iode.

Aquest greix tan valuós que conté el salmó és un tipus d’àcid gras anomenat omega-3 que el nostre cos no pot elaborar i que, per tant, hem d’obtenir amb la dieta. Aquests greixos perquè són essencials per al bon funcionament del sistema nerviós,  per al desenvolupament correcte del cervell dels infants, perquè protegeixen la gent gran de les malalties degeneratives del sistema nerviós –com ara l’Alzheimer – i combaten l’envelliment. Aquest peix és també una bona font de ferro i és més fàcil de digerir que la carn, sobretot pels estómacs delicats dels nens o de la gent gran. Però l’aspecte negatiu és que, com que és un peix gran, també acumula altres substancies tòxiques –com el mercuri o altres metalls pesants. Un inconvenient dietètic del salmó que cal tenir present és que conté purines, que en l’organisme es transformen en àcid úric, i, per tant, no és aconsellable consumir-ne en cas d’àcid úric elevat en sang i gota.

Si en vols saber més… consulta http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-salmo

Ara però, passem a una de les receptes estrella que agrada a grans i petits. Farem salmó marinat tenint molta cura en la presentació!! Ja sabeu que tot allò que entra pels ulls com a mínim estem més predisposats a tastar-ho!!

Per fer aquesta recepta lúnic que hem de tenir en compte és, quin dia el voldrem tenir a punt! Ja que hem de comprar el salmó, congerlar-lo 24 hores, per macerar necessitarem 2 dies i llestos!!!! Ara pensareu quina feinada!!!!! Noooooo…. gaire bé es fa tot sol!!!

View this post on Instagram

A post shared by Mercè Brescó (@merce_bresco)

Anem pas per pas:

1. Hem de demanar a la peixeteria que ens treguin l’espina del salmó i ens separin els dos lloms.

2. A casa decidir quina cantitat volem macerar, si els dos lloms o un de sol, etc…

3. Congelem la part que decidim 24h.

4. Deixem que es descongeli a la nevera.

5. Disposem una plata que tingui una mica de fondaria (les típiques plates de forn) i posem un llit de sal gorda i sucre al fons. Jo no em preocuparia per la cantitat, 50% sal grossa per cuinar al forn i 50% sucre. Feu la barreja en un bol i l’esteneu a la plata. Disposeu el llom de salmó i el cobriu amb la mateixa barreja de sal i sucre. A part, afegiu si teniu uns grans de pebre i també podeu espolvar una mica d’anet (eneldo).

6. Posem la plata a la nevera i la deixem 48 hores.

7. Entre mig, podem enretirar l’aigua de la plata que anirà fent el salmó i presionar amb les mans la barreja superior de sal i sucre perquè deixi anar l’aigua.

8. Ja han passat 48h.!!! Retirem la sal del salmó (el podem esbandir i després eixugar).

9. Ara ja el podem tallar i degustar!! A daus queda molt bé! o també laminat. Trobareu alguna espina, vigileu!!

10. Presentació: Si voleu que us quedi com a la fotografia de dalt, he tallat el salmó a daus i le disposat en una plata allargada. En una punta he posat germinat de ceba, és molt gustós i visualment sorprén. Damunt dels daus de salmó he posat unes llavors de sésam torrat, he espolvorejat anet al gust i també he posat uns grans de pebre per decorar. Per últim un bon raig d’oli d’oliva verge extra.!!! Un un petit recipient a part, podeu posar salsa de soja!!

11. Ara bé el millor!!! És hora de menjar!!!! Cook&Eat

P.D Podeu guardar el salmó marinat que us sobri a la nevera durant  força dies!!! Recepta senzilla, fàcil i així sortiu de les torradetes de mantequilla amb làmines de salmó! 😉