Ingredients:
– 1 ou
– uns daus de carbassa
– 3 xampinyons
– espinacs al gust
– 1/2 ceba petita
– 5 avellanes picades
– 1 all negre
– 1 llesca de pa d’espelta
– tomata, oli i sal grossa.
– espècies: pebre i comí.
Primer de tot passarem els talls de carabassa finets per oli en una cassola. després afegim els xampinyons i els espinacs. Per últim afegim l’ou . Decorem amb all negre i espècies.
El cuscús és una forma lleugera i refrescant de menjar cereal. S’elabora a partir de la sèmola del blat dur (Triticum durum) que s’obté molent els grans de blat sencers fins a aconseguir una mena de farina gruixuda.
És fàcil de digerir: així com el gra de blat sencer és difícil de pair, el cuscús és, en canvi, un aliment més digestiu. La forma d’elaboració a partir de la trituració del gra, permet poder fruir d’un aliment nutritiu i molt ràpid de cuinar (en poc més de deu minuts la majoria de cuscús estan llestos); a més, com que és de gra petit, és molt fàcil de mastegar i pair, i és especialment adequat per a les persones grans i els infants.
Ingredients:
– Daus de carbassa
– xampinyons
– Bròcoli
– Cus cus integral i de producció ecològics
– Llimons
– Sal grossa
– Cúrcuma
– Oli d’oliva
Les verdures les fem al vapor, la carbassa necessita 5′ amb l’estoig LÉKUE, les altres 2′ aprox. Posem aigua a bullir i posem el cuscus 2′ a bullir, tanquem el foc i deixem repossar 2′ més. Emplatem com més us agradi i Cook&Eat
P.D: Hi ha varietats de cuscús adaptades a les persones amb problemes de tolerància al gluten o celiaquia:majoritàriament el cuscús s’elabora a partir del blat dur, però al mercat hi trobareu diferents cuscús fets a partir de sèmola d’altres varietats de blat (com el d’espelta o el kamut), que les persones sensibles al gluten del blat dur poden tolerar més fàcilment. I, fins i tot, disposeu de varietats aptes per a persones celíaques, com el d’arròs i blat de moro.
![IMG_20150204_220850[1]](https://mercebresco.wordpress.com/wp-content/uploads/2015/02/img_20150204_2208501.jpg)
Avui he comprat espinacs, però m’agradaria fer-los d’una manera diferent. He pensat que podrien quedar bé per farcir unes creps. Sempre que cuino espinacs acabo posant el mateix, pinyons i panses, aquesta vegada intentaré canviar. Com que m’agrada molt la carbassa i tenia mató a la nevera per gastar, ja que és un formatge que dura poc temps, els inclouré junt amb els espinacs per farcir les creps.
Base per fer les creps:
125 gr. de farina integral
250 ml d’aigua ( normalment si posa llet, però jo no en prenc i ho substitueixo per aigua)
1 ou
Un pessic de sal
Per el farcit:
400 gr. d’espinacs frescos
200 g de carbassa (podeu substituir per moniato també)
300 gr. de mató
100 g d’avellanes
Un pessic de nou moscada (si us hi agrada)
1 gra d’all
http://http://instagram.com/p/ysaDPuwn3B/?modal=true
Comencem per les creps. Barregem bé tots els ingredients i deixem reposar un mínim de mitja hora. En una paella , coem les creps mig minut per cada costat. Reservem.
En una paella, posem el gra d’all picat, a foc mig, el coem sense que arribi a torrar i afegim la carbassa. Coem lentament, fins que la carbassa sigui tova. Ara hi posem els espinacs i un pessic de sal. Quan els espinacs hagin perdut l’aigua, afegim les avellanes picades. Fora del foc afegim el mató i remenem. Afegim la nou moscada i si tenim també podem posar una mica de parmesà ratllat. Remenem i farcim les creps. Si ho hem deixat preparat i volem menjar-ho calent, les passem per la paella, o les gratinem al forn.
A mi m’agrada farcir-les com si fossin canelons i després tallar-les a rodanxes perquè es vegi el farciment de dins.
Està boníssim!!! Cook&Eat
Aquest timbal ha anat sorgint poc a poc, ahir em van arribar uns espinacs frescos deliciosos, aquest matí he comprat una arengada… sense saber molt bé què en faria, els daus de carbassa cuinats al vapor els tenia del dia anterior que m’havien sobrat, els xampinyons a la nevera per consumir, pensant amb que em lligaria l’arengada m’ha vingut al cap el raïm, després he passat per una petita botiga de verdures de l’hort hi he vist els tomàquets varietat cor de bou i les ravenetes… i amb tot això m’he dit: Anem a crear alguna cosa!
De fet aquesta recepta és variable segons el que tingueu a la nevera i us vingui de gust. El que necessitem és que la base sigui consistent per manterir l’estructura.
Ingredients utilitzats:
– espinacs (3 punys)
– 3 xampinyons
– mig tomàquet
– 1 raveneta
– 3 gallons de raïm
– 1 arengada petita.
– Carbassa cuita al vapor
– oli d’oliva, escames de sal i reducció de vinagre de mòdena.
Construcció:
– Passem el espinacs per la paella 3′ i els emplatem dins de cercle per cuinar, presionant una mica, però vigilant que no treguin la seva aigua.
– Passem els xampinyons 3′ i fem el mateix.
– Tallem la tomata a làmines molt fines.
– Rallem la raveneta ben fina.
– Tallem el raïm per la meitat i els disposem a dalt de tot del timbal.
– Triem bé l’arengada vigilant que no hi hagin espines i disposem els lloms de manera creativa.
– Decorem amb els daus de carbassa , l’oli, el vinagre i la sal. Cook&Eat
Per aprendre més… El principal component del tomàquet cor de bou és l’aigua i, per tant, el seu valor energètic és molt baix. El contingut en sucres és lleugerament superior a la resta de verdures, la qual cosa fa que tingui un lleuger gust dolç. La seva importància recau en l’elevada aportació de vitamines, minerals i fibra. Té un elevat efecte antioxidant gràcies al seu contingut en vitamina E, vitamina C i carotens
Vaig penjar el post sobre la carbassa, anem doncs, a fer un puré senzill, saludable i molt gustós!!
Ben bé us en sortiran entre 4 i 6 racions, segons la generositat dels vostres plats. Jo crec que un parell i mig de cullerades de puré (utilitzant la cullera de servir) són suficients, al meu gust, eh!
Temps: 45′
1. Escaldar la carbassa 10′ en aigua bullint, perquè sigui més fàcil pelar-la.
2. Pelar i tallar la carabassa. El mateix amb ceba el moniato i les pastanagues
2. Fer-ho bullir en una olla amb d’aigua, sense que ho cobreixi tot, i sal; tapat uns 20 minuts.
3. Tancar el foc i deixar refredar una mica. Triturar-ho amb el túrmix molt bé, que no hi quedin cap grumoll, tot i que la carabassa fa el purè molt fi.
4. Servir escalfat i, al mateix plat, dibuixar una espiral amb oli d’oliva, ratllar parmesà per sobre i tirar unes llavors. Cook&Eat
P.d En aquesta imatge, he utilitzat formatge al pesto.
Ja que en el menú apareix la carbassa, a continuació en veurem diferents aspectes beneficiosos. Fent una mica de recerca he trobat que aquest aliment conté betacarotens, que l’organisme transforma en vitamina A, la qual és necessària per mantenir la pell sana i pel bon funcionament del sistema inmunitari, tub digestiu i vies respiratories. A més, també conté vitamines B1, B5, B3, B6, C,K, calci, coure, ferro, magnesi, fósfor, potasi, seleni, zinc i és rica en proteïna, fibra e hidrats de carboni complexes.
Segur que la carbassa aporta molts beneficis al nostre organisme, a continuació en detallo alguns:
Conté diverses substàncies amb efecte anticancerígen
Un dels compostos de la carbassa, la cucurbitacina, ha demostrat que és efectiva en assajos de laboratori contra el creixement de cèl·lules cancerígenes de còlon, pit, pulmons i sistema nerviós central, i també que té efectes antiinflamatoris. També s’ha vist que una altra substància, la curcumosina, present sobretot en les llavors de la carbassa, és molt efectiva al laboratori contra el càncer de pàncrees inhibint el creixement i incentivant la mort de les cèl·lules cancerígenes. També ha demostrat ser efectiva al laboratori contra càncer de fetge. Una tercera substància, l’albúmina 2S de carbassa, ha tingut resultats potents al laboratori contra el creixement de cèl·lules de diferents càncers: de pit, d’ovari, de pròstata i de fetge. Finalment, sembla que una quarta substància, la moscatina, té efectes beneficiosos contra el càncer de pell (melanoma).
Protegeix el cor
Una dieta basada en vegetals (verdures i fruites) té un efecte protector davant d’una gran quantitat de malalties tan greus com el càncer, la diabetis, els problemes cardiovasculars i la hipertensió. L’any 1982, el nutricionista Nathan Pritilin va arribar a aquesta conclusió quan es va curar d’un problema de cor observant i aplicant la dieta que duien els habitants d’Uganda. De fet, l’any 2012 es va publicar un article que destaca que entre la població africana d’Uganda pràcticament no hi ha malaltia cardiovascular. Un dels aliments bàsics en la dieta d’aquesta població són les carbasses.
Ara bé, com cuinem la carbassa?
La carbassa es pot menjar: crua, cuinada lleugerament al vapor, bullida, estofada, al forn… I permet fer infinitat de plats: rallada crua com a ingredient de l’amanida, passada per la batedora per fer-ne una crema, o com ingredient d’unes postres. Ara bé, recordeu que, si voleu evitar la pèrdua de vitamina C, la millor forma de cocció és al vapor durant un màxim de quinze minuts.
Un truc per pelar-la millor!
Pelar la carbassa sempre m’ha suposat un problemàs, amb el perill de tallar-me afegit! ja que la pell és dura i cal fer força. He llegit que si l’escaldes sencera a l’olla grossa, després la peles sense problemes perquè la pell li salta amb molt facilitat. Cal tenir-la uns cinc minuts en aigua bullent.
Pinyacolada 