Aquest timbal ha anat sorgint poc a poc, ahir em van arribar uns espinacs frescos deliciosos, aquest matí he comprat una arengada… sense saber molt bé què en faria, els daus de carbassa cuinats al vapor els tenia del dia anterior que m’havien sobrat, els xampinyons a la nevera per consumir, pensant amb que em lligaria l’arengada m’ha vingut al cap el raïm, després he passat per una petita botiga de verdures de l’hort hi he vist els tomàquets varietat cor de bou i les ravenetes… i amb tot això m’he dit: Anem a crear alguna cosa!
De fet aquesta recepta és variable segons el que tingueu a la nevera i us vingui de gust. El que necessitem és que la base sigui consistent per manterir l’estructura.
Ingredients utilitzats:
– espinacs (3 punys)
– 3 xampinyons
– mig tomàquet
– 1 raveneta
– 3 gallons de raïm
– 1 arengada petita.
– Carbassa cuita al vapor
– oli d’oliva, escames de sal i reducció de vinagre de mòdena.
Construcció:
– Passem el espinacs per la paella 3′ i els emplatem dins de cercle per cuinar, presionant una mica, però vigilant que no treguin la seva aigua.
– Passem els xampinyons 3′ i fem el mateix.
– Tallem la tomata a làmines molt fines.
– Rallem la raveneta ben fina.
– Tallem el raïm per la meitat i els disposem a dalt de tot del timbal.
– Triem bé l’arengada vigilant que no hi hagin espines i disposem els lloms de manera creativa.
– Decorem amb els daus de carbassa , l’oli, el vinagre i la sal. Cook&Eat
Per aprendre més… El principal component del tomàquet cor de bou és l’aigua i, per tant, el seu valor energètic és molt baix. El contingut en sucres és lleugerament superior a la resta de verdures, la qual cosa fa que tingui un lleuger gust dolç. La seva importància recau en l’elevada aportació de vitamines, minerals i fibra. Té un elevat efecte antioxidant gràcies al seu contingut en vitamina E, vitamina C i carotens
Pinyacolada 