Azukis amb espinacs i xampinyons

90-100gr de mongetes azukis per persona

manat d’espinacs

Tira d’alga kombu

4 xampinyons

1/2 ou dur o un de sencer si és un plat individual

Com que no acostumo a menjar pa per sopar, a vegades en menjo una o un parell de llesques a dinar.

Les mongetes azuki és posen en remull la nit abans si es pot, juntament amb l’alga kombu. Es bullen amb la mateixa aigua i si convé se’n afegeix més. Tarden uns 40′ a coures. Passem els xampinyons i els espinacs amb una dent d’all. Acompanyem el plat amb l’ou dur.

Altres receptes amb azukis:

https://wordpress.com/post/82578128/252/

https://wordpress.com/post/82578128/247/

Happy toast :-)

Ingredients: espinacs al gust (ja sabeu que es redueixen molt), 3 xampinyons, tomatetes cherry, picada d’avellana, un ou i llesca de pa d’espelta. També podeu afegir alguna herba aromàtica i all.

Procediment: passem els xampinyons per la paella i poc després afegim els espinacs. Per últim aboquem l’ou i ho remenem tot. Emplatem i afegim les tomates i la picada. Cook&Eat

Sobre el pa d’espelta…. Els pans elaborats a base d’espelta han esdevingut en poc temps un producte de gran demanda a les fleques gràcies a les propietats nutricionals associades a aquest cereal. Des del punt de vista nutritiu, el seu consum origina menys al·lèrgies que el blat però com que també conté gluten no és apte per als celíacs.

Si sou vegans, podeu substituir l’ou o simplement no posar-ne. Com el podem substituir? per exemple utilitzant 3 cullerades de iogurt no làctic o 3 cullerades de tofu batut. També podem batre 2 cullerades de farina amb un cullerades d’aigua.

Quinoa de colors!!

Ingredients:

– 80- 90 gr de Quinoa (per persona aprox)

– 1 tall de salmó petit al vapor

– Xampinyons

– Rúcula

Posarem la quinoa a coure amb aigua sobre uns 20 minuts. A la vegada podem posar a coure al vapor el salmó, 3 minuts com a màxim depenent de la mida del tall, amb l’estoig Lékué. Després fem els xampinyons, a la planxa o també al vapor. Per últim decorem el plat amb uns brots verds de rúcula, un raig d’oli, sal grossa i pebre. Cook&Eat

Brunch perfecte!!!!!

Ingredients:

– 1 ou

– uns daus de carbassa

– 3 xampinyons

– espinacs al gust

– 1/2 ceba petita

– 5 avellanes picades

– 1 all negre

– 1 llesca de pa d’espelta

– tomata, oli i sal grossa.

– espècies: pebre i comí.

Primer de tot passarem els talls de carabassa finets per oli  en una cassola. després afegim els xampinyons i els espinacs. Per últim afegim l’ou . Decorem amb all negre i espècies.

Sopar lleuger: verdures al vapor i cuscus.

El cuscús és una forma lleugera i refrescant de menjar cereal. S’elabora a partir de la sèmola del blat dur (Triticum durum) que s’obté molent els grans de blat sencers fins a aconseguir una mena de farina gruixuda.

És fàcil de digerir: així com el gra de blat sencer és difícil de pair, el cuscús és, en canvi, un aliment més digestiu. La forma d’elaboració a partir de la trituració del gra, permet poder fruir d’un aliment nutritiu i molt ràpid de cuinar (en poc més de deu minuts la majoria de cuscús estan llestos); a més, com que és de gra petit, és molt fàcil de mastegar i pair, i és especialment adequat per a les persones grans i els infants.

Ingredients:

– Daus de carbassa

– xampinyons

– Bròcoli

– Cus cus integral i de producció ecològics

– Llimons

– Sal grossa

– Cúrcuma

– Oli d’oliva

Les verdures les fem al vapor, la carbassa necessita 5′ amb l’estoig LÉKUE, les altres 2′ aprox. Posem aigua a bullir i posem el cuscus 2′ a bullir, tanquem el foc i deixem repossar 2′ més. Emplatem com més us agradi i Cook&Eat

P.D: Hi ha varietats de cuscús adaptades a les persones amb problemes de tolerància al gluten o celiaquia:majoritàriament el cuscús s’elabora a partir del blat dur, però al mercat hi trobareu diferents cuscús fets a partir de sèmola d’altres varietats de blat (com el d’espelta o el kamut), que les persones sensibles al gluten del blat dur poden tolerar més fàcilment. I, fins i tot, disposeu de varietats aptes per a persones celíaques, com el d’arròs i blat de moro.

Dinar lleuger!!!!

Avui per dinar hem preparat una mica de cus cus (bullir 3′ i escorrer), hem cuit bròcoli al vapor, hem passat els espinacs per una olla amb una mica d’oli, els xampinyons, l’all i les ametlles. Per últim afegirem els cigrons a la barreja. Bo boníssim!!! i fàcil per digerir. Cook&Eat

Ingredients:

– Cus cus

– Espinacs

– Brócoli

– cigrons

– Xampinyons

-Ametlles

– All

-Pa de sègol

– Tomata per sucar

– Oli d’oliva

Quinoa, súper aliment i sense gluten!!

La quinoa és un bàsic del rebost, és un gra que té una molts nutrients, en especial hidrats de carboni d’assimilació lenta, aminoàcids, vitamines i minerals. El millor de tot, però, és la seva versatilitat a la cuina el seu gust delicat i ple de matisos. La trobareu en herbolaris i botigues i grans superfícies amb productes ecològics en forma de gra (quinoa real)t. Comparada amb altres cereals té un preu considerablement elevat, però és tan nutritiva que no cal menjar-ne molta quantitat i és fàcil combinar-la amb cereals. Per cuinar-la, renteu-la primer amb cura amb un colador i poseu-la a bullir durant uns 20 0 30 minuts amb tres parts d’aigua per una de quinoa (80 grams x persona +-). Quan ja està cuita desprén com un aret al seu voltant. Realment la recomano moltíssim!!!!!

De moment jo le trobada en herboristeries i grans superfícies com l’ ESCLAT. El preu estàsobre el 6,65 euros, es car però cundeix molt, Si algú sap on la venen més barata, que ho digui!!!!!! 🙂

Ingredients:

– Quinoa

– Un tall de salmó cuit al vapor 3-4′ amb l’estoig LÉKUÉ

– xampinyons cuits 2-3 minuts al vapor i tallats molt fins.

– Anet, cúrcuma, pebre i oli d’oliva.

Més receptes amb quinoa:

Carbassó farcit de quinoa. Senzill, nutritiu i fàcil de digerir!!

Pasta fresca amb verdures!

Plat de pasta convencional, però sense salsa de tomata ni formatge! Pels que necessiteu menjar la pasta sense gluten, aquí us deixo un enllaç interessant.

Ingredients:

– Pasta fresca de verdures.

– 2 punys d’espinacs.

– 2 xampinyons

– 1 all

– oli d’oliva, pebre i cúrcuma

Pas a pas:

– Bullim la pasta uns 7-10 minuts, al gust.

– En una paella passem els xampinyons, amb un polsim de sal, després afegim l’all picat ben fi i per últim els espinacs.

– Ho amanim amb oli, pebre i cúruma.

Sobre la cúruma… és un dels principals components del curry, el seu component principal és la curcumina. És una espècie coneguda per la seva propietat antiinflamatoria. Cook&Eat      think happy be happy )

Ser o no ser croqueta, aquesta és la qüestió!

La polenta, o sèmola de blat de moro és força nutritiva, ràpida de cuinar, fàcil de pair i apta per als celíacs.En podem destacar que té un alt contingut en manganès, aporta fibra, conté sucres naturals, no té gluten i és rica en vitamina B1 i provitamina A.

Ja en l’antiguitat italiana era molt comuna el seu consum, mentre que els grecs preparaven un potatge semblant a partir de la farina d’ordi. En temps de l’imperi romà ja es coneixia amb el nom pullmentum, i després d’allí «pullenta», aquest plat que era un dels principals aliments de les legions romanes Les farinetes, amb el nom de polenta o d’altres, es mengen des de llavors a tota la conca mediterrània.

Vaig llegir un article molt interessant sobre la polenta en una revista de Veritas i la veritat és que em va sorprendre gratament. Com que m’agrada provar aliments diferents, doncs en vaig comprar i au! a inventar!!

Boletes de polenta, ceba, xampinyons i espècies.

Ingredients per unes 8-10 boletes, segons la mida.

-65 gr de polenta.

– Un 1/4 de ceba tallada ben fina.

– 1 all tallat ben finet.

– 3 xampinyons laminats.

– anet, pebre i un polsim de sal.

Posem en una cassola una mica d’aigua a bullir i després i tirem la polenta en «forma de pluja». Afluixem el foc i no deixem de remenar. Si veieu que falta aigua, tingueu a prop un vas. Es millor afegir que quedi massa aigualit. Ens interessa fer una massa per fer després les boletes. En una paella passem la ceba, els xampinyons i per últim l’all. Ho barregem tot, juntament amb un polsim de sal i les espècies al gust.

Ho passem per ou i farina i ho fregim lleugerament, perquè quedi més cruixent. Jo en aquest cas no hi vaig posar ou al rebossat, solament pa rallat, pequè ho vaig preparar per sopar ahir i a la nitprefereixo no menjar ou.

Ho podem acompanyar d’una amanida de fulles verdes variades, tomata, rabanetes, tonyina i olives arbequines. Cook&Eat

Plat complert!!! – Arròs vermell, espinacs i salmó – Mmmmmm….

Avui per dinar… he aprofitat arròs vermell que em va sobrar ahir, espinacs frescos, xampinyons i salmó al vapor.

Segons la filosofia de la dieta macrobiótica, es considera que l’arròs integral és l’aliment més equilibrat de tots. Ajuda a estabilitzar els nivells de glucosa i és un aliment fantàstic si estàs convalescent. A més a més en aquest plat també i posem salmó, que conté àcids grasos escencials per la salut i és una font excel·lent de proteïnes.

Anem a pams, en una cassola primer passem un all trinxat molt petit, afegim xampinyons laminats al gust i després els espinacs. Ho passem 3′ i ho anem remenant. Afegim l’arròs vermell (jo ja el tenia cuit, en cas de voler coure’l, consulta el post it Pura Vida sobre l’arròs vermell). A part hem fet un tros de salmó al vapor (3′ de cocció) i l’he trinxat i afegit a la barrega anterior. Un cop emplatat, he posat un polsim de pebre, cúrcuma i ho hem adornat amb reducció de vinagre de Mòdena. Bon profit!! Cook&Eat

SUBSCRIU-TE AL BLOG i fes-te seguidor/a !!

P.d Va molt bé el dia que fem arròs vermell, de fer-ne de més així el dia següent ja tens mig dinar o sopar fet!!!

Ingredients:

– Arròs vermell

– All

– Xampinyons

– Espinacs

– Salmó

– Oli, pebre i cúruma