Cebiche de fruites.

El seviche, sebiche, cebiche o ceviche es un plat que consisteix en carn marinada en cítrics. Diferents versions del cebiche formen part de la tradició culinaria dels països llatinoamericsn litorals de l’oceà Pacífic.

Avui però, el cebiche el farem amb fruites.

Ingredients per a 4 persones:cebiche

1/2 mango

2 kiwis

10 maduixes

el suc d’1 llima

el suc d’1 llimona

1/2 alvocat

suc d’1 taronja

festucs triturats

làmines de coco

Preparació:

Trossegeu el mango i reservem. Trossegem el kiwi i les maduixes i ho deixem macerar 1h com a molt amb el suc de llimona i llima. Mentrestant, fem una crema amb l’alvocat i el suc de taronja (posem la quantitat que ens sembli perquè no quedi ni molt dens ni molt líquid.) En un plat disposem d’un aro de presentació, amb el mango a baix, i la barreja de kiwi i maduixa a dalt. Espolvoregem amb els festucs i disposem la crema d’alvocat  en un costat. Podem afegir làmines de coco fresc o altres fruites decoratives com els nabius o roselles, etc.. També podem acompanyar amb una mica de gelat de vainilla o del que ens vingui de gust.

cebiche2

Anuncios

Tomàquet confitat, maduixes i granissat de te de menta

Aquesta recepta consta de varies parts i requereix temps de preparació. El resultat final, però, és molt sugerent i sorprenent al paladar.

Preparació: (el dia abans)

Per als tomàquets confitats. Amb un ganivet, fem un creueta a la part inferior dels tomàquets. Escaldeu-los en aigua bullent uns 30” i refredeu-los amb aigua i gel. Pelem els tomàquets, en tallem la part de dalt i els buidem amb cura. És important triar uns tomàquets ben carnosos. Un cop fet, preparem un almívar amb aigua i sucre i espècies al gust, com canyella, o vainilla, la pela d’una taronja,etc. ( no us preocupeu per les cantitats) Ho deixem al foc uns 10 minuts i quan estigui a temperatura ambient o lleugerament tèbia, afegim els tomàquets i ho deixem fins l’endemà.

P1080107

Per al granissat de te de menta. ( el dia abans).

Fem una infusió amb aigua, te verd, menta, unes gotes de llimona i sucre. Ho deixem uns 10 minuts i després ho triturem i ho colem. Ho posem dins d’un recipient i ho congelem. S’ha d’anar remenant cada 30′ aprox. uns 4 o 5 cops. Jo ho vaig fer per la tarda, ho vaig poder remenar uns quants cops i després fins a la nit, abans d’anar a dormir no hi vaig tornar. El dia següent per matí vaig remenar-ho un parell de cops i encara va sortir prou bé. El fet és que si voleu que quedi ben verd, crec que es millor infusionar també un sobret de poleo menta, potser així el granissat quedarà més colorit.

MUNTATGE:

En una paella, saltem molt poc les maduixes amb una cullerada de sucre i especiem amb pebre negre acabat de moldre. Deixem refredar.

Omplim els tomàquets amb les maduixes i amb una forquilla rasquem la barreja congelada per aconseguir granissat i en posem una mica per sobre dels tomàquets confitats farcits.

tomata2

Quinoa de colors!!

quinoa bicolor

Ingredients:

– 80- 90 gr de Quinoa (per persona aprox)

– 1 tall de salmó petit al vapor

– Xampinyons

– Rúcula

Posarem la quinoa a coure amb aigua sobre uns 20 minuts. A la vegada podem posar a coure al vapor el salmó, 3 minuts com a màxim depenent de la mida del tall, amb l’estoig Lékué. Després fem els xampinyons, a la planxa o també al vapor. Per últim decorem el plat amb uns brots verds de rúcula, un raig d’oli, sal grossa i pebre. Cook&Eat

Batut!!! de mitja tarda!!!!

Ingredients:

– Llet vegetal (soja, avena, arròs…) en necessitarem pocabatut rosella

– 1 platan

-1/2 mango

– 1 pera

– Groselles

– Nabius

Triturem el plàtan amb la llet i ho disposem al vas. Després triturem el mango, afegim, i per últim triturem la pera i decorem amb els nabius i les groselles. De fet la llet la podem barrejar amb la fruita que desitgem, pensant que si volem que el batut tingui capes, al fons s’ha de posar el més dens. Cook&Eat

Contra la calor…. un bon gaspatxo ben fresquet!

Tothom fa el gaspatxo a la seva manera i sobretot al seu gust, segur que sempre hi haurà un ingredient estrella que algú posa i els altres no. Jo us proposo aquesta recepta.

  • Gaspatxo “refrescant” Ingredients:
  • (per a 2 persones)
  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 1 cogombre
  • grans d’all
  • 1 pebrot verd
  • 1 cor de ceba
  • comí (opcional)
  • oli d’oliva
  • vinagre negre
  • 1/2 l d’aigua freda
  • sal

gazpacho

1.Comencem a fer el gaspatxo tallant el tomàquet i el cogombre. Ho barregem.

2.Fem petit també el pebrot. Posem en un bol de triturar una mica de comí, l’oli d’oliva verge i el vinagre. Hi afegim un polsim de sal i, després, aigua freda.

3. Ho triturem tot i després ho passem pel colador.Decorem amb cubs de pa fregits i verduretes al gust tallades ben fines.

I ja podrem tastar el gaspatxo! Mireu que n’és, de fàcil! Cook&Eat

Flors de carbassó!!

Les flors comestibles s’han utilitzat durant segles en les arts culinàries, com a condiments i aromatitzants i en algunes confitures. Actualment, experimenten una popularitat renovada i es comencen a utilitzar en cru tant en restauració com en l’àmbit domèstic per acompanyar o guarnir plats.

Avui presentem unes flors de carbassó farcides i arrebossades.

flors de carbasso

Ingredients per farcir 6 flors:

2 talls de rulo de cabra

1/4 de poma granny smith

orenga

3 tomates cherry

1 ou

pa rallat

Primer de tot farem una barreja amb un dels talls de formatge més la poma rallada amb un rallador ben finet.

La segona barreja la farem amb l’altre tall de formatge, més l’orenga i les tomates tallades a trossets ben petits.

Farcirem amb les barreges 3 flors de cada. Després les passarem per ou i pa rallat i les fregirem.

Són boníssimes!!! Cook&Eat

p.d ja que anem de flors, he acabat de completar el plat amb una petita amanida i flors de pensament!!!