MAGDALENES DE PASTANAGA I KAMUT

Magdalenes casolanes per fer amb nens, súper esponjoses!!

A més a més, el gust dolç de la pastanaga i la farina de kamut es complementen perfectament perquè l’edulcorant que vulguem afegir (si és el cas) sigui el mínim.

Ingredients:

4 pastanagues

4 ous

150 gr de farina de kamut

Edulcorant al gust

1 sobre de llevadura en pols

Comencem rallant la pastanaga que quedi ben fina, podem utilitzar una picadora, un rallador… i reservem. A continuació separem les clares dels rovells,. Barregem en un bol la pastanaga, l’edulcorant (jo he utilitzat 70 gr de panela) i els rovells. A part muntem les clares  a punt de neu i anem incorporant la farina de kamut i la llevadura.  Finalment ho barregem tot intentant que no baixi la barreja. Disposem en motlles de silicona o en un motlle normal amb paper de forn i al forn 25 minuts a 180 graus.

Propietats nutricionals del Kamut:

El cert és que amb el blat kamut tot són avantatges: d’entrada és més dolç que el blat convencional, característica que el fa més agradable al paladar. També té una elevada quantitat de minerals, en especial de seleni, zinc i magnesi. El seleni, combinat amb la vitamina E que conté, produeix un important efecte antioxidant (es calcula que un 30% per més que el blat comú); això és important en cas de problemes cardiovasculars i de colesterol.  En comparació amb el blat convencional, presenta entre dues i quatre vegades més densitat de minerals como el calci, potassi, magnesi, fòsfor i ferro, el doble de vitamines B1 i B2,  i cinc vegades més quantitat de niacina (vitamina B3) i vitamina E.

És ric en lisina, un aminoàcid que escasseja en la resta de cereals: en general té una concentració entre un 20 i un 40% superior de proteïnes que el blat convencional i té una quantitat important d’àcids grassos saludables.

També és especialment ric en hidrats de carboni complexos que aporten molta energia.

No té gaire fibra, cosa que millora la seva digestibilitat. Font: Ets el que menges

Sobre la pastanaga, dir que…. és un dels aliments que contenen més betacarotè, (provitamina A), un potent antioxidant que té moltíssimes propietats beneficioses per a l’organisme.

GALETES D’ESPELTA I CIVADA

 

Galetes nutritives per a tota la família!!! Una opció perfecta per fer amb nens i disfrutar de l’esmorzar o del berenar.

Ingredients:

80 gr de flocs de civada

80 gr de farina d’espelta

30 gr d’oli d’oliva

Llevadura  ½ sobre

1 poma

Canyella en pols

Edulcorant al gust, per exemple panela.

Preparació:

Primer de tot pre calentem el forn a 180 graus. A continuació,  pelem la poma i la triturem a la batedora o en qualsevol altre processador d’aliments. Afegim la resta d’ingredients  i  tornem a batre. La barreja ens quedarà tova i humida, per tant serà difícil de treballar-la amb les mans, per això,  ens ajudarem d’una cullera i una llengua de gat per col·locar la pasta damunt d’un paper de forn. Deixeu espai entre galeta i galeta perquè creixeran una mica. Sols ens falta coure-les 20 minuts a 180 graus, les deixeu refredar  i  llestes per menjar!!

GALETES DE KAMUT

Recepta de galetes ràpides, fàcils, saludables i aptes per petits i grans!!

M’agrada tenir alguna galeta per picar entre hores o per oferir-la als petits de la família, però no sempre és fàcil trobar-ne sense grans quantitats de sucres afegits, sense olis refinats o que la farina sigui de qualitat. Per a fer-les utilitzarem farina de kamut, prové originàriament de l’Egipte i és una varietat de blat antiga i carregada d’excel·lents propietats nutricionals. Si ets celíac, atenció, perquè conté gluten. També és especialment ric en hidrats de carboni complexos que aporten molta energia.

Ingredients:

200 gr farina de Kamut

1 cullerada de jengibre en pols o rallat

1 cullerada de canyella

1 cullerada de bicarbonat

1 ou

30 gr d’oli d’oliva verge extra

Edulcorant al gust: panela, mel, xarop d’atzavara, etc..

Barregem en un bol la farina, el bicarbonat, les espècies, incorporem l’ou, l’oli i l’edulcorant. Si ens queda poc compacta podem afegir més oli, probablement en el cas d’utilitzar panela o sucre. Si utilitzem mel, s’ha de vigilar que la massa no perdi consistència per poder donar forma a les galetes, si és el cas, podem afegir una mica més de farina.

Mentres pre escalfem el forn, anem fent boles o utilitzar talladors de formes. Col·loquem les galetes sobre paper vegetal damunt d’una plata de forn i les coem a 180ºC durant 10-12 minuts. Deixem refredar i llestes per menjar.

 

 

Pasta lover!

Aquí no li agrada un bon plat de pasta? És un èxit pels més menuts i per sorprendre els que no ho són tant, ja que cuinar la salsa amb que acompanyarem la pasta, ens obra un món de possibilitats per descobrir.

Ingredients per a dos persones:

Entre 80gr -100 gr de pasta llarga tipus espaguetis o tallarines per persona

Una ceba mitjana

Un grapat d’anacards (o un altre fruit sec estil pinyons, nous, etc)

Una llauna de crema de coco

2 talls de salmó petits

Especies al gust

Primer de tot daurarem la ceba a la paella a foc lent. Mentrestant, es pot anar coent la pasta, si voleu anar més ràpid, podeu utilitzar pasta fresca! Feu cas del temps de cocció que us indiquin a l’envàs o aneu provant fins que estigui al vostre gust. Un cop cuita, l’escorreu i la reserveu amb un bon raig d’oli perquè no s’empegui. El salmó el podeu coure a la planxa o al vapor, com preferiu! El reserveu i un cop tebi en traieu la pell, les espines i el talleu a daus petits. Després picarem al morter els fruits secs, en aquest cas anacards i els afegirem a la paella amb la ceba perquè es torrin lleugerament. Un cop tenim la ceba al punt, afegim crema de coco (també podeu utilitzar nata, però farem una versió més light), remenem i deixem que s’espesseixi una mica. Emplatem amb la pasta, la salsa i els daus de salmó per damunt. Espècies al gust i bon profit!

FIDEUS SOBA蕎麦

Soba 蕎麦 és la paraula japonesa per al blat sarraí (fajol), no obstant això, s’utilitza més comunament per referir-se als fideus fins emprats en la cuina japonesa elaborats amb farina de fajol. Se serveixen freds amb un

a salsa o brou en què els hi submergeix, o en brou calent com el ramen. D’altra banda, és molt comú al Japó referir-se als fideus fins com soba en contrast amb els udon que són tallarines gruixudes elaborades de blat.

Al Japó, els fideus de soba se serveixen en u

na varietat de situacions. Són barats i molt populars com a menjar ràpid en tot Japo, Se serveixen també en restaurants únicament dedicats a ells

. Els mercats venen el fideu sec i un brou instantani denominat men-tsuyu perquè pugui fer-se fàcilment la preparació casolana

La proposta d’avui són uns fideus soba amb bròcoli, shitakes, ceba, anacards i llet de coco.

Ingredients:

Fideus soba

Bròcoli

Bolets shitake

Ceba

Anacards

Llet de coco

Espècies al gust.

Saltejarem la ceba a foc lent i cap al final de la cocció afegirem els bolets i els anacards. A part courem el bròcoli al vapor, en el meu cas ho he fet amb l’estoig LÉKUÉ. En una olla bullim els fideus soba el temps que ens indiqui el fabricant, que acostuma a ser pocs minuts. Quan ho tinguem tot, ho barregem i afegim llet de coco al gust, tot remenant-ho a foc mitjà. Un pessic de sal, pebre i les espècies que us agradin com: cúrcuma, comí, clau,etc.. i cap a dinar s’ha dit!!! o cap a la carmanyola!!! Cook&eat

 

EL FAJOL

El fajol està de moda.

El fajol és un pseudocereal que té una forma curiosa, com una piràmide. El seu valor nutricional és molt complert i no conté gluten.  El podem trobar en gra, en forma de farina i la pasta de fajol.

Per la recepta que presentem avui , necessitem:

1 ceba gran

1 gra d’all

80gr-100gr de fajol per persona

Caldo de verdures

Assortit de bolets (shitakes, xampinyons, etc..)

Sèsam

Primer de tot rentarem bé el gra i deixarem el fajol en remull tota la nit, d’aquesta manera serà més digestiu. El dia següent descartarem l’aigua del remull i en una olla, quan arrenqui el bull el caldo de verdures, afegirem el fajol  i ho coem a foc lent uns 25 minuts. Si ho desitgem podem afegir una tireta d’alga kombu per accelerar la cocció i afavorir la digestió del fajol.

Tallarem la ceba i l’all ben fi i en una paella gran amb un  bon raig d’oli ho deixarem coure lentament. Cap al final de la cocció afegirem els bolets laminats. Quan el fajol hagi absorbit el caldo, el colem si en queda una mica, i l’afegim a la paella amb la ceba i els bolets, ho remenem un parell de minuts a foc més fort i ja està llest per servir. Al moment d’emplatar, si volem podem afegir unes llavors de sèsam i una mica de formatge parmesà rallat si ens hi agrada. Bon profit.

Dinar energètic. Quinoa

Dinar lleuger, saciant i energètic. Avui quinoa amb verdures fetes al vapor i all i oli d’anacards.

Ingredients per a dos persones:

140gr de quinoa

2 pastanagues

1 ceba

6 xampinyons laminats

6 espàrrecs verds

Per a l’all i oli: Un gra d’all, oli, una cullerada de tahini, un grapat d’anacards.

Rentem bé la quinoa i la posem a bullir 20′, escorrem i reservem. Mentre,tallem a làmines la pastanaga, la ceba i els xampinyons i els coem al vapor. Jo utilitzo l’estoig Lekue, 3′ al microones.

Escalfem els espàrrecs (sense la part llenyosa) 3′ en aigua bullint i després els passem per la paella perquè quedin cruixents.

A part barregem i triturem els ingredients per fer l’all i oli. Comencem picant els anacads en un morter i afegim l’all a bocins petits, un raig d’oli i una cullerada de tahini (pasta de sèsam)

Emplatem i tenim un dinar saludable i energètic!! Coik&eat

Quinoa & vegetals

Per dinar, sopar, pel tupper….

Ingredients per a dos persones:

160gr quinoa

2 pastanagues

Col kale

6 dàtils

Llavors: sèsam, carabassa, rosella…

Oli

Pebre i curcuma

Primer de tot bullirem la quinoa durant 20′ aprox. previament rentada.

Courem al vapor la pastanaga a tires i la com kale a bossins. Jo faig servir l’estoig Lekue i amb 3′ ja està llest.

Barrejarem tot i acabarem amb els dàtils a bosssins, les llavors i les espècies.

Vegan strawberry ice cream!

A l’estiu ens agrada disfrutar d’un gelat, doncs el d’aquesta proposta és bo, cremós i molt natural. Per tant és ideal per gaudir-lo grans i petits.

Ingredients:

1 platan

1 una llauna de llet de coco

Maduixes

Edulcorant opcional al gust

El dia abans, tallem a rodanxes els plàtans i els posem al congelador gelador i el pot de llet de coco a la nevera. L’endema treurem amb una cullera la capa espessa de la grassa del coco que trobarem al obrir el pot, la resta de llet més líquida la guardarem per preparar un smoothie o ens servira de base per qualsevol suc. Tots els ingredients ben triturats. Ho posem en un tupper al congelador i al cap d’una estona ho treieu i ho xafeu amb una forquilla un parell de cops. Obviament el dia que ho voldreu consumir estara molt congelat, suficienh en deixar-ho fora de la nevera una estona i anar xafant amb una forquilla perquè sigui més cremós. Bon profit!

Vegan ice cream. Slow sweet, nice pleasure!

A l’estiu ens agrada disfrutar d’un gelat, doncs el d’aquesta proposta és bo, cremós i molt natural. Per tant és ideal per gaudir-lo grans i petits.

Ingredients:

2 platans

1 alvocat

1 una llauna de llet de coco

Festucs

Edulcorant opcional al gust

El dia abans, tallem a rodanxes els plàtans i els posem al congelador gelador i el pot de llet de coco a la nevera. L’endemà triturem l’alvocat amb el plàtan (introduir a poc a poc) més la capa espessa de la grassa del coco que trobarem al obrir el pot, la resta de llet més líquida la guardarem per preparar un smoothie o ens servira de base per qualsevol suc. Tot ben triturat, i en el meu cas he afegit una cullerada de «sirope de agave». Ho posem en un tupper al congelador i al cap d’una estona ho creieu i ho xafeu amb una forquilla, fe-ho un parell de cops. Serviu amb festuc triturat per sobre!! Bon profit